當(dāng)烤腸卷至“白菜價(jià)”，鹵肉腸卻撕開紅海，成為高毛利、全渠道的超級(jí)破局點(diǎn)。

風(fēng)口背后，是真機(jī)遇嗎？真相是——誰先搶占鹵肉腸賽道，誰就握住了未來5年的“復(fù)購密碼”。

鹵肉腸，下一個(gè)百億爆品，你押注了嗎？

鹵肉腸風(fēng)靡各大門店

鹵肉腸的風(fēng)潮早已席卷全國多地市場，在各大線下門店“殺瘋了”，成為當(dāng)下最炙手可熱的爆款單品！

在胖東來，秘鹵肉腸的人氣堪稱現(xiàn)象級(jí)。它被列入“胖東來必買清單TOP10”，還限購5根，是許多顧客口中的“不買等于白跑一趟”的明星產(chǎn)品。尤其是在2025年國慶假期創(chuàng)下8.21億元銷售的黃金周里，這款肉腸依然是吸引顧客排隊(duì)數(shù)小時(shí)的“磁石”之一，其火爆程度可見一斑。

今年1月，“華夏1913秘鹵肉腸”在卜蜂蓮花（北京朝陽店、金源店）等門店上新，以親民的促銷價(jià)吸引顧客嘗鮮，贏得了“味道贊，吃過的都說好吃”的口碑。

羅森便利店則主打“大鹵肉腸”，以其突出的個(gè)頭和地道的咸香口味為賣點(diǎn)，迎合了消費(fèi)者對(duì)滿足感和實(shí)惠性的追求。

除此以外，永輝、沃爾瑪等各大商超都在賣鹵肉腸，場面十分火爆。

各大餐飲店、小吃攤也紛紛上新鹵肉腸產(chǎn)品，比如河北餐飲連鎖品谷連天專門開設(shè)檔口，出售黑胡椒和原味兩種鹵肉腸，每天供不應(yīng)求！鹵肉腸，成為了餐飲、小吃等店鋪的“流量”密碼。

與此同時(shí)，隨著鹵肉腸生產(chǎn)廠家拓展加盟模式，專門售賣鹵肉腸的加盟“大排檔”迅速“攻占”大型賣場，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。

凍品企業(yè)集體搶位

在傳統(tǒng)臺(tái)灣烤腸、火山石烤腸競爭白熱化的背景下，鹵肉腸作為一個(gè)新興細(xì)分品類，因其獨(dú)特的鹵制風(fēng)味和廣泛的消費(fèi)場景（如鹵味店、餐飲渠道）而受到關(guān)注，成為了凍品企業(yè)破“卷”新王牌。

目前，凍品企業(yè)正努力通過工藝（如老鹵、新中式醬鹵）、原料（如鮮肉替代凍肉）和健康概念（如清潔配方、零添加）來建立差異化優(yōu)勢(shì)。

宜可提出“大國好腸當(dāng)宜可”的口號(hào)，其產(chǎn)品以高達(dá)85%的含肉量和獨(dú)特的凍品制作工藝為亮點(diǎn)，主打“原切肉、輕調(diào)理、自然香”，并推出了超值、經(jīng)典、至尊三個(gè)系列以滿足不同渠道和消費(fèi)需求；

龍大美食推出了新中式醬鹵風(fēng)味的鹵肉腸，一大特色是強(qiáng)調(diào)“老湯現(xiàn)鹵”，利用現(xiàn)代工藝精準(zhǔn)控制，力求保留鮮肉的鮮嫩口感；

珍享作為行業(yè)內(nèi)的知名品牌，其火山石道地腸非常成功，被稱為“便利店烤腸之王”，品牌在鹵肉腸賽道也積極布局，顯示了其強(qiáng)大的渠道和市場能力；

眾品創(chuàng)新性地采用冷鮮肉作為原料（而非行業(yè)常見的凍肉），推行從農(nóng)場到餐桌的“鮮食戰(zhàn)略”，主打“只用新鮮好豬肉”，使產(chǎn)品口感更加鮮嫩；

達(dá)濠李記產(chǎn)品具有鮮明的潮汕地域特色，秘制鹵方可能吸引喜好傳統(tǒng)潮汕風(fēng)味的消費(fèi)者，在細(xì)分市場中形成差異化；

大成食品針對(duì)特定渠道，大成推出了秘制鹵肉腸，主要聚焦團(tuán)餐、宴席市場，出餐模式有冷盤、水浴、微加熱等，操作簡單，口味形態(tài)穩(wěn)定，讓集中出餐更快捷；

深耕15年腸產(chǎn)業(yè)的愛潤，不僅推出了鹵肉腸新品，還提出了“鹵肉腸，比地道腸市場大3倍”的宣傳語，可見十分看好鹵肉腸市場；

雙匯作為肉制品行業(yè)的巨頭，憑借其強(qiáng)大的品牌影響力、完整的供應(yīng)鏈和廣泛的渠道，其推出的秘鹵肉腸是市場上一支不可忽視的力量……

下一個(gè)超級(jí)爆品

烤腸賽道已從“藍(lán)海”殺成“紅海”，昔日高毛利的神話已然終結(jié)。

馬上贏數(shù)據(jù)顯示，2025年三季度，速凍腸銷售件數(shù)與訂單數(shù)量同比均超過50%，但銷售額同比僅增長了27.1%，意味著相比消費(fèi)量，其訂單均價(jià)/件均價(jià)均呈現(xiàn)出明顯的下降，由此可見產(chǎn)品單價(jià)下降，利潤空間被急劇壓縮。

在此行業(yè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，唯有依靠顛覆性新品，才能實(shí)現(xiàn)真正的生死突圍與價(jià)值增長。而鹵肉腸憑借全渠道、全場景通吃和高利潤，成為了企業(yè)破局的關(guān)鍵。

//全渠道、全場景通吃

全渠道+全時(shí)段適應(yīng)。作為佐餐腸的代表，鹵肉腸的消費(fèi)場景極其多元，且渠道適應(yīng)性強(qiáng)大。在鹵肉攤、熟食店可以明檔現(xiàn)鹵，在團(tuán)餐食堂和快餐店可以作為出餐快捷的葷菜，在家也可以輕松烹飪。這種特性，為其帶來了巨大的銷售潛力。

味覺記憶與成癮性。濃郁的鹵香層層滲透，入口Q彈有嚼勁，一口回味無窮。無論是孩子還是長輩，嘗過一次就印在味蕾記憶里，復(fù)購自然而然發(fā)生。

零門檻出餐，省時(shí)省力。無需復(fù)雜烹飪技巧，簡單加熱、切片即食。操作便捷，極大降低人力與時(shí)間成本，尤其適合快餐、便利店等高效運(yùn)營場景。

//毛利高達(dá)50%

達(dá)濠李記匠心打造的潮汕秘鹵肉腸系列，憑借獨(dú)特工藝和絕佳口感，在市場上贏得了廣泛的認(rèn)可與好評(píng)，銷量持續(xù)攀升，為合作伙伴帶來的利潤空間極為可觀，每箱利潤逼近千元大關(guān)。

還有食品供應(yīng)鏈廠家公開表示，“肴享家”秘鹵肉腸毛利率不低于50%，是行業(yè)高毛利的超級(jí)新品。

據(jù)福春園食品統(tǒng)計(jì)，全國各地，每個(gè)縣城都有近百家熟食鹵味店，以鹵味、涼拌菜，炸貨、即食肉制品為主，中低消費(fèi)，銷量巨大。以每個(gè)縣城有80家計(jì)算，年消費(fèi)額近百億，市場空間十分廣闊。

小結(jié)：

隨著巨頭紛紛入場，區(qū)域品牌瘋狂搶占渠道，鹵肉腸的紅利期正在快速收窄，留給中小商家的時(shí)間已經(jīng)不多了。是繼續(xù)在傳統(tǒng)烤腸紅海里血拼價(jià)格，還是抓住這波鹵味風(fēng)口實(shí)現(xiàn)利潤翻盤？

鹵肉腸賽道，你是否看好？歡迎留言，說出你的觀點(diǎn)~~