  你有沒有過這樣的時(shí)刻？下班回到家，肚子餓得咕咕叫，看著乏善可陳的冰箱，心里直發(fā)愁：怎么做才能又快又好吃？這時(shí)候，我家冰箱里常備的那罐自制蒜蓉醬就成了我的“救星”。 說起來，這蒜蓉醬的搭配特別簡(jiǎn)單，但味道可一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單。五六頭大蒜剁成碎末，配上點(diǎn)紅椒點(diǎn)綴，光是看著就讓人有食欲。大蒜可是個(gè)好東西，冬天吃還能增強(qiáng)抵抗力；紅椒我一般都選不辣的，家里孩子也能吃，要是你喜歡勁爆點(diǎn)的口味，換成小米辣那才叫過癮。 最讓我喜歡的是，這蒜蓉醬真的太下飯了！平時(shí)蒸個(gè)排骨、燜個(gè)豆腐，挖兩勺進(jìn)去一起煮，那個(gè)香味啊，能把自己都饞哭。真的不夸張，有時(shí)候加班回來晚，我就直接煮個(gè)米飯，舀一勺蒜蓉醬拌著吃，再燙個(gè)青菜，五分鐘搞定一頓飯，比點(diǎn)外賣還快，關(guān)鍵是健康又美味。  而且你知道嗎？這醬料真的太百搭了。蒸魚的時(shí)候鋪一層，魚肉又嫩又入味；炒青菜時(shí)放一點(diǎn)，普通的蔬菜都能吃出大廚的感覺。前幾天朋友來家里吃火鍋，我還用它當(dāng)蘸料，大家都問我是在哪兒買的——其實(shí)這就是我自己做的，滿滿的成就感！ 做這么一罐放在冰箱里，能保存三五天，隨時(shí)取用。雖然超市也能買到現(xiàn)成的，但自己做的不僅真材實(shí)料，口味還能隨意調(diào)整，咸淡都由自己掌控。對(duì)于我們這種既要上班又要照顧家庭的上班族來說，簡(jiǎn)直是省時(shí)省力的好幫手。 有時(shí)候我覺得，好吃的食物不一定需要復(fù)雜的做法，就像這罐小小的蒜蓉醬，雖然簡(jiǎn)單，卻能讓平淡的家常菜變得有滋有味。它就像是我廚房里的一把萬能鑰匙，不管做什么菜，加上一勺，味道立馬就活起來了。如果你也經(jīng)常為每天吃什么發(fā)愁，真該試試常備這么一罐——相信你也會(huì)愛上這種隨手就能變出一桌好菜的幸福感。 【蒜蓉醬】  【制作配料】大蒜5-6頭 紅椒1/3個(gè) 生抽5勺 老抽半勺 蠔油2勺 海鹽2勺 白胡椒粉適量  1、準(zhǔn)備多一點(diǎn)的大蒜，拍碎，如果有機(jī)器，可以用機(jī)器打碎，我懶得洗機(jī)器，就用刀來剁碎，最后切點(diǎn)紅椒，我這個(gè)是不辣的紅椒，小朋友也可以吃，喜歡吃辣的加點(diǎn)小米辣進(jìn)去，最后給它切碎就行。不需要太碎，顆粒大點(diǎn)沒有關(guān)系；  2、鍋中多倒點(diǎn)食用油，熱油之后加入蒜末，先不要攪動(dòng)，先讓它油炸一會(huì)兒，然后輕輕翻動(dòng)，不要著急把表面的翻下去，下面的蒜末微微變焦一點(diǎn)關(guān)火再翻炒均勻就可以了；  3、然后開始調(diào)味：少量的白胡椒粉、5勺生抽、喜歡顏色深一點(diǎn)的加點(diǎn)老抽上色，再加入一勺陳醋、一勺半的海鹽，多一點(diǎn)的蠔油；  4、趁著余溫翻炒均勻就可以了。我們家庭簡(jiǎn)單的蒜蓉醬就好了，可以用來蒸菜、燜菜，非常方便好吃。當(dāng)然如果你懶得做的話可以買現(xiàn)成的！ 5、吃不完的裝在消毒的容器里，冰箱冷藏備用；大概3-5天吃完就可以；不想自己做的話也可以買現(xiàn)成的！ |
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