中國(guó)十大烏龍茶，哪種最好喝？

烏龍茶是半發(fā)酵的茶，介于綠與紅之間，像極了中國(guó)人的人生哲學(xué)。

它的誕生源于一場(chǎng)陰差陽(yáng)錯(cuò)的追逐。

明朝正統(tǒng)年間，安溪獵人蘇良追捕山獐至石鼓坑，茶青在背簍中顛簸整日，意外發(fā)生紅變。

第二天炒制時(shí)，茶香異常，全無(wú)往日苦澀。

于是有了“碰青四面撞，芽齒自受傷，葉綠滾紅邊”的制茶口訣。

烏龍茶不只是茶，更是一種民俗記憶。

閩南人與潮汕人用工夫茶具演繹著不同的飲茶儀式：

福建人各用一杯，潮汕人則固守“三杯成品”的古法。

小如胡桃的茶杯里，盛著海洋文明帶來(lái)的開(kāi)放與堅(jiān)守。

今天，跟諸位聊聊中國(guó)最好喝的烏龍茶……

大紅袍

武夷山九龍窠崖壁上的大紅袍，是烏龍茶里的“茶王”。

傳說(shuō)狀元披紅袍謝恩，讓這茶得名。

它屬半發(fā)酵茶，條索緊結(jié)如墨玉，湯色橙黃似琥珀，巖韻裹著花香，

九泡仍有余甘，當(dāng)?shù)厝丝?/span>“啷個(gè)香得霸道！”

明末清初創(chuàng)制烏龍工藝，做青、雙炒雙揉成“三節(jié)色”條索。

2006年母樹(shù)停采，2022年制作技藝入非遺。

清明前“喊山”儀式里，茶農(nóng)敲鑼喊“茶發(fā)芽！”，

巖骨花香便從丹霞崖縫中醒來(lái)，直往茶盞里鉆。

龍州烏龍茶

廣西崇左龍州縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

清末已有記載，鄧公在龍州起義時(shí)便飲此茶，越南領(lǐng)導(dǎo)人胡志明亦愛(ài)其醇厚。

其條索肥壯如墨玉，湯色黃亮似琥珀，七泡余香不散，

酚氨值優(yōu)異，鮮爽中透出清苦回甘，宛如邊境山民的韌勁與溫柔。

制作講究“三揉三焙”，

需經(jīng)萎凋、做青、殺青等工序，揉捻時(shí)“熱揉重壓”，方得“綠葉紅鑲邊”的獨(dú)特韻味。

如今，它不僅是當(dāng)?shù)厝说娜粘２栾嫞?/span>

更成為中越邊境茶文化的活化石，每一口都浸著百年風(fēng)雨與鄉(xiāng)土溫度。

永春佛手

福建永春獅峰巖的“佛茶”。

清康熙年間，僧人嫁接茶枝于佛手柑，成這葉大如掌、香似雪梨的奇茶。

紅芽佛手最是金貴，曬青搖青間，果香裹著茶韻，沸水沖下，

橙黃湯里浮起香櫞蜜意，喝一口，喉間先澀后甜，像極了閩南人“先苦后甘”的脾氣。

當(dāng)?shù)厝酥v“茶佛一味”，華僑更贊它“賽過(guò)神仙”。

這茶不僅好喝，黃酮、鋅含量還是烏龍茶頂流，

是藥也是茶，活成了永春人的“三寶”之一。

鳳凰單樅

潮州鳳凰山的“茶中香水”，自南宋傳至今已近七百年。

烏崠山云霧里，茶農(nóng)采“駐芽二三葉”曬青，

經(jīng)“浪茶”碰青、炭焙慢火，成茶條索緊結(jié)如鱔魚黃，

沸水沖泡時(shí)“甘、醇、香、韻”四味齊發(fā)，喉底回甘似蜜韻繞梁。

潮汕人“食茶”如命，工夫茶具必配孟臣罐，高沖低斟間“關(guān)公巡城”，

茶薄情厚，連海外游子都念這口“山韻”。

2020年它入列中歐地理標(biāo)志，烏崠老樅更成國(guó)家級(jí)非遺，一葉藏盡潮汕風(fēng)骨。

武夷巖茶

福建武夷山特產(chǎn)，烏龍茶之祖，始于明末清初，

2006年制作技藝列入首批國(guó)家級(jí)非遺。

核心產(chǎn)區(qū)“三坑兩澗”丹霞地貌孕育“巖韻”，

茶湯醇厚如絲，回甘猛烈持久，香氣從蘭香、果香到木質(zhì)味層層綻放，

乾隆曾贊其“氣味清和兼骨鯁”。

當(dāng)?shù)厝撕取班保ú瑁┤绯燥?，喊山祭茶儀式從元代延續(xù)至今，驚蟄日縣官敲鑼喊“茶發(fā)芽”，

制茶工序15道，曬青誘香，做青搖出“綠葉紅鑲邊”，

炭焙“文火慢燉”最見(jiàn)功夫——輕火茶香清遠(yuǎn)如晨霧，

足火茶味濃烈似老酒，火功高低全看茶青老嫩、山場(chǎng)正偏。

大埔烏龍茶

廣東梅州大埔縣的“茶中魂”。

唐代已在西巖山西竺寺扎根，清嘉慶年間隨寺院擴(kuò)種聞名，

2025年剛獲國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)定。

這里的人“寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)茶”，婚喪嫁娶必?cái)[茶席。

品工夫茶講究“六境”，從擇茶到配具，一招一式皆有章法，

高沖激香、刮沫去澀、低斟留韻，連茶具都藏著門道，

高陂的白玉令茶具“白如玉、薄如紙”，泡出的茶更顯清冽。

條索肥壯如墨玉，沖泡后湯色橙黃透亮，似落日熔金。

入口先覺(jué)花蜜香涌，接著是醇厚甘潤(rùn)的回甘，像山澗清泉裹著蜜糖滑過(guò)喉嚨。

制作講究“看天做茶”，曬青、搖青、殺青、揉捻十二道工序，全憑茶人經(jīng)驗(yàn)。

現(xiàn)代更用上智能烘焙，

但老茶農(nóng)仍守著“七分茶八分酒”的規(guī)矩，

茶斟七分滿，多了便是欺客。

這茶，喝的是滋味，更是客家人千年的煙火氣。

西巖烏龍茶

廣東大埔縣楓朗鎮(zhèn)特產(chǎn)，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

唐末西竺寺僧人始種，清嘉慶年間擴(kuò)種成名，至今已有千年歷史。

茶山常年云霧繚繞，土質(zhì)肥沃，采用“虎丫騎馬法”采青，

“團(tuán)袋搓揉”定型，經(jīng)曬青、搖青、文火復(fù)焙十二道工序，成就“香、甘、清、滑、醇”五絕。

當(dāng)?shù)厝酥v“厓飲西巖茶，口齒生津甜”，其湯色橙黃明亮如琥珀，

回甘持久似山澗清泉，

2013年獲質(zhì)檢總局地理標(biāo)志保護(hù)，2020年入列廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，

是大埔禪茶文化之魂。

凍頂茶

臺(tái)灣南投鹿谷鄉(xiāng)的“茶中圣品”，

源自清咸豐年間林鳳池從福建武夷山引種的36株烏龍茶苗。

山高霧濃，茶農(nóng)踩著“凍腳尖”上山采茶，故得名“凍頂”。

其茶半球緊結(jié)，墨綠帶灰白點(diǎn)，沖泡后湯色如琥珀，桂香裹著焦糖韻，

回甘像山澗清泉涌入喉嚨，一口便知“冬令進(jìn)補(bǔ)配茶，肉膩消得無(wú)蹤”的民間智慧。

如今鹿谷鄉(xiāng)人見(jiàn)面仍道“有空來(lái)呷茶！”，

茶王賽更讓這杯“帝王泡澡茶”香飄萬(wàn)里，成為茶山里的活歷史。

黃金桂

閩南安溪虎邱羅巖的“透天香”，清咸豐年間創(chuàng)制。

傳說(shuō)王淡“帶青”嫁入林家，兩株茶苗育出“未揭杯蓋香已飄”的奇茶，

因葉黃湯金、香似桂花得名。

其條索細(xì)緊如松針，沸水沖泡時(shí)，桂花香混著水蜜桃甜香涌出，

湯色金黃透亮，滋味醇厚鮮爽，葉底黃綠鑲紅邊，

素有“一早二奇”之譽(yù)，萌芽早、香奇鮮。

當(dāng)?shù)厝伺菟鼝?ài)用陶壺，沸水激香，頭泡45秒，二三泡最妙，

可沖七次仍有余韻，喝完直咂嘴：“這茶，真嗲！”

安溪鐵觀音

是福建安溪特產(chǎn)，清雍正年間（1725-1735年）由茶農(nóng)魏欽或王士讓培育，屬烏龍茶極品。

茶條卷曲似蜻蜓頭，湯色金黃如琥珀，蘭花香馥郁，滋味醇厚甘鮮，

人稱“觀音韻”，七泡余香不散。

安溪人“入門就泡茶”，婚喪嫁娶、節(jié)日祭祀皆離不開(kāi)茶。

傳統(tǒng)正炒法保留蘭花香與音韻，拖酸法口感濃烈，適配不同茶客。

2022年入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，堪稱“茶中黃金”。

茶涼了，人走了，杯子還留著香氣。

三十年，一杯接一杯，日子就在這烏龍茶里泡透了。

你看那茶葉在水中舒展，就像我們的人生，半沉半浮，苦澀回甘。

趁熱喝吧，朋友。

這杯茶，我替你嘗過(guò)了，好得很。