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朋友們，最近降溫了吧？我這幾天早上起來都覺得涼颼颼的，就特別想吃點(diǎn)熱乎乎的東西。昨天在家包餃子，試了個(gè)新餡料，哎呀媽呀，那個(gè)香?。￡P(guān)鍵是一點(diǎn)都不膩，我一口氣吃了二十多個(gè)。。。 說真的，以前我包餃子就是韭菜雞蛋、白菜豬肉來回?fù)Q，吃來吃去都膩了。這次用的是香菇玉米豬肉餡，那個(gè)鮮甜的味道，絕絕子！
香菇玉米豬肉餡 這個(gè)搭配真的絕了，香菇的鮮、玉米的甜、豬肉的香，三個(gè)湊一起簡直是天作之合！ 準(zhǔn)備材料：
我第一次做的時(shí)候，還擔(dān)心玉米會(huì)不會(huì)太甜，結(jié)果包出來一嘗，哇塞！玉米粒在嘴里爆開的感覺，配上香菇的鮮味，太太太好吃了！而且一點(diǎn)都不油膩，清爽得很。 調(diào)餡步驟： 先把香菇切成小丁，別切太碎了，要有點(diǎn)口感。玉米粒如果是冷凍的，記得提前解凍。生姜切末，小蔥切蔥花。 肉餡里先加2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒，順著一個(gè)方向攪拌上勁。這個(gè)步驟很重要啊朋友們，一定要攪到肉餡發(fā)粘發(fā)亮，這樣包出來的餃子才緊實(shí)。 然后把香菇丁、玉米粒、姜末、蔥花都倒進(jìn)去，再加一勺香油、適量鹽，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻。 小貼士： 調(diào)餡的時(shí)候可以打入一個(gè)雞蛋，這樣肉餡更嫩滑。如果覺得干，可以分次加點(diǎn)清水，邊加邊攪。  秋天限定：南瓜蝦仁餡 既然說到秋天的餃子，怎么能不提南瓜呢！這個(gè)餡料是我閨蜜教我的，第一次吃就被驚艷到了。 準(zhǔn)備材料：
南瓜的甜糯配上蝦仁的鮮彈，再加點(diǎn)韭菜提味，這個(gè)組合簡直了！而且南瓜本身就很養(yǎng)胃，秋天吃特別合適。 我家孩子平時(shí)不愛吃南瓜，但是包成餃子就吃得可香了。金黃色的餡料看著就有食欲，咬一口還能吃到整顆的蝦仁，口感層次特別豐富。 調(diào)餡要點(diǎn)： 南瓜一定要蒸透，壓成泥后晾涼再用。蝦仁切成大塊，不要剁太碎，要的就是那個(gè)彈牙的口感。韭菜最后放，切好就拌進(jìn)去，不然會(huì)出水。  養(yǎng)生必備：山藥木耳雞肉餡 這個(gè)是我媽的拿手餡料，特別適合秋天養(yǎng)生。山藥健脾養(yǎng)胃，木耳清肺潤燥，配上雞肉高蛋白低脂肪，吃了不長肉還養(yǎng)人。 準(zhǔn)備材料：
前幾天我感冒剛好，就包了這個(gè)餡的餃子，清清爽爽的，一點(diǎn)都不油膩。而且山藥的綿軟和木耳的脆嫩形成對比，口感特別好。 溫馨提示： 處理山藥的時(shí)候記得戴手套，不然手會(huì)癢。山藥切丁后用鹽水泡一下，防止氧化變黑。  其實(shí)吧，包餃子這件事，最重要的不是餡料有多高級，而是一家人圍坐在一起，有說有笑的那個(gè)氛圍。我每次包餃子，都會(huì)叫上爸媽一起，他們搟皮，我包，老公負(fù)責(zé)煮，其樂融融的。 對了，這幾個(gè)餡料都可以多包一些凍起來，想吃的時(shí)候直接下鍋煮，特別方便。早上起來煮一碗熱騰騰的餃子，配上一碟醋，這個(gè)秋天的早餐就完美了！ 朋友們，這個(gè)周末有空的話，一定要試試這幾個(gè)餡料。相信我，真的會(huì)打開新世界的大門！要是覺得好吃，記得回來告訴我哦～ |
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