這十八個做飯小竅門，都是我平時做飯總結(jié)出來的經(jīng)驗，特別實用。

家里常做飯的朋友們，不妨看看，記下來，保證做菜更省心，還讓家人吃得更健康、開心！

一、煮面的時候加一勺食用油

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這樣面條不會粘在一起，煮完根根分明，看著就有食欲。

第二個，煮米飯的時候滴上一點小油

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米飯會更松軟，顆粒分明，味道也特別香。

第三，煮餃子水里撒點鹽

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餃子餡不容易漏出來，皮也更筋道，不破損。

第四，燉羊肉的時候別忘了多放蘿卜

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用蘿卜能去掉羊肉膻味，燉出來清爽沒怪味。

如果燉紅燒肉，建議加點啤酒，肉質(zhì)爛糯又有特殊香氣。

第五，炒花生米，要涼油下鍋

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炸出來的花生酥脆不發(fā)黑。

第六，炒豬肝之前可以先用一點白糖泡一泡

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然后炒到七分熟就出鍋，這樣口感鮮嫩，沒有腥味。

第七，腰花想吃得鮮嫩無腥味？用白醋泡一下再清洗，非常有效。

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第八，煮銀耳湯時加點淀粉

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很容易煮得黏糯出膠，口感好。

第九，燉牛肉一定要多放番茄

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牛肉會煮得軟爛、入味，還帶點微微酸香。

第十，煮雞蛋加點醋

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雞蛋殼不易裂開，煮出來圓潤完整。

第十一，燉藕邊煮邊加白醋，藕段不會變黑，色澤漂亮。

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第十二，煮綠豆湯加點檸檬汁

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有效防止湯發(fā)紅，更清亮好看。

第十三，土豆絲先焯水再炒，口感更脆嫩，也不會黏鍋。

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第十四，炒豆腐提前用鹽水泡一下，豆腐塊不易碎，形狀完整又好看。

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第十五，拌涼菜時記得先過焯水再冷卻，蔬菜格外脆，顏色也更鮮亮。

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第十六，做魚或者其他海鮮菜，多放點姜去腥，香味更濃，吃起來更安心。

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第十七，煮大蝦用熱水下鍋，蝦肉更加彈牙，吃起來爽口。

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最后一個私房小秘訣，如果你燉牛肉還用一堆大料，牛肉可能會硬還不香。

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想要牛肉燉軟爛又不柴？我來告訴你絕招

?選用適合燉煮的優(yōu)質(zhì)牛肉部位，比如牛腩和牛腱子！

?牛肉切塊后用清水泡半小時，這樣可以軟化肉質(zhì)，同時能排出牛肉里的血水

?焯水后不要用涼水洗肉? 燉牛肉時必須加熱水煮，這樣能使牛肉迅速升溫蛋白質(zhì)凝固，保持肉質(zhì)的鮮美。（冷水沖洗后，牛肉的蛋白質(zhì)會遇冷收縮，口感變硬）

燉牛肉時，火候掌握好，先開大火煮，再慢慢轉(zhuǎn)小火燉。

千萬不要急著放鹽，一定等到牛肉爛透了再調(diào)味！

4個讓牛肉軟爛入味的絕佳搭配：茶葉、山楂、姜汁、啤酒

愛做飯的朋友，真的建議收藏起來，平時做菜翻出來看看，用上的都是老百姓的家庭智慧，讓咱的飯桌更有煙火氣！

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