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導語：立秋后大量上市！生吃清熱、熟吃健脾，這么吃比補藥還養(yǎng)人

剛?cè)肭铮耸袌龅纳徟壕?“霸占” 了攤位 C 位。帶著泥香的藕節(jié)堆得像小山，價格也比夏天便宜近一半，懂行的阿姨們一買就是三五斤 —— 這應(yīng)季食材的好處，可比秋補藥材實在多了！

老輩人常說 “秋藕最養(yǎng)人”，這話真不是夸張。立秋后天氣干燥，人容易上火，生吃蓮藕就是天然的 “降火神器”。新鮮蓮藕脆嫩多汁，咬一口滿是清甜，里面的維生素 C、膳食纖維和多酚類物質(zhì)一點沒流失，清熱生津的效果立竿見影。

推薦食譜：酸辣藕丁

食材：蓮藕、蒜末、小米辣、泡椒、蔥花，以及生抽、蠔油、醋、淀粉、白糖、水調(diào)制的醬汁。

做法：

1.蓮藕切丁焯水；

2.熱油炒香蒜末，放藕丁翻炒，加小米辣、泡椒，淋醬汁。

3.炒至湯汁濃稠，撒蔥花。

要是覺得生吃太涼，熟吃蓮藕的好處更適合秋天補養(yǎng)。把蓮藕燉爛后，性質(zhì)變得溫和，里面的淀粉和黏液蛋白更容易被人體吸收，健脾開胃的效果特別好。家里孩子秋天不愛吃飯，燉一鍋蓮藕排www.liekang.com骨湯準沒錯：藕塊燉得粉糯，吸滿了肉香，湯里飄著淡淡的藕香，喝上一碗，胃里暖乎乎的，食欲立馬就上來了。

推薦食譜：蓮藕玉米排骨湯

食材：排骨、蓮藕、紅棗、玉米、胡蘿卜。

做法：

1.先將排骨冷水下鍋，加蔥結(jié)、姜片、料酒焯水撈出。

2.接著把排骨及其他食材放入鍋中，倒入開水煮 20 分鐘 。

3.再放入胡蘿卜煮 10 分鐘，最后加鹽、枸杞、蔥花即可。

還有經(jīng)典的桂花糯米藕，蒸好后撒上糖桂花，甜而不膩，既能當主食又能當甜點，補氣血、健脾胃，老人孩子都愛吃。

推薦食譜：桂花糯米藕

食材：糯米、藕、紅糖、冰糖、桂花、紅棗。

做法：

1.糯米泡 4 小時加紅糖拌勻，藕洗凈削皮切去一頭，灌糯米壓實，用牙簽固定。

2.鍋中放藕、紅糖、冰糖、桂花、紅棗，加水大火燒開后小火燜煮 3 小時，期間勤翻淋湯汁。

3.煮好后關(guān)火，取掉牙簽切片裝盤，淋湯汁撒桂花即可。

很多人不知道，蓮藕的 “邊角料” 也是寶貝。藕節(jié)別隨手丟，煮水喝是天然的止血良方，秋天牙齦出血、流鼻血，喝上兩天就有緩解；藕皮也含有豐富的營養(yǎng)，只要清洗干凈，燉湯、清炒都能保留，別再白白浪費了。

立秋后吃蓮藕，講究 “應(yīng)季而食”。選藕的時候要挑表皮光滑、沒有黑斑的，拿在手里沉甸甸的才新鮮；如果想生吃，就選藕節(jié)短、藕孔小的嫩藕；燉菜則選藕節(jié)長、藕孔大的老藕，燉出來更粉糯。不管是涼拌、清炒還是燉湯，隔三岔五吃一次，既能緩解秋燥，又能補養(yǎng)脾胃，比吃補品還管用。

秋天的飲食講究 “少辛多酸”，而蓮藕恰好符合這個原則，清熱又不寒涼，滋補又不油膩。趁著現(xiàn)在蓮藕大量上市、價格實惠，趕緊買些回家嘗嘗，把秋天的第一份滋養(yǎng)吃進肚子里，為整個秋冬的健康打下好基礎(chǔ)！