結(jié)合多來(lái)源信息綜合整理：

1.大塘扣肉

• 發(fā)源地：韶關(guān)市曲江區(qū)大塘鎮(zhèn)
• 傳統(tǒng)做法：
  選用肥瘦相間的五花肉，經(jīng)焯水、油炸后切片，與炸至金黃的香芋片分層碼放，加入南乳汁、醬油等調(diào)味蒸制。成品肥而不膩，肉香與芋香交融。
  
  白色盤(pán)中紅亮醬汁扣肉，搭配青菜與筷子夾取，展現(xiàn)傳統(tǒng)烹飪質(zhì)感。
  (一口大塘扣肉，品盡韶關(guān)煙火)

2.酸筍燜鴨

• 發(fā)源地：韶關(guān)南雄市
• 傳統(tǒng)做法：
  本地麻鴨與酸筍、辣椒猛火爆炒后燜煮，酸辣味滲入鴨肉，開(kāi)胃爽口。酸筍需用龍竹筍苗腌制，風(fēng)味獨(dú)特。
  
  湯品配酸筍、辣椒等食材，標(biāo)注“韶關(guān)美食·酸住你的心”。
  (酸筍鴨是哪里的菜)

3.南雄板鴨

• 發(fā)源地：南雄市珠璣巷臘巷
• 傳統(tǒng)做法：
  選用麻鴨經(jīng)宰殺、腌制、定型、曝曬等工序制成，皮薄肉嫩，臘香濃郁。傳統(tǒng)需霜凍天氣制作，風(fēng)味最佳。
  (非遺美食之廣東--南雄板鴨)

4.銅勺餅

• 發(fā)源地：南雄市珠璣鎮(zhèn)
• 傳統(tǒng)做法：
  粘米漿調(diào)鹽、五香粉，攤于銅勺模具中，加入花生或雪豆炸至金黃。口感香酥，佐酒佳品。
  (南雄銅勺餅的制作方法)

5.冷水豬肚

• 發(fā)源地：武江區(qū)龍歸鎮(zhèn)
• 傳統(tǒng)做法：
  豬肚猛火煮熟后迅速浸泡山澗冷水，使其脆嫩無(wú)腥味，切片蘸蒜蓉辣椒醬食用。
  (韶關(guān)龍歸冷水豬肚)

6.爆炒山坑螺

• 發(fā)源地：韶關(guān)山區(qū)溪流
• 傳統(tǒng)做法：
  山坑螺用雞湯浸泡增鮮，鉗去尾部后與青椒、紫蘇爆炒，突出鮮辣風(fēng)味。
  (爆炒山坑螺)

7.樟市黃豆腐

• 發(fā)源地：曲江區(qū)樟市鎮(zhèn)
• 傳統(tǒng)做法：
  黃豆磨漿后以山泉水點(diǎn)鹵，用香樟木模具定型，可蒸、炒或炭烤，搭配臘肉更佳。
  (韶關(guān)曲江十大必吃美食)

8.周陂米餃

• 發(fā)源地：翁源縣周陂鎮(zhèn)
• 傳統(tǒng)做法：
  米漿蒸熟作皮，包入瘦肉木耳餡，晶瑩剔透，口感軟糯。
  (周陂米餃)

9.油罩糍

• 發(fā)源地：翁源縣
• 傳統(tǒng)做法：
  米漿混合花生或芝麻餡，蒸熟后煎至金黃，外脆內(nèi)軟。
  (韶關(guān)油罩糍)

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10.南雄紅燒嫩豬肉

• 發(fā)源地：南雄市
• 傳統(tǒng)做法：
  乳豬不放血直接紅燒，肉質(zhì)暗黑但風(fēng)味獨(dú)特，咸香濃郁。
  (南雄紅燒嫩豬肉)

以上美食均體現(xiàn)韶關(guān)客家文化與山區(qū)特色，部分入選非遺或地方名產(chǎn)。更多做法細(xì)節(jié)可參考對(duì)應(yīng)來(lái)源鏈接。