茶柜里那包“過(guò)期”茶，扔還是留？今天我就來(lái)聊聊，老茶人是怎么盤(pán)活它的。

每次翻檢茶柜，總免不了撞見(jiàn)幾包被遺忘的茶葉——包裝還齊整，標(biāo)簽上的保質(zhì)期卻早已過(guò)了期。捏著這包茶，不少人犯難：扔了吧，想起當(dāng)初買(mǎi)時(shí)的稀罕勁兒，心疼；留著喝吧，又總懸著心，怕喝壞身子。今天就聊聊這“過(guò)期茶”的門(mén)道，看完你就知道該怎么處置了。

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一、先弄清：茶葉的“保質(zhì)期”，根本不是“變質(zhì)線”

你或許沒(méi)留意，茶葉包裝上印的“保質(zhì)期”，更該叫“品質(zhì)賞味期”才貼切。按我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》說(shuō)，這期限指的是“在標(biāo)注的存法下，能保住最佳品質(zhì)的時(shí)間”。但茶葉哪是普通食品？它更像個(gè)“活物”，發(fā)酵的、不發(fā)酵的，存得久了，變化千差萬(wàn)別。

跟茶打交道三十年的張師傅總說(shuō)：“茶這東西，有的越陳越有味道，有的就得趁新鮮喝?！标P(guān)鍵就藏在它的發(fā)酵程度里——沒(méi)發(fā)酵的怕“老”，全發(fā)酵的耐“放”，后發(fā)酵的還能跟著時(shí)間“長(zhǎng)本事”。

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二、六大茶類(lèi)“保鮮期”明細(xì)：哪類(lèi)能留，哪類(lèi)得趕鮮喝

1. 綠茶：得趁“青春期”喝的鮮爽

綠茶像剛摘的春芽，最鮮靈的滋味，得在12到18個(gè)月里嘗。尤其是明前龍井、頭采碧螺春，當(dāng)年喝才對(duì)得起那股“嫩香”——存久了，葉綠素慢慢褪了，茶湯從清亮的黃綠變成暗沉的土黃，嘴里那股“咬一口春茶的鮮勁兒”也散了，喝著只剩寡淡。

2. 黃茶：悶出來(lái)的“溫潤(rùn)性子”，能稍耐點(diǎn)放

黃茶跟綠茶算近鄰，都是輕發(fā)酵，但它多了步“悶黃”手藝，性子更溫潤(rùn)，保質(zhì)期也略長(zhǎng)些，差不多1到2年。存過(guò)一年的黃茶，鮮爽勁兒弱了，卻會(huì)燜出點(diǎn)類(lèi)似“熟豆香”的溫潤(rùn)味道，倒也有另一番意思。

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3. 烏龍茶：發(fā)酵度說(shuō)了算，差別能差出好幾年

烏龍茶最是“善變”，保質(zhì)期得看發(fā)酵深不深：

- 清香型鐵觀音、輕發(fā)酵的臺(tái)灣高山烏龍，得在1年半內(nèi)喝，不然那股“蘭花香”會(huì)跑掉；

- 濃香型鐵觀音、鳳凰單叢，存3年問(wèn)題不大，越放越顯醇厚；

- 武夷巖茶更能耐，好的巖茶存5年，火香會(huì)慢慢融成溫潤(rùn)的“陳韻”，老茶客就愛(ài)這口。

4. 紅茶：全發(fā)酵的“穩(wěn)當(dāng)性子”，存得好還能出陳香

正山小種、祁門(mén)紅茶這些全發(fā)酵的，只要封嚴(yán)實(shí)了，存2到3年不成問(wèn)題。有意思的是，有些老紅茶存久了，會(huì)透出類(lèi)似“桂圓干”的陳香，跟好紅酒似的，越陳越有味道。聽(tīng)說(shuō)英國(guó)王室就藏著批老祁紅，說(shuō)是泡出來(lái)比新茶更綿柔。

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5. 白茶：“一年茶，三年藥，七年寶”是真的

白茶是出了名的“耐老”，福鼎白茶、政和白茶只要存對(duì)了——干燥、透氣、別沾異味，存10年都不成問(wèn)題。老茶人說(shuō)的“一年茶鮮，三年茶醇，七年茶沉”真沒(méi)虛言：新白茶偏涼，存到三年，茶性轉(zhuǎn)溫，喝著溫潤(rùn)；七年以上的老白茶，煮著喝能暖身子，難怪有人專(zhuān)門(mén)收老白茶當(dāng)“茶中藏品”。

6. 黑茶：時(shí)間越久，滋味越“厚”

普洱（生普、熟普）、安化黑茶這些后發(fā)酵茶，簡(jiǎn)直是“時(shí)間的朋友”。香港茶商陳先生藏著80年代的老普洱，說(shuō)現(xiàn)在泡出來(lái)“茶湯像紅酒似的，紅濃透亮，喝著滿(mǎn)嘴都是陳香，比新茶潤(rùn)多了”。只要存的地方不潮不霉，溫濕度合適，放幾十年都能喝，還越存越值錢(qián)。

三、教你四招“驗(yàn)茶”：過(guò)期了也別怕，先看看還能不能喝

老茶人驗(yàn)茶，跟中醫(yī)“望聞問(wèn)切”一個(gè)理，幾步就知好壞：

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望：先看顏色形態(tài)——綠茶別發(fā)黃發(fā)褐，黑茶、普洱別長(zhǎng)白霉（要是有白霜，那是正常的“金花”，反而是好東西）；

聞：湊鼻尖聞聞，新鮮茶該有茶香，要是有霉味、哈喇味、酸餿味，趕緊扔；

泡：抓3克茶，用沸水沖3分鐘，茶湯透亮、沒(méi)怪味就還能喝；要是渾渾濁濁，喝著發(fā)苦發(fā)澀，就別再入口了；

摸：干茶得干脆，捏著就碎；要是摸著發(fā)軟發(fā)潮，那是吸潮了，就算沒(méi)怪味，也容易壞，最好別喝。

四、就算不能喝，這幾手“變廢為寶”招也值

真到了不能喝的地步，也別急著扔，老茶人早把它們盤(pán)活了：

- 當(dāng)天然除味劑：裝紗布袋里塞冰箱，比活性炭吸味還快；鞋柜里放兩包，鞋臭味幾天就淡了；新車(chē)?yán)飻R一袋，皮革味、塑料味都能吸；

- 擦油污超好用：泡杯濃茶水，用抹布蘸著擦廚房灶臺(tái)、油煙機(jī)，茶里的茶堿能融油污，擦完還沒(méi)化學(xué)清潔劑的味，日本主婦常這么干；

- 養(yǎng)花是好肥：茶渣裝瓶里，倒點(diǎn)水封嚴(yán)實(shí)發(fā)酵1周，兌水澆花，氮磷鉀都齊，綠蘿、月季喝了長(zhǎng)得旺（記得發(fā)酵，不然會(huì)燒根）；

- 泡腳解乏：陳茶煮一大壺，兌溫水泡腳，能去腳臭，腳汗多的人泡完特舒服——老廣家夏天常這么弄，說(shuō)比用沐浴露清爽。

五、存茶記這四點(diǎn)，能多喝幾個(gè)月“鮮”

想讓茶葉“保鮮”久點(diǎn)，不用太復(fù)雜，記準(zhǔn)這幾樣：

- 裝茶用錫罐、帶蓋瓷罐，別用塑料袋敞著放，潮氣容易鉆；

- 放柜子里別見(jiàn)光，陽(yáng)光直射會(huì)讓茶葉“褪色”，香味也跑；

- 怕潮就扔包食品干燥劑在罐子旁（別直接碰茶葉），尤其梅雨季；

- 別跟香料、肥皂、榴蓮這些味兒重的放一起，茶吸味厲害，串了味就難喝了。

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最后說(shuō)句實(shí)在的：買(mǎi)茶別貪多，按自己每周喝多少來(lái)買(mǎi)——再好的茶，錯(cuò)過(guò)了它最該喝的日子，也是白瞎。你家茶柜里有沒(méi)有存了多年的茶？是白茶還是普洱？來(lái)評(píng)論區(qū)聊聊你的“藏茶故事”呀~ 覺(jué)得有用就轉(zhuǎn)給身邊愛(ài)喝茶的朋友，省得他們?cè)贋椤斑^(guò)期茶”犯愁。#普洱茶品鑒分享#?#過(guò)期茶#?