1500塊一只的螃蟹，你吃過嗎？

不，不是帝王蟹，它只是一只普通的青蟹。

當(dāng)然，說普通也不是完全普通，因?yàn)樗娜矶疾紳M了蟹黃。

這就是大名鼎鼎的黃油蟹。

黃油蟹，顧名思義，就是酷愛挖洞的擬穴青蟹，在特定的環(huán)境下經(jīng)過突變，體內(nèi)金黃色的油脂滲透到體內(nèi)各個(gè)部分，因此整個(gè)螃蟹都呈現(xiàn)出橙黃色的色彩。

黃油蟹被分為頂級(jí)品（全油）、特級(jí)品（頭手）、 一級(jí)品(膏油)三個(gè)等級(jí)；

就算一級(jí)的膏油蟹，也能賣到好幾百左右一只，而頂級(jí)的全油蟹能夠賣到1500塊一只！

那黃油蟹到底為啥這么貴？

很簡(jiǎn)單，少。

黃油蟹首先要是雌蟹，這就排除了一半的螃蟹。

而在自然條件下，1000只雌蟹中也只有1-3只能變成黃油蟹。

“天價(jià)”黃油蟹的價(jià)格，可能會(huì)被打下來了！

近日，中國(guó)科學(xué)家破解了黃油蟹形成的機(jī)理：上千塊錢一只的黃油蟹價(jià)格可能會(huì)被打下來。

中山大學(xué)何建國(guó)教授和黃木華副教授的團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，黃油蟹形成的機(jī)制是卵巢嚴(yán)重退化的結(jié)果。

何老師團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，由于部分青蟹的基因序列缺失，在高溫的脅迫下，黃油蟹就沒辦法像普通青蟹一樣自我調(diào)節(jié)，無法在卵巢分泌更多受體去承載卵黃蛋白原。

這就相當(dāng)于是卵巢的大門關(guān)閉了，卵黃蛋白原全堵在這個(gè)輸送的路上；

堵得多了，卵黃蛋白原就會(huì)蔓延到蟹的全身，這就形成了黃油蟹。

弄清了原理，我們就可以有目的地篩選這種有基因缺陷的雜合體青蟹，讓他們生下純合體的蟹苗，再放到高溫環(huán)境下，這樣就能大大提升全油黃油蟹的轉(zhuǎn)化率。

在湛江，由秦蛟帶領(lǐng)的湛江灣實(shí)驗(yàn)室紅樹林青蟹養(yǎng)殖研究團(tuán)隊(duì)，通過環(huán)境因子對(duì)青蟹向黃油蟹的發(fā)育過程進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)控，如今黃油蟹轉(zhuǎn)化率已經(jīng)接近70%，實(shí)現(xiàn)了從“千里挑一”到“批量轉(zhuǎn)化”的巨大突破。

“青蟹內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)自相殘殺的現(xiàn)象，存活率不高，不利于培育黃油蟹?！鼻仳越忉尩?。

在實(shí)驗(yàn)室觀察精密排列的透明養(yǎng)殖蟹箱可以發(fā)現(xiàn)，每只蟹都可以獨(dú)享一個(gè)近0.5平方米的豪華單間。

我國(guó)青蟹價(jià)格在近20年里始終保持高位穩(wěn)定。而由特定環(huán)境因素誘導(dǎo)形成的黃油蟹價(jià)格更是居高不下。

而國(guó)內(nèi)對(duì)于黃油蟹的研究也是少之又少，這片“藍(lán)海”的經(jīng)濟(jì)價(jià)值空間不可小覷