王女士最近發(fā)現(xiàn)6歲的兒子總說肚子脹，吃飯也沒胃口。起初她以為是消化不良，直到在幼兒園家長群里聽說，有孩子吃了街邊手工面條后嘔吐，檢測出硼砂殘留，這才驚覺自己常買的“筋道面條”可能有問題。

硼砂作為國家明令禁止的非法添加劑，正悄悄藏在這些常見食物中。

• 追根溯源：硼砂為何被列為飲食禁區(qū)？

硼砂在工業(yè)上常用作清潔劑、防腐劑，醫(yī)學(xué)上也會用于配制外用消毒劑，但它從來都不是合法的食品添加劑。

硼砂進(jìn)入人體后，會與胃酸反應(yīng)生成硼酸。這種物質(zhì)被世界衛(wèi)生組織列為'潛在致癌物'。

少量攝入會在體內(nèi)蓄積，最先損傷消化系統(tǒng)，出現(xiàn)食欲減退、消化不良、營養(yǎng)吸收障礙；過量攝入則可能引發(fā)急性中毒，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、脫水，嚴(yán)重時甚至導(dǎo)致肝腎損傷、中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制。

尤其要注意，兒童對硼砂的敏感度是成人的3-4倍，孕婦和老年人的代謝能力較弱，也屬于高風(fēng)險人群。

• 這4類食物，是硼砂'重災(zāi)區(qū)'

接下來劃重點，這四類食物是不法商家添加硼砂的'最愛'，學(xué)會辨別特征能幫你避開很多風(fēng)險：

常見的有手工面條、餃子皮、云吞皮、包子皮、涼皮。添加硼砂是為了增加彈性和韌性，久煮不爛，延長售賣時間。

辨別方法：

看外觀：正常面食呈自然麥黃色，添加硼砂的會異常光亮，甚至有點'反光'。

試手感：用手拉扯面條，正常面條有韌性但會斷裂，含硼砂的拉扯時像橡皮筋，回彈明顯且斷面光滑。

嘗口感：煮熟后吃起來雖然'筋道'，但有生硬的'脆感'，缺乏小麥的麥香和細(xì)膩感。

觀湯面：煮面水會變得渾濁，甚至有輕微白沫（正常煮面水較清）。

常見的有，蝦干、魷魚絲、貝柱、魚干、海米。硼砂可以讓干貨顏色誘人、體型飽滿，防止發(fā)霉變質(zhì)。

辨別方法：

查顏色：正常蝦干呈自然淺褐色，含硼砂的會是鮮艷的橙紅色；優(yōu)質(zhì)魷魚絲是淡黃偏白，含硼砂的異常透明發(fā)亮。

聞氣味：湊近聞，正常干貨有淡淡海腥味，含硼砂的會有刺鼻的堿味（類似肥皂味）。

摸質(zhì)感：用手捏一下，正常干貨柔軟有彈性，含硼砂的表面干燥發(fā)澀，甚至有點'扎手'，掰斷后斷面生硬。

泡發(fā)測試：用水浸泡后，含硼砂的干貨吸水少、膨脹率低，且水會變渾濁有泡沫。

這里特別提醒喜歡給孩子買魷魚絲當(dāng)零食的家長，盡量選擇顏色偏黃、手感濕潤的產(chǎn)品，過于'漂亮'的反而要警惕。

常見的有，腐竹、豆皮、豆干、素雞。添加硼砂是為了讓豆制品不易破碎，延長貨架期，改善賣相。

辨別方法：

看色澤：優(yōu)質(zhì)腐竹呈淡黃色，有自然紋理；含硼砂的顏色發(fā)白或過亮，像涂了一層蠟。

試彎折：正常腐竹彎折時會有輕微彈性，斷裂處呈纖維狀；含硼砂的一折就斷，斷面光滑如刀削。

泡發(fā)觀察：用溫水泡發(fā)后，正常腐竹柔軟有豆香味，含硼砂的質(zhì)地硬挺，泡發(fā)水渾濁且有輕微苦味。

這是季節(jié)性高發(fā)的'陷阱'，尤其在端午前后。硼砂讓粽葉久煮不黃，糯米更黏更有型。

辨別方法：

看粽葉：正常粽葉煮后呈深綠色，含硼砂的煮后仍鮮綠發(fā)亮，甚至有點'熒光感'。

摸粽葉：浸泡后的正常粽葉柔軟有韌性，含硼砂的葉面光滑，手感偏硬。

查糯米：含硼砂的粽子米異常晶瑩，黏度高但吃起來發(fā)澀，缺乏糯米的香甜味。

聞氣味：正常粽子有淡淡粽葉香和米香，含硼砂的可能有輕微化學(xué)藥劑味。

• 三招教你安全避坑，守護(hù)家人健康

知道了風(fēng)險點，關(guān)鍵是要學(xué)會'防御術(shù)'。分享三個實用建議：

第一招：牢記'天然至上'原則

買面食首選顏色偏暗、手感稍軟的，別追求'完美筋道'；水產(chǎn)干貨選擇顏色自然、手感微潮的，拒絕'過度美顏'產(chǎn)品；豆制品聞一聞豆香味，越接近自然狀態(tài)越好；粽子別買粽葉異常翠綠的，煮后變黃的才是正?，F(xiàn)象。

第二招：認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)渠道

盡量在大型超市、品牌專賣店購買，這些場所的進(jìn)貨查驗更嚴(yán)格；警惕流動攤販的'手工自制'食品，尤其是價格明顯低于市場價的；網(wǎng)購時查看產(chǎn)品資質(zhì)，選擇有SC認(rèn)證（食品生產(chǎn)許可）的正規(guī)廠家。

第三招：掌握'簡單烹飪法'

干貨類食物食用前多浸泡幾次，硼砂易溶于水，可減少殘留；面食類盡量自己在家做，用鹽和雞蛋就能增加筋性，無需依賴添加劑；發(fā)現(xiàn)食物有異味、異感時果斷丟棄，別可惜'小錢'傷了健康。

最后想和大家說，食品安全需要我們每個人提高警惕。真正的美味，從來不需要靠添加劑來偽裝。關(guān)注食物的自然狀態(tài)，就是對自己和家人最好的呵護(hù)。