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秋冬換季，氣溫驟冷，既是流感高發(fā)季，也是養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)，要記得及時(shí)添衣，選擇一些滋陰潤(rùn)肺、健脾養(yǎng)胃的食物來(lái)對(duì)抗秋燥，增強(qiáng)免疫力。 最近身邊的朋友經(jīng)常說(shuō)，天一冷手腳冰涼，睡到半夜被窩都不暖和，睡不踏實(shí)，第二天早上起來(lái)頭暈?zāi)X脹、沒(méi)有精神，臉色還差。其實(shí)手腳冰涼大都是氣血不暢，一定要記得多吃一些補(bǔ)氣血的食材。  今天分享一道氣血雙補(bǔ)的家常菜，菱角燉豬蹄，尤其適合秋冬季食用。 菱角富含蛋白質(zhì)、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，有健脾益氣、利水消腫、止渴消煩、增強(qiáng)免疫力的功效。菱角雖性涼，但煮熟后性質(zhì)轉(zhuǎn)平，既能緩解秋燥引起的口干舌燥，又不會(huì)損傷脾胃陽(yáng)氣。菱角中含有多種抗氧化物質(zhì)，如黃酮類化合物，能清除自由基，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，幫助抵御冬季流感病毒的侵襲。對(duì)于久坐辦公室的人群，菱角中的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善秋冬季節(jié)因運(yùn)動(dòng)減少導(dǎo)致的消化不良。而且菱角脂肪含量極低，主要為不飽和脂肪酸，可幫助調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防冬季心血管疾病高發(fā)的問(wèn)題。  而豬蹄富含膠原蛋白，在低溫慢燉中轉(zhuǎn)化為明膠，能增加皮膚彈性，緩解秋冬皮膚干燥起皺的問(wèn)題。豬蹄具有補(bǔ)血益氣的功效，菱角健脾養(yǎng)胃、促進(jìn)消化，用菱角燉豬蹄，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，能有效改善氣血不足導(dǎo)致的面色萎黃、四肢乏力等癥狀。 其實(shí)這兩種食材搭配，既可以煲湯，也可以像我這樣紅燒，根據(jù)個(gè)人喜歡的口感來(lái)選擇，做法也是非常簡(jiǎn)單。  【菱角燉豬蹄】 主要食材：豬蹄2只，菱角適量，蔥姜蒜適量，白芷1片，生抽2勺，老抽1勺半，胡椒粉1勺，冰糖適量，味精1勺，鹽適量 【具體做法】 1、豬蹄跟清水入鍋，加入幾片生姜，大火煮開(kāi)，繼續(xù)煮五六分鐘，撈出豬蹄用溫水沖洗干凈。  2、煮鍋倒入食用油，倒入冰糖，小火炒至冰糖成焦糖色，倒入瀝干水分的豬蹄快速翻炒上色，加入沒(méi)過(guò)豬蹄的開(kāi)水。  3、將豬蹄連同湯汁轉(zhuǎn)入砂鍋或者琺瑯鍋中，加入蔥姜、加入一片白芷，加入兩勺生抽、一勺半老抽，一勺胡椒粉，蓋上蓋子大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。  4、根據(jù)口味嘗嘗咸淡，加入適量鹽，倒入菱角，繼續(xù)燉煮15分鐘。  5、最后加入一勺味精，翻拌均勻即可。  我們加口感比較淡，喜歡吃辣的還可以加入干紅辣椒，八角、花椒、香葉等。燉好的豬蹄軟糯Q彈，菱角綿軟粉糯，非常好吃，湯汁拌米飯的話真的太香了。除了菱角，用蓮藕、用芋頭、用山藥來(lái)燉豬蹄也是十分美味的，喜歡的可以試試看。  【小貼士】 1、燉肉類、燉魚(yú)的時(shí)候加入一片白芷，起到去腥增香的作用。 2、選擇豬蹄的話，最好選擇前蹄，有肉有筋，味道更香。 |
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