各位愛(ài)種菜的兄弟姊妹些！是不是每年種紅薯都要慪一回氣？春天把藤藤栽下去，澆水、施肥、扯草、翻藤，太陽(yáng)再大也蹲到地里忙活，滿心盼到秋天挖一筐又大又甜的紅薯。

結(jié)果要么挖出來(lái)個(gè)頭跟指姆兒差不多，吃起寡淡無(wú)味；要么存不到幾天就爛窖頭，好好的莊稼硬是浪費(fèi)了——其實(shí)啊，不是你手藝不行，是80%的人都沒(méi)掐準(zhǔn)“采收時(shí)間”，早了晚了都要遭！

先說(shuō)哈那些“急性子”的朋友，看到紅薯藤開(kāi)始黃了，就慌到起扛鋤頭去挖，生怕別個(gè)先挖完了樣。為啥子？因?yàn)榧t薯在土里要“囤糖”?。√偬冱S了不代表紅薯熟了，這時(shí)候地下的紅薯還在拼命攢淀粉、轉(zhuǎn)糖分，你急到挖出來(lái)，相當(dāng)于娃兒還沒(méi)長(zhǎng)夠就喊他上學(xué)，能長(zhǎng)好嗎？而且早挖的紅薯表皮還沒(méi)長(zhǎng)結(jié)實(shí)，稍微碰一下就破皮，存的時(shí)候一沾潮氣就容易爛，簡(jiǎn)直是白忙活一場(chǎng)。

再說(shuō)說(shuō)那些“慢性子”的，總覺(jué)得“紅薯多在土里待幾天，就能長(zhǎng)更大”，結(jié)果等到霜降來(lái)了都不挖。兄弟姊妹些，四川的秋天雖然暖和，但霜降一到，晚上溫度能降到0℃左右，紅薯遭凍了之后，果肉會(huì)變得軟趴趴的，一捏就出水，表皮也會(huì)起皺脫皮。你想嘛，紅薯是“喜暖怕寒”的莊稼，遭凍了之后細(xì)胞都遭破壞了，哪里還能存得??？更別說(shuō)甜了，凍過(guò)的紅薯吃起還帶點(diǎn)苦味，簡(jiǎn)直浪費(fèi)了好土地。

那到底啥時(shí)候挖才對(duì)？其實(shí)不用看日歷瞎猜，看三個(gè)地方就夠了，都是咱們種菜人能直觀看到的，簡(jiǎn)單得很！

第一看“藤葉”。紅薯藤不是一下子全黃的，是從底部往上面黃——先看最底下的老葉子，要是開(kāi)始慢慢往下掉，藤藤也從濃綠變成淺黃，摸起有點(diǎn)蔫蔫的，這就說(shuō)明紅薯“營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)回流”了，藤藤不往上面長(zhǎng)了，養(yǎng)分都供到地下的紅薯了，這時(shí)候就可以準(zhǔn)備挖了。要是藤藤還是綠油油的，葉子一片都不掉，那肯定還沒(méi)熟，再等半個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題；要是藤藤全黃了，連頂端的嫩葉都枯了，那就要趕緊挖，再等就晚了。

第二看“氣溫”。這個(gè)最關(guān)鍵！紅薯采收要趕在“連續(xù)5天平均溫度在15℃左右”的時(shí)候挖，晚上溫度不能低于10℃。咱們四川這邊，一般是10月底到11月初，這時(shí)候白天還有點(diǎn)太陽(yáng)，晚上也不算太冷，紅薯既攢夠了糖分，又沒(méi)遭凍。你可以每天看哈天氣預(yù)報(bào)，要是看到未來(lái)幾天要降溫，特別是要降到8℃以下，不管藤葉怎么樣，都要趕緊挖，不然一場(chǎng)霜下來(lái)，今年的紅薯就白種了。

第三看“紅薯本身”。不確定的話，先挖一棵試一哈！把紅薯刨出來(lái)之后，先看表皮——熟了的紅薯表皮摸起緊實(shí)，用指甲輕輕刮一下，只會(huì)掉點(diǎn)細(xì)土，不會(huì)脫皮；要是表皮一刮就掉，說(shuō)明還沒(méi)熟。再切開(kāi)看果肉，熟了的紅薯果肉是白白的，或者帶點(diǎn)淺黃，切開(kāi)之后不會(huì)流那種稀稀的汁；要是果肉發(fā)綠，或者一切開(kāi)就流汁，那就是還沒(méi)長(zhǎng)夠，要再等幾天。要是切開(kāi)之后果肉已經(jīng)有點(diǎn)發(fā)黑，或者捏起軟乎乎的，那就是熟過(guò)了，趕緊全挖了，不然要遭爛在土里。

挖紅薯的時(shí)候也有講究，莫用鋤頭亂撬，最好用薅鋤把紅薯周圍的土松一下，再用手慢慢刨出來(lái)，盡量別把紅薯挖破了——破了的紅薯一定要先吃，不能存，一存就爛。挖出來(lái)之后，先別忙著往家搬，放在地里曬半天太陽(yáng)，讓紅薯“發(fā)下汗”，把表面的土?xí)窀?，表皮也能變得更結(jié)實(shí)，這樣存的時(shí)候不容易壞。

兄弟姊妹些，種紅薯按照我說(shuō)的方法，看藤葉、看氣溫、看紅薯，保證你今年挖的紅薯又大又甜，存起也巴適！