全世界都在喝冷水，只有咱中國人，逮著熱水就不撒手。感冒喝熱水，胃疼喝熱水，連失戀也勸“多喝熱水”，這已經(jīng)不是飲水方式，是生活信仰。

可你要是出國旅游，發(fā)現(xiàn)找一口熱水比找Wi-Fi還難，心里多少會冒出個(gè)問號：為啥別人喝冷的喝得歡，我們卻非熱水不行？別急，這事兒真沒你想的那么簡單。

這杯熱水，背后有病毒、有戰(zhàn)場、有工廠，有國家記憶，也有生存本能。今天就帶你把這口熱水，喝個(gè)明明白白。

熱水不是祖?zhèn)鳎菓?zhàn)斗出來的

中國人愛喝熱水，這事兒說出來，全世界都皺眉?？梢f這習(xí)慣從老祖宗那兒傳下來的，真不全對。真正讓“喝熱水”走進(jìn)中國人生活，是1952年。

這年春天，抗美援朝打得正猛，美軍在朝鮮半島偷偷搞出一件事兒：用飛機(jī)撒跳蚤、蒼蠅、死老鼠，還混著病菌。

這不是空穴來風(fēng)，新華社當(dāng)年有正式報(bào)道。檢查結(jié)果說，這些生物樣本里含著十幾種致命病原，霍亂、鼠疫、斑疹傷寒全都在列。

為了擋住細(xì)菌攻勢，國家啟動“愛國衛(wèi)生運(yùn)動”，動員全國打掃環(huán)境、滅蟲滅鼠、清理垃圾，最關(guān)鍵的一條——喝開水。

這是當(dāng)時(shí)的“國家戰(zhàn)略”：沸水能殺菌，這點(diǎn)中醫(yī)信，西醫(yī)更信。過去的人哪能天天燒水？燒柴燒煤，哪來那么多？但細(xì)菌戰(zhàn)逼著大家改生活習(xí)慣，熱水，就這樣成了全民標(biāo)配。

那時(shí)候城市機(jī)關(guān)、工廠、部隊(duì)，統(tǒng)一配開水房；學(xué)校孩子從入園起就灌熱水；大院里排隊(duì)打熱水成了日常。暖水瓶也從高檔品變成“家庭三寶”之一。

1950年代末，國內(nèi)暖水瓶廠一年能做上百萬個(gè)，到了1997年，全國暖水瓶年產(chǎn)量飆到2.66億只。

這還不光是喝水。“熱水=干凈=健康=保命”這條公式，在那一代中國人心里，刻得特別深。他們經(jīng)歷過傳染病流行、醫(yī)療缺位、藥物稀缺，熱水是他們能掌握的最靠譜、最實(shí)用的健康手段。

更別說，早在20世紀(jì)30年代，中國城市就頻發(fā)霍亂。上海、浦東、廣州沿海一帶，尸體多到埋不掉，扔大街上。那時(shí)候，醫(yī)生最常說的一句話也是——“喝開水”。

所以別再說“我們從古代就喝熱水”，大部分老百姓以前喝的是涼水，燒水是有錢人家的事兒。能把“熱水”這件事變成習(xí)慣，是打仗打出來的，是細(xì)菌戰(zhàn)和衛(wèi)生運(yùn)動逼出來的。

而熱水，正是那場全民抗戰(zhàn)里，中國人能抓在手心里、捧進(jìn)嘴里的那點(diǎn)安全感。

不是你體質(zhì)強(qiáng)，是你水干凈

外國人不喝熱水，不是因?yàn)槿朔N硬，是因?yàn)樗芎谩?/p>

咱這兒喝水得燒，靠的是熱。人家那邊喝水?dāng)Q開就喝，靠的是凈。

19世紀(jì)中葉，英國爆發(fā)霍亂，死了成千上萬人。結(jié)果一位名叫約翰·斯諾的醫(yī)生發(fā)現(xiàn)了水源污染的問題，之后英國政府干脆來了個(gè)大動作，修過濾系統(tǒng)、建下水道、全城換水管，直接把水凈化這事解決了。

這事兒一解決，英國人就再沒想著燒水，自來水就能喝，冷水就能喝。

同一時(shí)間，中國在干啥？還在燒水煮粥呢。清末到民國，大城市還靠井水，農(nóng)村靠河溝。碰到傳染病流行，頂多燒水避避禍。

咱們跟人家壓根不是體質(zhì)差異，是起跑線都不在一個(gè)世紀(jì)。

你以為老外現(xiàn)在喝冰水是因?yàn)樘焐屠溲?？人家曾?jīng)比咱更熱衷于喝熱水。17世紀(jì)的荷蘭人，甚至用啤酒擦地板，因?yàn)樗K。

轉(zhuǎn)折發(fā)生在凈水技術(shù)普及以后。歐美搞定了水源污染問題，喝冷水成了安全、便利的象征。而我們，直到今天，農(nóng)村自來水普及率在2015年才剛過76%。

所以出國喝不到熱水，不是文化差異，是基礎(chǔ)設(shè)施代差。外國機(jī)場要特別標(biāo)“有熱水”，意思就是：我們知道你是中國人。

在Reddit、Quora上，全世界網(wǎng)友討論最多的“中國式迷惑行為”就是“為啥你們都喝白開水”？還有外國小伙在網(wǎng)上求助，說“我媽只喝熱水，我該報(bào)警嗎”。

他們不理解，但中國人理解。咱這代人出門旅游，電熱水壺是標(biāo)配，隨身折疊款，能燒能煮能泡面。

不管你信不信，熱水這件事，在中國不是養(yǎng)生，是“飲水安全的代用品”。

而代用品嘛，有用歸有用，用錯(cuò)了也得出事。

熱水救命？也能要命

現(xiàn)在問題來了，熱水真的是百利無一害嗎？

世界衛(wèi)生組織早就說了，65℃以上的熱飲，列為2A類致癌物。

意思是啥？不是說熱水本身有毒，是說這個(gè)溫度能把你嘴和食管“慢慢燙壞”。

中國科學(xué)家李志遠(yuǎn)的團(tuán)隊(duì)在2022年做了項(xiàng)研究，發(fā)現(xiàn)人的口腔黏膜最多耐受60℃，而食道連這個(gè)都到不了。而我們?nèi)粘５摹盁崴?，很多時(shí)候是剛燒開沒幾分鐘的，溫度常常超過70℃。

這溫度高了，會發(fā)生啥？

口腔燙一下沒事，能修復(fù)。但長期這樣，你那套“喝水通道”就得開始“損傷—修復(fù)—再損傷”的死循環(huán)。細(xì)胞一旦開始變異，就有癌變風(fēng)險(xiǎn)。

我國的食管癌發(fā)病率，在全球占比超過50%。這跟飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)，也跟熱水、熱茶、熱粥、熱湯這些傳統(tǒng)食物有密切關(guān)系。

而且，抽煙喝酒再加上燙水，就像給食道上了三重保險(xiǎn)，癌細(xì)胞沒地方去就住這兒了。

還有人愛用剛燒開的水吃藥，這也得提醒一下。一些藥物，比如益生菌、維生素，碰到40℃以上的水就失效了。

膠囊遇熱容易提前融化，藥效釋放不均。止咳糖漿碰熱水，藥性直接廢一半。

飲水機(jī)反復(fù)燒的水也別太信它，不是說反復(fù)燒就有毒，而是冷熱循環(huán)容易滋生細(xì)菌，得定期清洗才能喝得安心。

熱水好不好？關(guān)鍵在溫度、時(shí)間、方式。不是滾開的水才有效，也不是涼水就該拒絕。熱水救命也能要命，錯(cuò)用就成了幫兇。

總結(jié)個(gè)靠譜建議：喝水不求熱，但求干凈；水溫不求高，但別低得讓胃難受；喝得舒服，才算靠譜。

參考資料：

為什么只有中國人愛喝熱水？“多喝熱水”真的有用嗎？.北京日報(bào).2023-02-28

才知道，中國人喝熱水原來是為了“救命”！.北京科學(xué)中心.2023-03-15多喝熱水？當(dāng)心，這種習(xí)慣真有可能致癌！.大眾日報(bào).2024-10-15

為什么只有中國人愛喝熱水？.央視網(wǎng).2020-08-21