“硼砂”這個(gè)詞，想必大家都或多或少聽過(guò)。作為一種十分常見的化工原料，硼砂常被用于玻璃和搪瓷等行業(yè)。

萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是，就是這樣一種化工原料，如今出現(xiàn)在食品領(lǐng)域的頻率卻越來(lái)越高，甚至到了讓人聞風(fēng)喪膽的地步。

硼砂，正在被濫用！

打開搜索引擎，輸入“硼砂”兩個(gè)字，屏幕上瞬間彈出不少相關(guān)案例，而就在兩個(gè)月前，央視便報(bào)道了一起觸目驚心的案子。

當(dāng)時(shí)警方聯(lián)合多部門直奔當(dāng)?shù)啬衬c粉店，執(zhí)法人員推開后廚門發(fā)現(xiàn)，在后廚的墻角中堆放著一袋袋白色粉末，同時(shí)操作臺(tái)上的米漿也散發(fā)著異常光澤。

面對(duì)警方的詢問(wèn)，店主眼神閃躲，隨后這些白色粉末被確認(rèn)為硼砂。后來(lái)經(jīng)過(guò)檢測(cè)，米漿中硼砂的含量高達(dá)32.7毫克/公斤，這便意味著無(wú)數(shù)食客已經(jīng)在不知不覺(jué)間將毒物吃進(jìn)肚子里。

無(wú)獨(dú)有偶，“錢江晚報(bào)”的一項(xiàng)調(diào)查更加觸目驚心。記者在電商平臺(tái)上調(diào)查發(fā)現(xiàn)，平臺(tái)上銷售高純度（99.9%、95%）硼砂的現(xiàn)象十分普遍，甚至有些商家宣稱其為“可食用硼砂”“可以增加Q彈口感”。

更細(xì)思極恐的是，在一款累計(jì)銷量高達(dá)40萬(wàn)件的硼砂商品評(píng)論區(qū)，有無(wú)數(shù)人給出了好評(píng)，并且這些人絕大多數(shù)都將這個(gè)本該用于工業(yè)生產(chǎn)的硼砂用到了食品中去。

今年4月，媒體就曝光了廣東揭陽(yáng)一家賣豬肉制品的店，老板向豬肉醬和豬肉丸中加入硼砂，被查處時(shí)已經(jīng)賣掉了整整4000斤！

6月，福建泉州的兩家餐飲店，被查出餛飩餡和肉羹中有硼砂。

同一時(shí)間，安徽淮南的一家面館，被查出面團(tuán)中有硼砂。

藏在身邊的致癌物，攝入硼砂的危害遠(yuǎn)比想象得大！

在我國(guó)《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》中，都明令禁止將硼砂用作食品添加劑。

另外，按照《刑法》中的相關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)商戶非法添加硼砂，觸犯生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有害有毒食品罪，情節(jié)嚴(yán)重者最高可以判處死刑。

為什么我國(guó)對(duì)非法添加硼砂的處罰如此嚴(yán)格，因?yàn)槠湮：h(yuǎn)比我們想象得要大很多。

硼砂化學(xué)名為四硼酸鈉，作為一種常見的化工原料，常被添加于清潔劑和殺蟲劑中，也可用以制造特種玻璃或耐熱合金鋼。

由此也能看出，硼砂有著很強(qiáng)的毒性，根本無(wú)法當(dāng)成食品添加劑使用。人一旦誤食，就會(huì)引發(fā)中毒，其毒性甚至和黃曲霉毒素以及甲醛等差不多，因此也被列為了致癌物。

成人的中毒劑量為1-3g，攝入超過(guò)100毫克就會(huì)慢性中毒，成人攝入15g即可致死，嬰幼兒更是只需要2-3g便可致死。

硼砂不僅毒性大，而且在進(jìn)入人體后很難排出，再加上硼砂需要經(jīng)過(guò)肝腎代謝，長(zhǎng)期低劑量攝入硼砂不僅會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，損害肝腎功能，給人體造成不可逆的影響，同時(shí)長(zhǎng)期在人體內(nèi)累積還可能引發(fā)癌癥。

明明非法添加硼砂危害很大，風(fēng)險(xiǎn)也很大，為什么有些商家卻一再鋌而走險(xiǎn)？這其實(shí)由幾方面原因決定的。

首先硼砂可以改善食物口感，一些面食加入硼砂后會(huì)變得更加筋道，不容易煮爛；其次，加入硼砂可以延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，比如一些面食在加入硼砂后，保質(zhì)期能夠延長(zhǎng)好幾倍。

最后，可以提高食物的美觀度，比如在一些肉類食物中添加硼砂，可以將原本慘白甚至已經(jīng)變質(zhì)的食物“回光返照”，看起來(lái)十分新鮮。

市面上常添加硼砂的5種食物，真的要少吃

①豬肉

當(dāng)豬肉賣不完時(shí)，不法商家為了讓變質(zhì)的豬肉能繼續(xù)銷售，會(huì)將豬肉浸泡在硼酸兌的水中。而對(duì)于那些表面已經(jīng)發(fā)白的豬肉，不法商家會(huì)將摻了硼砂的豬血涂抹在上面，這樣豬肉不僅看起來(lái)會(huì)更加新鮮，同時(shí)摸起來(lái)表面還不會(huì)太干。

不僅如此，由于硼砂有著吸水的特點(diǎn)，所以在豬肉中添加硼砂還可以增加豬肉重量，進(jìn)而提高利潤(rùn)。

想要分辨豬肉是否添加硼砂其實(shí)也不難，通常來(lái)說(shuō)加了硼砂的豬肉顏色會(huì)更深暗，有些甚至在表面有一層白色粉末，摸起來(lái)很滑膩，聞起來(lái)有股堿味。

②鮮面條

鮮面條怎么煮都煮不爛，甚至越煮越筋道，那就要當(dāng)心了。

此外，正常面粉大概率不是純白的，加工成面條后顏色會(huì)更深，呈米白色或微黃色。所以如果發(fā)現(xiàn)鮮面條顏色十分白，那建議盡量別買。

③腐竹

腐竹在添加硼砂后會(huì)變得更重、更白并且更有彈性，同時(shí)保存的時(shí)間也更久。而想要識(shí)別其實(shí)也不難，如果煮的時(shí)候發(fā)現(xiàn)久煮不爛，或者將腐竹泡在水中發(fā)現(xiàn)水中變得有沉淀、渾濁，就需要當(dāng)心了。

④粽子

這些年在粽子中查出硼砂的案例不在少數(shù)，甚至有些商家還因此被判刑，但依然還是屢禁不止。

比如2020年7月，廈門一黑心商家在自家銷售的粽子中添加硼砂，被判刑六個(gè)月。

商家們?cè)敢饷爸L(fēng)險(xiǎn)，主要是因?yàn)轸兆釉诩尤肱鹕昂髸?huì)變得更加柔軟、細(xì)膩且有彈性，還不容易粘在葉子上。而且而且硼砂還可以提高粽子的保存時(shí)間，防止粽子變質(zhì)或腐爛。

如果發(fā)現(xiàn)粽子手感十分爽滑，吃起來(lái)十分柔軟，煮的時(shí)候不管怎么煮都不會(huì)糊，那很可能是添加了硼砂。

⑤涼皮

正常涼皮一般是米白色或微黃色的，且有一定彈性和韌性。要是涼皮表面色澤十分黃亮、不易碎，口感十分筋道，那很可能是添加硼砂導(dǎo)致的。

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