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美味家常下飯菜，米飯炫了一碗又一碗

 品茗堂 2025-09-12 發(fā)布于云南
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01    

水煮牛肉

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1.牛肉加生抽|蠔油|白胡椒|水淀粉抓勻，加食用油鎖住水分腌制20分鐘

2.炒香蔥姜蒜郫縣豆瓣醬，再加一小塊火鍋底料炒出紅油加水煮開，撈出料渣，加少許鹽糖味精生抽調(diào)味
3.下配菜煮至斷生，鋪在盤底，下腌好的牛肉煮熟，裝入盤中撒蒜末、花椒粉、干辣椒絲、辣椒粉、蔥花，燒熱油炸香花椒，潑在盤中即可


02    

魷魚花生米

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1. 魷魚洗凈切成小段

2. 清水放入姜、蔥、料酒煮開
3. 倒入魷魚焯水30秒撈出備用
4. 放入紅薯淀粉1匙攪拌均勻
5. 五成油溫倒入花生米，炸至金黃撈出放涼備用
6. 油熱放入魷魚
7. 炸至定型撈出
8. 加熱油溫倒入魷魚復(fù)炸30秒撈出備用
9. 鍋留底油放入辣椒粉、燒烤粉、孜然粉、

03    

雪菜毛豆炒茭白

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1. 肥肉煸出油脂，放入蒜末、小米辣和雪菜炒香，倒入毛豆和茭白翻炒

2. 加鹽翻炒，淋少許清水煮三分鐘
3. 撒上蔥段和雞精炒勻即可

04    

雞翅燒土豆

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1.雞翅劃花刀，加生抽、老抽、蠔油、胡椒粉抓勻腌20分鐘，油熱下土豆煎至金黃盛出，再下雞翅煎至兩面金黃

2.下蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，加生抽、蠔油、適量鹽、糖調(diào)味，下煎好的土豆，加開水燉煮15分鐘
3.大火收汁，撒蔥花即可出鍋

05    

蔥油蝦仁

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1.蝦仁加胡椒粉、鹽、淀粉抓勻腌10分鐘

2.水開下豆芽，焯熟放在盤中，蝦仁燙熟放在豆芽上
3.淋生抽，撒蒜末、蔥花、干辣椒絲，潑熱油激發(fā)香味即可

06    

可樂排骨年糕

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1. 排骨冷水下鍋，放入姜片、料酒焯水，鍋中倒油，放入排骨炒干水分，加八角和生姜去腥增香，加生抽、少許老抽和蠔油炒勻。

2. 倒入一瓶可樂，加少許鹽調(diào)味，燜煮40分鐘，加入年糕，煮兩分鐘，大火收汁，撒上白芝麻即可。

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