這么便宜那么美

沈陽(yáng)，越夜越好吃！

中國(guó)北方宵夜江湖，誰(shuí)與爭(zhēng)鋒？坐擁“亞洲最大夜市”的石家莊正定，“亞洲最長(zhǎng)夜市”的錦州，“中國(guó)最古夜市”的開(kāi)封，無(wú)不是個(gè)中高手。但要說(shuō)最具性價(jià)比的北方夜宵第一城，沈陽(yáng)，當(dāng)之無(wú)愧！

6塊錢，你可以坐在老北市的小酒館喝一扎啤酒；十多塊錢，便能在彩電塔夜市來(lái)一套夜宵經(jīng)典——抻面、雞架配“老雪”（雪花啤酒）；80塊，就能在西塔街爽吃烤肉自助……當(dāng)然，最不能錯(cuò)過(guò)的還有那花個(gè)200塊，就能“大造特造”海參、鮑魚(yú)、三文魚(yú)的洗浴中心之夜！

沈陽(yáng)有多火？據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2025年暑運(yùn)（7月1日-8月31日）期間，預(yù)計(jì)每天就有超過(guò)16萬(wàn)人次坐火車“打卡”沈陽(yáng)。作為東北亞的國(guó)際中心之城，這里是外地來(lái)客進(jìn)入東北最常選擇的第一站。白天你大可逛沈陽(yáng)故宮、游大帥府，到了夜晚，便宜又好吃的沈陽(yáng)，致力于為每一位來(lái)客找到舒服的夜生活方式。這里的夜生活，實(shí)在太值得！

從一只8塊錢的雞架開(kāi)始

打開(kāi)沈陽(yáng)夜宵

沈陽(yáng)夜宵有多接地氣？最經(jīng)典的夜宵配置，無(wú)非一只雞架，一碗抻面，喝酒的整瓶“老雪”，不喝酒的來(lái)瓶八王寺大白梨，不過(guò)十多塊錢，便能開(kāi)啟美美一夜。

小小雞架，粗看清瘦，細(xì)啃有肉。先嚼胸前箭頭狀的脆骨，硌蹦帶感，再吃肉多且厚實(shí)的鎖骨，面配肉酒，一口接一口。最后嗦勒雞肋，味道十足，嗦著嗦著，面碗吃干，雞架啃光，老雪喝完。舉起空空的酒瓶，和沈陽(yáng)地標(biāo)彩電塔合個(gè)影，有句話說(shuō)得好：吃之前，我是來(lái)沈陽(yáng)玩的，吃之后醉上心頭，仿佛整個(gè)沈陽(yáng)都變成了我的。

夜市上的雞架，價(jià)格從幾塊錢到十幾塊錢一只不等。因?yàn)楸阋?，所以?ài)咋咋吃，主打一個(gè)舒服。整份烤雞架或炸雞架，酥脆爽口，正適合下小酒開(kāi)開(kāi)胃，喝多了溫碗面，配上醬鹵雞架是解酒妙品。要是實(shí)在太熱了，點(diǎn)一份最受歡迎的辣炒雞架，配上一碗透心爽口的冷面，正是消解暑意的不二之選。

雞架，是理解沈陽(yáng)的一扇窗。上世紀(jì)末，沈陽(yáng)有亞洲最大的白羽雞養(yǎng)殖基地，進(jìn)而引進(jìn)了一條肉雞分割生產(chǎn)線，雞腿雞翅出口，便宜的雞架，成為了產(chǎn)業(yè)工人們下班喝酒消遣的最佳選擇，也是不少人在后來(lái)時(shí)代巨變之中，自謀生計(jì)時(shí)的人生退路。

這樣的雞架，自然帶著獨(dú)一份的沈陽(yáng)朋克。最早雞架做法就是“重工業(yè)燒烤”，人們直接用鐵桶做烤爐，再安排上鐵條篦子，一次能烤8個(gè)。煉鋼用的“焦子”火力格外兇猛，讓雞架骨髓里的油脂滋滋作響，再撒上一層白糖，焦脆的雞架上敷上一層流動(dòng)的甜蜜。時(shí)至今日，也是最地道的夜市美食。

“五行缺雞架”的沈陽(yáng)人，辦著幾十種口味薈萃的夜市雞架嘉年華，更修起了雞架博物館。毫無(wú)疑問(wèn)，雞架這種美食在沈陽(yáng)，早已超越了單純的美食，而是承載著一座老工業(yè)城市的輝煌、沉潛與復(fù)興。

80塊爽吃自助！

在沈陽(yáng)，決戰(zhàn)“烤”的花樣與性價(jià)比之巔

沈陽(yáng)人追求高性價(jià)比的工業(yè)精神，與將一只雞架吃到極致的藝術(shù)，同樣應(yīng)用到了沈陽(yáng)夜宵的第二張名片——燒烤與烤肉里。

80塊的烤肉爽吃之夜，是一種什么樣的體驗(yàn)？

當(dāng)你走入西塔街，便會(huì)發(fā)現(xiàn)一重高性價(jià)比的夜宵新世界。在這里，烤肉的用具從小小的鐵簽，變成了厚重的鑄鐵鍋蓋與素樸的泥爐配金屬網(wǎng)。牛羊豬雞與海鮮的不同部位被安排得明明白白。各式蘸料碟碗擺滿一桌：香油、大醬、干碟、辣醬……每種醬料各司其職，奏出烤肉交響。

用蘋果汁腌好的大片烤肉，配上以麻醬加上白醋、醬油調(diào)開(kāi)，調(diào)以白糖、蔥花、香菜的狂野蘸料，烤好之后夾入紫蘇葉里，再點(diǎn)綴上蒜瓣與泡菜，一口吃下，滿足無(wú)比?？救庵?，還有錫紙烤的酸菜、燜烤好的土豆、汁水沸騰的口蘑、大段的軟體海鮮“克蘇魯”，吃嘛嘛爽。

而這樣的一份烤肉自助，往往也是一個(gè)朝鮮族飲食風(fēng)味的小宇宙。酥脆炸雞、柔韌打糕、火辣豬蹄、醇厚米酒，無(wú)不引人入勝?？梢宰约菏执甑暮廊A醬蟹包飯，更是具有體驗(yàn)感的必吃項(xiàng)目，拿大勺子舀起米飯，塞入醬蟹的殼，再端來(lái)一盤肥美的烤鰻同吃。沈陽(yáng)雖不靠山沿海，卻滿滿薈萃熱鬧的山海佳味。

地道的沈陽(yáng)燒烤，往往藏在譬如名叫“家樓下”或者“校門口”的接地氣小店里，一如隱遁的江湖高人，個(gè)個(gè)有絕活兒。

刀光火影之間，一顆豬心被片出花來(lái)；羊槍（公羊睪丸）腥膻？炭火逼出油泡，“噗嗤”一咬爆漿如巖漿；活蠶蛹烤到金黃酥脆，入口竟似奶油流心；牛骨髓難以取出，店家直接上電鋸，烤出來(lái)的骨髓顫顫巍巍，吹彈可破……沈陽(yáng)燒烤界用快刀、鐵簽和泥爐告訴你：天上飛的、地上跑的，就沒(méi)有烤不了的！

15塊縱享“豪華自助”，5塊錢輕松冷飲自由

集合東北風(fēng)味的沈陽(yáng)之夜，有多接地氣？

都說(shuō)常年氣候寒冷的東北缺乏夜生活，但沈陽(yáng)作為東三省最為溫暖的城市之一，卻正是一個(gè)反例。八方物產(chǎn)共同匯聚交通樞要沈陽(yáng)，這里的夜宵，正成為了東北夜生活與風(fēng)味的縮影！

雞架與燒烤是沈陽(yáng)夜宵的光鮮名片，24小時(shí)盒飯則是沈陽(yáng)人自己的“深夜食堂”。無(wú)論是剛結(jié)束忙碌的夜班司機(jī)，還是深夜暴走謳歌青春的大學(xué)生，坐著夜機(jī)饑腸轆轆的旅人，從燒烤店、洗浴中心搖搖晃晃走出的醉酒者，都能在一份15塊的自助盒飯里找到自己的精神家園。

一份沈陽(yáng)小盒飯，藏著風(fēng)物大東北。吃盒飯乃是拉鋸戰(zhàn)，第一輪重在解餓，東北名菜溜肉段一勺，芡汁濃厚，適合下飯；鍋包肉一勺，須得是配了番茄醬的那種才足夠沈陽(yáng)；雞蛋柿子一勺，須得澆在米飯上才得勁。第一輪吃個(gè)半飽，再隨手挑點(diǎn)排骨、雞架、炸魚(yú)之類的零頭，量不在多，重在于可以撕扯撕扯，嚼吧嚼吧的“解悶兒”。

而像這樣接地氣的尋常美食，成為了一處處沈陽(yáng)夜間小店的風(fēng)味之基。老式麻辣盆，起源是四川麻辣燙。離沈陽(yáng)車程不到一公里的本溪與撫順，分別貢獻(xiàn)了羊湯與麻辣拌兩道風(fēng)味。土豆泥燜子，則師承自遙遠(yuǎn)的大連。原本的地瓜淀粉配上軟軟糯糯的土豆泥，還要加量麻醬，乃是夜宵江湖的碳水之巔。

無(wú)論是吃遍何種夜宵，最后都別忘了來(lái)一根沈陽(yáng)老鐵們最喜歡的“零食”——雪糕。沈陽(yáng)的雪糕可不是那種動(dòng)輒二三十塊的雪糕刺客。作為中國(guó)工業(yè)化的先驅(qū)城市之一，雪糕這種工業(yè)時(shí)代的消夏必備，早在百余年前就來(lái)到了沈陽(yáng)。最早的雪糕，還是進(jìn)口“洋貨”與大帥府里的高端“冰果子”，后來(lái)則伴隨著“雪糕雪糕，皇姑雪糕”“中街大果”的叫賣聲聲，變成了行銷中國(guó)大地的大眾食品。北方小孩的童年夏天，往往少不了小雪人、東北大板、綠舌頭……而這些雪糕的產(chǎn)地大多是沈陽(yáng)。

如今的沈陽(yáng)雪糕，口味與腦洞已然極其狂野。麻醬雪糕帶著幾分米香醇厚與咖啡苦甜，葡萄干奶磚風(fēng)格豪邁，單手難以把握，沈陽(yáng)人甚至把鐵鍋燉肉松、德式老黑啤這樣的風(fēng)味都融進(jìn)了雪糕，編織出一場(chǎng)熱烈、絢爛、甜蜜而又人人做得起的夏日之夢(mèng)，這，何嘗不是東北人滿滿的生活煙火氣與精氣神兒。

文 | 蘋果

圖片編輯 | =G

封圖 | 吳昊

本文系【地道風(fēng)物】原創(chuàng)內(nèi)容

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