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做了20年面點(diǎn)的師傅教我：油炸糕想空心酥脆，多放這60克東西就行。這配方真的零失??！新手也能做成功！ 食材配方：糯米粉400克、普通面粉60克、酵母粉2克、小蘇打1克、食用油50克、開水160克。 詳細(xì)步驟： 1. 燙面： 160克剛燒開的水，分次倒入400克糯米粉里，用筷子快速攪拌成絮狀。 2. 降溫： 把面絮攤開，晾到不燙手（大概體溫）。 3. 和面： 加入60克面粉、2克酵母、1克小蘇打，再倒入50克溫水，下手揉成一個光滑的面團(tuán)。 4. 醒發(fā)： 蓋上保鮮膜，靜置1小時，看到面團(tuán)微微變大就行了。 5. 包制： 手上抹點(diǎn)油防粘，揪一塊面團(tuán)按個坑，包入豆沙餡，收口捏緊輕輕壓扁。 6. 油炸： 油溫?zé)娇曜硬迦朊靶∨輹r，轉(zhuǎn)中小火下鍋炸，浮起來后多翻幾次面，炸到兩面金黃即可。 那60克面粉就是起酥、空心的關(guān)鍵，快收藏試試！  打開今日頭條查看圖片詳情  打開今日頭條查看圖片詳情  打開今日頭條查看圖片詳情 |
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