     ??酒漬櫻桃夾心｜酒香濃不軟爛！
??材料清單
車?yán)遄?700g | 砂糖 360g | 香草膏少許 | 白蘭地 150g
????夾心專屬步驟：
車?yán)遄尤ズ顺P(guān)鍵！用去核器從蒂部挖，務(wù)必保留完整果肉（夾蛋糕時不會散成泥），加砂糖 + 香草膏拌勻入鍋；
中小火煮 20 分鐘！煮到果肉微微透亮就停，絕對別煮爛（太軟夾的時候會粘在蛋糕胚上）；
關(guān)火加白蘭地?cái)噭颍艣龊笙葥茩烟遥ㄌ侵糁。?，裝進(jìn)消毒罐；
糖汁大火收汁到 “掛勺不滴” 狀態(tài)，倒回罐里沒過櫻桃（密封冷藏 3 天，酒香滲進(jìn)果肉，夾蛋糕超香）。
??小Tips：夾蛋糕前瀝干櫻桃表面糖汁，避免蛋糕胚受潮～
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 香草柿子醬夾心??｜糯嘰嘰爆漿流心！
??材料清單
火晶柿子 500g | 白砂糖 50g | 檸檬汁 15g | 水怡 20g（增稠防流心） | 香草膏適量
????夾心專屬步驟：
柿子剝殼后，只挖最中間的軟嫩果肉（邊緣稍硬的部分剔除，避免夾餡有顆粒感）；
厚底鍋倒果肉 + 砂糖 + 水怡，中小火熬煮，快開鍋加檸檬汁（解膩還能讓醬更穩(wěn)定）；
開鍋后煮 1 分鐘就關(guān)火！煮到 “攪動有輕微紋路” 即可，別煮太干（太干夾著噎，太稀會流心）；
加香草膏攪勻，放涼至室溫（涼后會更稠），直接夾蛋糕或冷藏備用。
??小Tips：夾的時候鋪在蛋糕胚中間，別鋪太滿，冷藏定型 10 分鐘，防止切片時醬溢出來～
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 蜂蜜柚子醬夾心??｜顆粒感超足！清新不齁甜
??材料清單
柚子果肉 376g（撕成小瓣！保留顆粒感） | 柚子皮 37g（去白瓤切細(xì)絲） | 冰糖 100g | 檸檬汁半個 | 蜂蜜 100g
????夾心專屬步驟：
柚子皮處理：黃色部分切細(xì)條，反復(fù)煮 3-5 遍去苦味，擠干水分備用；
柚子肉 + 柚子皮 + 冰糖 + 檸檬汁入鍋，加冷水沒過材料，煮開后關(guān)火靜置 3 小時；
重新開中火煮到 “濃稠掛壁”，關(guān)火放涼至 50℃，加蜂蜜攪勻；
放涼后裝罐，夾蛋糕前確保醬是 “稠糊狀”
??小Tips：夾在奶油蛋糕里超絕！柚子顆粒咬著有口感～還可以用來沖杯熱柚子茶，香香甜甜還暖胃～裝罐冷藏能放 1 個月
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