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1. 紅棗黃芪燉老母雞：補(bǔ)氣補(bǔ)脾，適合氣血弱的人  打開今日頭條查看圖片詳情 脾的“工作”需要?dú)庋危@道湯里的黃芪能補(bǔ)脾氣，紅棗幫脾運(yùn)化氣血，老母雞滋陰不燥，燉出來(lái)的湯鮮而不膩，適合平時(shí)容易累、說(shuō)話沒力氣、稍微動(dòng)就出汗的人，溫和補(bǔ)脾又不上火。 食材清單（2-3人份）  打開今日頭條查看圖片詳情 - 老母雞：半只（選農(nóng)村散養(yǎng)老母雞更好，肉質(zhì)緊實(shí)，營(yíng)養(yǎng)更足，沒時(shí)間也可用普通母雞替代） - 黃芪：10-15克（藥店能買到，別用太多，避免上火） - 紅棗：5-6顆（去核，減少燥熱感，干紅棗比鮮紅棗更適合燉補(bǔ)） - 生姜：3片（去腥，還能中和食材的涼性） - 鹽：少許（調(diào)味用，別放太多，避免加重脾的負(fù)擔(dān)） 詳細(xì)做法  打開今日頭條查看圖片詳情 1. 處理雞肉：老母雞清洗干凈，切成大塊，冷水下鍋，放入1片生姜，大火煮開后撇去表面的血沫（焯水能去腥味，讓湯更清亮），撈出雞肉用溫水沖凈。 2. 準(zhǔn)備食材：黃芪用清水快速?zèng)_洗1遍（別泡太久，避免有效成分流失），紅棗用剪刀剪開去核，剩下的2片生姜切片。  打開今日頭條查看圖片詳情 3. 慢燉出味：把焯好的雞肉、黃芪、紅棗、姜片一起放進(jìn)砂鍋里，加足量溫水（沒過所有食材2-3厘米，中途別加水，否則湯會(huì)變腥）。  打開今日頭條查看圖片詳情 4. 控制火候：大火燒開后，轉(zhuǎn)最小火慢燉1.5-2小時(shí)（砂鍋保溫性好，小火燉能讓營(yíng)養(yǎng)慢慢融入湯里），最后加少許鹽調(diào)味，攪拌均勻就能盛出。 小提醒 - 陰虛火旺的人（比如經(jīng)?？诟?、手心發(fā)熱、晚上盜汗），黃芪用量減半，或搭配1-2顆麥冬一起燉，平衡燥性 2. 紅棗蓮子百合湯：健脾安神，適合脾虛易煩躁的人  打開今日頭條查看圖片詳情 有些朋友脾虛的同時(shí)，還容易心慌、睡不好、沒胃口，這是“脾虛心神不寧”的表現(xiàn)。蓮子能健脾止瀉，讓脾的“運(yùn)化力”更穩(wěn)；百合清心安神，幫著緩解煩躁；搭配紅棗補(bǔ)氣血，煮成甜湯清潤(rùn)不膩，早餐或下午加餐喝都合適，健脾又養(yǎng)神。 食材清單（2人份）  打開今日頭條查看圖片詳情 - 紅棗：5顆（去核，干紅棗或鮮紅棗都可以，鮮紅棗更甜，干紅棗更耐煮） - 干蓮子：15克（提前去芯，蓮子芯味苦，還偏涼，去芯后更溫和） - 干百合：10克（也可用鮮百合，鮮百合煮5分鐘就夠，別煮爛） - 冰糖：少許（可選，根據(jù)口味加，血糖高的人可以不加） 詳細(xì)做法  打開今日頭條查看圖片詳情 1. 泡發(fā)食材：干蓮子和干百合用溫水泡發(fā)30分鐘（蓮子泡軟后更容易煮爛，百合泡發(fā)后能去除表面的雜質(zhì)），泡好后沖洗干凈，蓮子挑去殘留的芯。  打開今日頭條查看圖片詳情 2. 煮制食材：把紅棗、泡好的蓮子、百合一起放進(jìn)小鍋里，加適量清水（沒過食材1厘米即可，喜歡喝湯可以多加點(diǎn)）。 3. 控制時(shí)間：大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮20-25分鐘，直到蓮子用筷子能輕松戳透（蓮子煮軟才好消化，沒煮透的蓮子容易脹氣）。  打開今日頭條查看圖片詳情 4. 調(diào)味出鍋：如果喜歡甜，加少許冰糖，攪拌至融化后關(guān)火，放溫后喝，避免燙到食道，也能更好地吸收。 小提醒 - 鮮百合的話，在蓮子煮軟后再放，煮5分鐘就行，不然會(huì)煮成“百合泥”，影響口感。 - 這道湯偏溫和，孩子、老人也能喝，沒胃口的時(shí)候喝一碗，還能開胃。 3. 絲瓜肉片：清熱醒脾，適合夏天或吃膩了的人  打開今日頭條查看圖片詳情 夏天天氣熱，或平時(shí)吃太多油膩食物，容易“濕熱困脾”——脾像被“黏住”了一樣，沒力氣工作，人就會(huì)沒胃口、肚子脹。絲瓜能清熱利濕，幫脾“解膩”；肉片補(bǔ)充蛋白質(zhì)，不加重脾的負(fù)擔(dān)，這道菜清淡爽口，能讓“偷懶”的脾重新“清醒”過來(lái)，找回胃口。 食材清單（2人份） 打開今日頭條查看圖片詳情 - 絲瓜：1根（選嫩一點(diǎn)的，表面絨毛多、捏著硬實(shí)的，老絲瓜纖維粗，不好吃） - 豬瘦肉：100克（選里脊肉，肉質(zhì)嫩，沒那么多脂肪，容易消化） - 生姜：1片（切絲，去腥提鮮） - 淀粉：1小勺（玉米淀粉或土豆淀粉都可以，讓肉片更嫩） - 生抽：1小勺（調(diào)味，選低鹽的更好） - 鹽：少許（調(diào)味） - 食用油：適量（別放太多，清淡為主） 詳細(xì)做法 打開今日頭條查看圖片詳情 1. 腌制肉片：豬瘦肉切成薄片，放進(jìn)碗里，加1小勺生抽、1小勺淀粉，用手抓勻，腌制10分鐘（淀粉能鎖住肉里的水分，肉片炒出來(lái)不柴）。 2. 處理絲瓜：絲瓜去皮，切成滾刀塊（滾刀塊受熱均勻，也不容易煮爛），生姜切絲備用。 打開今日頭條查看圖片詳情 3. 炒肉片：鍋里放少許食用油，油熱后下姜絲爆香，接著放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色（別炒太久，否則肉片會(huì)老），盛出備用。 4. 炒絲瓜：同一口鍋不用額外加油，放入絲瓜塊，中火翻炒1-2分鐘，直到絲瓜表面有點(diǎn)變軟，加1小勺清水，蓋上鍋蓋燜1分鐘（燜一下能讓絲瓜更軟，還不會(huì)糊鍋）。 打開今日頭條查看圖片詳情 5. 混合出鍋：把炒好的肉片倒回鍋里，和絲瓜一起翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味，確認(rèn)肉片全熟、絲瓜變軟后，就能關(guān)火盛盤。 小提醒 - 絲瓜煮的時(shí)間別太長(zhǎng)，否則會(huì)軟爛出水，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失，炒到“斷生變軟”就可以。 - 不愛吃豬肉的話，也能用雞胸肉替代，做法一樣，口感更清淡。 養(yǎng)脾不是“一口吃成胖子”的事，不用追求“立竿見影”。平時(shí)少碰生冷、油膩的食物，按時(shí)吃飯，再偶爾做這3道食譜，脾會(huì)慢慢變得“有力氣”。脾壯了，營(yíng)養(yǎng)吸收好了，氣血足了，身體自然少毛病，人也會(huì)更有精氣神～ |
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