八月來臨，雨水豐沛。四川的菌子，也仿佛交響曲里的高潮一般，奔騰著爭先恐后地從泥土中冒出頭來。其中最悅耳動(dòng)聽的音符，莫過于——

松茸。

松茸，可謂名揚(yáng)四海，它被譽(yù)為高原的“菌中之王”，常常被高檔餐廳選作主力食材，還遠(yuǎn)銷海外，被許多國家視作珍品。

四川高山松茸，征服無數(shù)老餮的味蕾

也許你早已聽說松茸的大名，但嘗過之后也覺得不過爾爾。而這一次，風(fēng)物君在國內(nèi)海拔最高的松茸產(chǎn)地，找尋到了真正的高山松茸，當(dāng)你品嘗之后，不管是味蕾還是認(rèn)知，也許都將迎來一場巨大的沖擊。

順豐空運(yùn)發(fā)貨，搶出來的“鮮”味

世界上的幾個(gè)松茸產(chǎn)區(qū)里，橫亙于我國滇、川、藏地區(qū)的橫斷山區(qū)腹地，被認(rèn)為是松茸的現(xiàn)代分布中心。研究表明，橫斷山區(qū)很可能是世界松茸的起源中心，其數(shù)量之大、種類之多、生態(tài)之復(fù)雜，都是其它松茸產(chǎn)地所無法相比的。

松茸在中國的歷史十分悠久，早在宋代陳仁玉所著《菌譜》中就有記載，因該菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。松茸的美味秘密，就藏于此。

有經(jīng)驗(yàn)的“松茸獵人”會(huì)知道，挖松茸，得在松樹、刺櫟樹等樹種下找——作為一種真菌，松茸的孢子與松樹的根系形成了一種特殊的共生關(guān)系，松茸的菌絲為松樹的根系提供了特殊的屏障保護(hù)，而松樹根系的養(yǎng)分則滋養(yǎng)了松茸的成長。

共生樹種的年齡必須在50年以上，才能在根本形成松茸的菌絲和菌塘；而要從孢子生長為一顆合格的松茸，則需要五、六年。

與松茸共生的刺櫟樹，為松茸提供某種糖類

這種特殊的關(guān)系，既成就了松茸的美味——松茸那獨(dú)特而濃郁的芳香沁入心底，這是集松樹的清香、森林的精華為一體的大山的饋贈(zèng)。只有在純凈的藍(lán)天下，風(fēng)聲簌簌、水流潺潺的秘境里，生長出了松茸這樣獨(dú)特的菌種。

在龐大的野生食用菌家族中，松茸的味道也是極為獨(dú)特迷人的。

新鮮的松茸。色澤鮮明，菌蓋是微微的褐色，菌身為白色，帶有天然的黑色菌膜（無需用力清洗），切開來看，菌肉的切面白嫩而肥厚，質(zhì)地細(xì)密，嘗上一口，有著一種奇異的肉感，口感如鮑魚，極潤滑爽口，又有著天然的復(fù)合香氣。

每一次品嘗，都好像能感受到來自森林的呼吸，仿若一次心靈的釋放。

松茸被譽(yù)為“菌中之王”，但也由于名氣太大，遍地的松茸制品，反倒埋沒了松茸的真正美味。這一次，風(fēng)物菌希望通過精心挑選，讓大家可以嘗到松茸的至味。

松茸有著豐富的鳥苷酸與谷氨酸，是其鮮美味道的源泉，而揮發(fā)性的復(fù)合醇類物質(zhì)，則是松茸芬芳的奧秘所在。除了豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸以為外，松茸還富含維生素，以及天然的松茸醇——這可是經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證的抗癌物質(zhì)。

又鮮又暖的松茸雞湯，從口腔香到腸胃

炭烤松茸，則是《舌尖上的中國》里面收集的經(jīng)典美食。只需兩三只新鮮松茸，少許橄欖油和鹽，就構(gòu)成了一道大餐——將松茸處理干凈后切片，表面刷上一層橄欖油后放入烤盤，就是一股焦香濃郁的菌子味兒。也可以用黃油煎松茸，豐腴的口感中帶有一股獨(dú)特的奶香味兒。

還有松茸蒸蛋、松茸燜飯、松茸餃子……松茸既美味又百搭，可以探索出許多有趣而新鮮的吃法，無論何種食物，它都是其中畫龍點(diǎn)睛的存在。

今天餐桌上的松茸

昨天還在原始森林里

松茸的產(chǎn)地，風(fēng)物君也選擇了中國松茸的核心產(chǎn)區(qū)——橫斷山區(qū)腹地里的秘境：稻城亞丁。這個(gè)地方出產(chǎn)的松茸，以菇體肥大、肉質(zhì)鮮美、香味濃郁、色澤獨(dú)特等特點(diǎn)，聞名中外。

在海拔越高的地方，空氣越純凈稀薄，生長的松茸越加緩慢，因而密度更高、口感更豐厚，也更難生蟲，盡力保證了松茸的美味。

新鮮采摘的松茸，菇體肥大，肉質(zhì)鮮美

稻城亞丁，有著“藍(lán)色星球上的最后一片凈土”之名，位于四川省甘孜藏族自治州，平均海拔為3750米。

而出產(chǎn)松茸的山區(qū)，大多海拔都在4000米以上，是國內(nèi)松茸海拔最高的產(chǎn)地。這里的松茸生長在刺櫟樹下，長在沒有任何污染、無法人為干預(yù)的高海拔原始森林中，全靠天地滋養(yǎng)，才孕育出了珍貴的松茸。

稻城亞丁，國內(nèi)松茸海拔最高的產(chǎn)地

松茸的稀有，不僅因其成長速度緩慢，也因?yàn)樗杉捅ｕr十分困難。松茸一旦突出地面，并張開蕈傘，它的香氣就會(huì)大量流失，口感也會(huì)大打折扣。

因此采集松茸必須在松茸剛露頭的時(shí)候就連根挖出，再考慮到松茸產(chǎn)自氧氣稀薄的高海拔地區(qū)，這是一項(xiàng)要求對(duì)于觀察力、體力和經(jīng)驗(yàn)都要求極高的工作。

風(fēng)物君所選擇的松茸，就是當(dāng)天剛挖出來的新鮮松茸，發(fā)貨絕對(duì)不隔夜。

老鄉(xiāng)在刺櫟樹下采摘松茸

每天早上，老鄉(xiāng)就開始上山找松茸，傍晚送至山下，馬上開啟當(dāng)天的松茸品控工作，經(jīng)過初選后再進(jìn)行進(jìn)一步精選，每一只松茸，我們都親自上手去感受，感受它的溫度也感受它的硬度，多年的品控經(jīng)驗(yàn)讓我們得以從源頭把控松茸的質(zhì)量。

發(fā)貨前人工篩選不同規(guī)格的松茸

最后每一份品控和尺寸都合格的松茸，再一個(gè)一個(gè)的裝到獨(dú)特定制的保鮮袋里，裝箱打包，經(jīng)由順豐空運(yùn)送到你的手里，到手基本不超過48小時(shí)。（當(dāng)天中午10點(diǎn)前下單，120+城市可享受次日達(dá)時(shí)效）。

松茸外包裝，送禮也很有面哦

我們希望，你可以享受到這樣的獨(dú)特體驗(yàn)：“今天餐桌上享用的松茸，昨天還在原始森林里?！?/span>

溫馨提示

1、松茸有著獨(dú)特的香氣，收到貨后通風(fēng)一分鐘即可恢復(fù)原來氣味。隨松茸小袋子一起放入冰箱保鮮層，切不可放進(jìn)保鮮膜或者保鮮袋密封保存哦，食用期限為7天。也可放入冰箱分裝后冷凍保存。

2、處理建議，用陶瓷刀或竹刀等刮去根部的泥沙，將松茸放置于流水下快速清洗，不要將松茸泡在水里浸泡清洗，否則會(huì)吸收大量水分而影響松茸本身的口感和營養(yǎng)，松茸表面的黑色菌膜是松茸醇，無需過度處理。