《1》

現(xiàn)實生活中，會碰到一些茶友，他們心存疑慮。

那就是，買茶之后，老疑心被換了茶。

疑心自己看到的是一款茶，買到的又是另外一款茶。

這種賣家秀和賣家秀的故事，確實是有的，出現(xiàn)了多年，且一直還在出現(xiàn)。

但，也并非全世界的茶商，都是奸商，都只想做一籃子買賣。

畢竟，做生意都想著越做越大，越做越順，沒有人會想著越做越小，越做越LOW。

大多數(shù)人都不會有自絕于人民的主觀故意。

那么，那些收到貨之后，喝了第一次第二次之后，過一兩個月，甚至過半年一年之后再喝，卻發(fā)現(xiàn)茶變了，香氣不顯了、香氣沒了的茶，是怎么回事呢？

是掌柜發(fā)貨的時候故意拿一款初喝時表現(xiàn)不錯，到后面就會原形畢露的茶出來忽悠客戶么？

不排除這種可能性，但大多數(shù)時候不是的。

大多數(shù)時候，是因為，你沒有把茶存好。

《2》

人之初，性本善。

每一個小孩子生下來，都是一張白紙。

一樣的懵懂不知世事，一樣的天真爛漫，一樣的渴望愛與關(guān)懷。

但到了后面，半年一年之后，三年五年之后，十年八年之后，十幾二十年之后，人跟人為什么就不一樣了呢？

思想，行為，道路，都不一樣了呢？

因為，環(huán)境在影響人的成長。

茶也是一樣的。

你收到貨的時候，這款茶是好喝的。

收貨的時候第一個流程肯定就是驗貨，這是大多數(shù)人的習慣，除非發(fā)貨的賣家是自己極為相信的人，比如，村姑陳李麻花。

驗貨的過程，大抵跟中醫(yī)看病一樣，要望，要聞，要喝，要嘗。

望，指的是望茶葉的顏色，是否是自然的顏色；望茶葉的條形，是否是自然的舒展；望茶葉的芽頭與葉片，是否符合等級的標準。

聞，指的是聞茶葉的氣味，是否干燥整潔，是否有臭味、悶味、土腥味、霉味、酸味、巧克力味.....，以及聞茶葉沖泡之后的蓋香，是否有漚青味酸臭味。

喝，指的是把收到手的茶葉拿去沖泡了，品嘗這款茶的湯水滋味，是否有異味，是否有酸味，是否有霉味，是否有腥味，是否有潮濕的倉味.....

等到，做完上述的檢驗之后，如果這款茶表現(xiàn)還不錯，說明驗貨已經(jīng)過關(guān)了，可以放心地收貨了。

截止到這里，說明這款茶的表現(xiàn)，是很不錯的，是一款正常的茶。

《3》

那么，為什么半年后或者三個月后或者一年后或者三年后.....任何的時光荏苒之后，這款茶會變得跟收貨的時候不一樣了，香氣減弱，甚至沒有香氣了呢？

那就一定是有外因在影響它了。

茶受到了外因的影響，才會發(fā)生“跑香”的情況——就是收貨的時候香氣挺好，放一段時間之后香氣弱了沒了。

大多數(shù)存茶者都不會認為是自己的問題，是自己沒有把茶存好。畢竟，歷史上也沒有幾個人有膽色下“罪己詔”的。

但，除開這款茶本身極具障眼屬性，除開這款茶含水量超標這個硬性條件，其實茶葉從香變成不香，一定只有跑氣這一個途徑。

因含水量超標而存一段時間之后茶葉壞掉的情況，村姑陳這些年，寫過不下五十篇類似的文字了，在這里就不贅述了。

在這里，我們重點要探討的是，含水量正常甚至遠低于國標規(guī)定含水量的茶，是如何在收貨后沖泡時芳香撲鼻，存一段時間之后就香氣減弱的。

出現(xiàn)這種大逆轉(zhuǎn)的情況，跑氣當屬頭一個元兇。

什么是跑氣呢？

情況有很多種。

比如，開箱取茶之后，沒有及時把茶葉袋子密封起來，沒有及時把箱子密封起來。這就會導致茶葉跑氣。一次兩次變化并不大，長期保持這種習慣，茶葉一定會跑氣，香氣變淡，滋味變淡，跟收貨時，判若兩茶。

比如，把裝茶葉的箱子，放在極為通風的地方。并且，箱子較大而茶葉較小包，箱中的空間太大，使得大量空氣進駐，如果綁茶葉的繩子并沒有綁緊，天長日久地，空氣就會滲入，使茶葉香氣變淡。

比如，裝茶葉的箱子沒有完全密封，只是簡單地合上而已，留下大大的縫隙，這樣也是會給到空氣以可趁之機，伺機滲入，影響茶葉香氣與滋味的。

所以，茶葉從香變到不香，一定是有一種東西，給了香氣以方便之門，讓香氣揮發(fā)了。

芳香物質(zhì)是極容易揮發(fā)的，不信，買一瓶香水回家，不蓋蓋子，試試看三個月之后，香氣還是不是當初的濃度。

或者，洗發(fā)水也是極佳的例子。許多人喜歡買家用的大瓶洗發(fā)水，洗著洗著就會發(fā)現(xiàn)，這洗發(fā)水跟剛買回來的時候相比，香氣淡了許多，弱了許多。這便是因為芳香物質(zhì)在日漸揮發(fā)的緣故。

所以存茶，一定要密封，箱子無論如何都要貼滿透明膠帶，丑一點沒事，只要茶存好了，心里自然就美了。

《4》

存茶這件事，其實并不復雜。

它只是需要我們認真和細心。

認真地對待存茶這件事，細心地把茶密封起來，就可以了。

在戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)上，都要重視它，就夠了。

請牢記，要想香氣不跑掉，密封，密封，密封，就對了。

香氣是會揮發(fā)的，它是不穩(wěn)定的游離態(tài)。

我們不要給到它逃跑的機會，它就會一直存在于茶葉的細胞中，在沸水沖泡時，浸出于茶湯里，奉獻給我們一杯，鮮香醇爽的空氣之氣。