不懂就問(wèn)，這些綠茶算不算最好喝的？

神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解，

這不是神話，是茶最早闖入世的模樣。

唐代陸羽寫《茶經(jīng)》，把柴房里的苦葉釀成學(xué)問(wèn)，

長(zhǎng)安西市的胡商捧著茶餅，像捧著塊剔透的玉。

宋朝人把茶碾成粉，點(diǎn)出雪白的沫，

斗茶時(shí)盞里浮著星子，輸贏比糧食還金貴。

朱元璋嫌團(tuán)茶費(fèi)錢，一道令改成散茶，百姓灶臺(tái)上的陶罐，從此盛著更實(shí)在的香。

老舍寫《茶館》，掌柜的銅壺煮著百年世事。

如今云南老茶樹(shù)上的芽頭，還在續(xù)寫著故事，

這葉子從解毒的藥，變成解渴的飲，最終成了中國(guó)人骨血里的閑與韌。

今天跟諸位聊聊中國(guó)最好喝的綠茶……

恩施玉露

產(chǎn)自湖北恩施芭蕉鄉(xiāng)，是蒸青綠茶的“活化石”。

康熙年間，藍(lán)姓茶商沿唐代蒸青工藝創(chuàng)制，

形如松針，色澤蒼翠，獲康熙“勝似瓊漿玉液”贊譽(yù)。

其“三綠一鮮”特立獨(dú)行：干茶翠綠、湯色清綠、葉底嫩綠，鮮爽回甘直竄喉頭。

當(dāng)?shù)厝伺莶柚v究“七分茶三分情”，80℃山泉水高沖，芽葉如春芽初綻，茶湯如玉露凝脂。

如今，這抹“翡翠綠”不僅是國(guó)家非遺，

更是土苗侗族茶禮的魂，啜一口，便是武陵山的云霧與千年煙火。

黃山毛峰

安徽黃山土生土長(zhǎng)的“茶中狀元”。

清光緒年間，徽州茶商謝正安創(chuàng)制，采自富溪充頭源高山茶園的肥壯嫩芽，

手工炒制出“白毫披身、芽尖似峰”的茶，因產(chǎn)地得名。

徽州人喝它講究“頭泡香高，二泡味濃，三泡甘醇”，

當(dāng)?shù)乩喜杩统Ｕf(shuō)：“毛峰子泡開(kāi)，滿屋都是春天的味道?！?/span>

這茶形似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，

沖泡后湯色清碧微黃，香氣如蘭，滋味鮮爽回甘，葉底嫩黃成朵。

傳統(tǒng)做法講究“下鍋炒、輕滾揉、焙生坯、復(fù)老烘”，

全憑手工拿捏火候，方得這“一杯飲盡江南春”的絕味。

六安瓜片

安徽六安“土生土長(zhǎng)”的茶中極客。

唐時(shí)稱“廬州六安茶”，明清成貢茶，慈禧“月享十四兩”，1971年更作國(guó)禮贈(zèng)基辛格。

產(chǎn)自金寨齊云山蝙蝠洞，獨(dú)山小葉種茶樹(shù)，取二三葉“壯”葉，

無(wú)芽無(wú)梗，形似瓜子，寶綠帶霜，香高味醇，七泡不失真味，人稱“綠茶獨(dú)行俠”。

火工是魂，拉老火時(shí)百次烘烤，茶身起白霜，葉底肥厚柔軟。

當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)講究“中投法”沖泡，

頭泡濃似龍井，二泡甘若毛峰，三泡清雅如碧螺春，

喝一口，唇齒生香，滿是山野的鮮勁兒。

信陽(yáng)毛尖

河南信陽(yáng)的“茶魂”！

產(chǎn)自信陽(yáng)浉河、平橋、羅山等地，尤以“五云兩潭一寨”最負(fù)盛名。

唐代陸羽《茶經(jīng)》就提過(guò)它，1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)拿過(guò)金獎(jiǎng)，

2022年還進(jìn)了聯(lián)合國(guó)非遺名錄，這茶“中”得很！

這茶芽頭細(xì)圓、白毫滿披，泡出來(lái)湯清色綠，香得像春野蘭花香，

喝一口鮮爽回甘，苦澀轉(zhuǎn)瞬化甜，當(dāng)?shù)厝斯苓@叫“先苦后甜，得勁！”

茶農(nóng)采茶講“雨前毛尖”最金貴，

制茶有生鍋熟鍋十道工序，手炒的茶把子甩起來(lái)，比舞龍還帶勁！

西湖龍井

產(chǎn)自杭州西湖龍井村，千年歷史可溯至唐《茶經(jīng)》記載。

清乾隆封獅峰十八棵茶樹(shù)為“御茶”，民間有“吃茶”習(xí)俗，

客人進(jìn)門必奉茶，叩桌行禮謝茶香。

這茶，香得嘞，像春天里龍井村的風(fēng)！

其形扁平似織梭，色如翠玉帶糙米黃，沸水沖下，豆香混幽蘭香直竄鼻腔。

明前茶嫩若雀舌，雨前茶醇厚耐泡，

炒制需抖、抓、壓十法，火候精準(zhǔn)方得“甘香如蘭，無(wú)味之味”的至味。

如今西湖龍井列國(guó)家非遺，地理標(biāo)志保護(hù)，

每一口都是山水與匠心的千年對(duì)話。

都勻毛尖

貴州黔南的“茶中皇后”，2200年種茶史、1000年貢茶史、100年品牌史。

1915年與茅臺(tái)同獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，

1982年登頂中國(guó)十大名茶。

條索卷曲似魚(yú)鉤，白毫滿披如雪，沖開(kāi)時(shí)香得清嫩，

像山澗晨霧裹著野花香，喝一口鮮濃回甘，當(dāng)?shù)厝酥焙啊疤疬^(guò)山蜜”！

制作講究“火中取寶，一氣呵成”：

清明采一芽一葉，殺青120℃—140℃拋炒去青草味，揉捻重力推揉出茶汁，

搓團(tuán)提毫如搓湯圓，最后烘焙至足干。

布依族、苗族至今保留拜山神、祭茶神習(xí)俗，春茶開(kāi)摘要跳“茶神舞”，

唱“采茶歌”，茶香混著山歌飄，連空氣都甜津津的，

這茶，喝的是非遺技藝，品的是千年茶魂！

安吉白茶

浙北安吉的“白月光”，

宋代《大觀茶論》早有記載：“白茶自為一種，崖林偶生，瑩薄如玉”。

1982年天荒坪鎮(zhèn)大溪村發(fā)現(xiàn)百年“白茶祖”，

嫩葉純白如霜，僅主脈微綠，經(jīng)無(wú)性繁育成“白葉一號(hào)”，

現(xiàn)全縣種茶20萬(wàn)畝，年產(chǎn)干茶2100噸。

其鮮如春筍破土，氨基酸含量是普通綠茶2倍，湯色嫩黃透亮，入口鮮甜似竹露，

葉底白脈翠綠，形似鳳羽。

制茶需經(jīng)“七關(guān)”：采摘講究“明前一芽一葉”，殺青控溫250℃鎖住“鮮”，

復(fù)烘后收灰存香，全程手作如繡花。

安吉人喝白茶講究“鮮”字，老茶客常說(shuō)：“頭泡香，二泡甜，三泡還在回味間?！?/span>

廬山云霧茶

江西九江的魂兒！

漢朝東林寺慧遠(yuǎn)大師帶著僧眾在廬山種野茶，硬是把“禪茶一味”刻進(jìn)了骨子里。

到了宋代，這茶直接進(jìn)了皇室貢品單，朱熹在白鹿洞書院講學(xué)，拿它待客，

說(shuō)“可滌煩襟，破孤悶”。

如今廬山云霧茶制作技藝是省級(jí)非遺，

手工制茶得守著“一芽一葉初展”的規(guī)矩，殺青、揉捻、提毫，道道工序都是火候與手藝的較量。

這茶芽壯葉肥，白毫顯露，泡出來(lái)湯色碧亮，

香得像剛掰開(kāi)的嫩玉米，喝一口鮮爽回甘，能連泡五道不減味。

太平猴魁

安徽黃山黃山區(qū)猴坑的“茶王”，清末王魁成創(chuàng)制時(shí)，專挑一芽二葉的“尖頭”，

兩葉裹芽如刀槍，人稱“兩刀一槍”，沖泡后蘭香裹著豆香直竄鼻腔，

頭泡鮮如春澗，三泡后仍甜似蜜棗，

當(dāng)?shù)厝斯苓@叫“猴韻”，喝一口，連山霧都鉆進(jìn)喉嚨里。

這茶樹(shù)長(zhǎng)在海拔700米云霧里，土是黑沙壤，葉是柿大茶種，

采茶要趕在谷雨前，霧沒(méi)散時(shí)上山，霧散就收工。

制茶更講究“四揀八不采”：揀陰山不揀陽(yáng)山，揀壯芽不揀弱枝，殺青時(shí)鍋溫110℃，

手快如閃電，理?xiàng)l要捋直如針，烘焙分三次，

火候從100℃降到70℃，最后裹著箬葉滾筒，香得能勾魂。

洞庭碧螺春

蘇州吳中東山、西山的魂。

康熙爺南巡時(shí)，嫌“嚇煞人香”太土，賜名“碧螺春”，

碧綠如螺，春意盎然。這茶吸足太湖水氣，與枇杷、楊梅共舞，芽頭裹著白毫，

沖泡時(shí)“白云翻滾”，鮮得像咬開(kāi)春筍尖。

手工炒茶更絕，鍋溫200℃殺青，再揉成螺，搓出白毫，最后文火烘干。

一斤干茶要六萬(wàn)顆芽頭，喝一口，花香果香裹著茶香，直往喉嚨里鉆。

當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，這茶“銅絲條，螺旋形，渾身毛”，

泡開(kāi)像春天在杯子里打轉(zhuǎn)，鮮爽得能鮮掉眉毛！

茶喝到最后，杯底總剩點(diǎn)渣。

人們說(shuō)好茶沉底，像日子的苦和香，都得咽下去。

你泡一杯，熱氣糊了眼鏡片，鄰居推門進(jìn)來(lái)借醋，

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茶還在那里，綠得透亮，像說(shuō)不完的話。

喝吧，燙了就吹吹氣……