【食材】  

豆腐、小米辣、蔥花、蒜末、生抽、老抽、蠔油、淀粉、鹽、食用油  

【做法】  

1. 豆腐切塊煎至兩面金黃；蒜末爆香，下豆腐輕翻。  

2. 料汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油+1勺淀粉+少許鹽+半碗水?dāng)噭蛄苋搿? 

3. 加小米辣、蔥花，大火收汁即可。  

【食材】  

豆腐、肉末、小米辣、蔥花、蒜末、姜末、豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、花椒面、淀粉、鹽、食用油  

【做法】  

1. 豆腐切塊，冷水下鍋加鹽焯水2分鐘撈出。  

2. 熱鍋少油炒熟肉末，加1勺豆瓣醬、姜蒜末、小米辣炒香。  

3. 加一碗水煮開(kāi)，放1勺生抽、半勺老抽、少許白糖調(diào)味。  

4. 下豆腐塊，淋淀粉水煮至濃稠，撒花椒面、蔥花炒勻即可。

【食材】  

豆腐、大蔥、生抽、蠔油、老抽、淀粉、鹽、食用油  

【做法】  

1. 料汁：2勺生抽 + 1勺蠔油 + 少許老抽 + 1勺淀粉 + 少許鹽 + 半碗清水，攪拌均勻。  

2. 豆腐徒手掰成小塊，大蔥斜切成段。  

3. 熱鍋熱油，下豆腐煎至表面金黃，加入大蔥段，倒入料汁，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘即可。  

【食材】  

豆腐、肉末、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、生粉、蔥花、食用油  

【做法】  

1. 調(diào)醬汁：1勺生抽 + 半勺老抽 + 半勺鹽 + 2勺生粉 + 半碗清水，攪拌均勻備用。  

2. 熱鍋下油，放入肉末炒至微焦，加1勺豆瓣醬炒出紅油。  

3. 加入豆腐塊（輕推勿碎），倒入醬汁大火煮至收汁，撒蔥花即可。  

【食材】  

嫩豆腐、干木耳、蒜、姜、青紅椒、蔥、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精、淀粉、食用油  

【做法】  

1. 豆腐切塊，木耳泡發(fā)后撕小朵；蒜切片，姜切絲，青紅椒及蔥切段。  

2. 熱鍋少油爆香蒜、姜、蔥，下木耳中火翻炒出香。  

3. 輕輕放入豆腐塊，加2勺生抽、半勺老抽、適量鹽、糖、雞精調(diào)味，晃動(dòng)鍋使均勻。  

4. 加清水沒(méi)過(guò)食材一半，煮開(kāi)后小火燜10分鐘，淋淀粉水勾芡，撒青紅椒絲翻勻即可。 

【食材】  

豆腐、蒜、小米椒、青椒、生抽、蠔油、雞精、水淀粉、食用油  

【做法】  

1. 豆腐切塊，蒜、小米椒、青椒切末；熱鍋少油將豆腐煎至兩面金黃。  

2. 將豆腐撥至鍋邊，爆香蒜末、青紅椒碎，加適量清水、1勺生抽、1勺蠔油、少許雞精煮2分鐘。  

3. 淋入水淀粉勾芡，湯汁濃稠即可出鍋。  

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