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說起硼砂，大多數(shù)人可能都沒太當(dāng)回事，聽著這個(gè)名字也不覺得多危險(xiǎn)，甚至還有人覺得這玩意兒就像洗衣粉，干干凈凈的，不至于傷人。 但其實(shí)，硼砂是國(guó)家明令禁止添加到食品中的非食用化學(xué)物質(zhì)。你要是翻翻國(guó)家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，明明白白寫著：不許加?？善傆腥藶榱俗屖澄铩案每础薄案薪绖拧薄百u相更好”，偷偷加它。  不夸張地說，硼砂吃多了是能出事的。它進(jìn)了身體，不像咱們吃了蘋果能消化吸收掉，它是有毒的，尤其是對(duì)肝腎和神經(jīng)系統(tǒng)。 小孩吃了容易中毒，大人吃多了也撐不了多久。最怕的是，它不像辣椒那樣一吃就辣得你受不了，它沒啥味道，不注意還真吃不出來。 咱們平時(shí)去市場(chǎng)買東西，有些食物是高風(fēng)險(xiǎn)“重災(zāi)區(qū)”，特別容易被人動(dòng)手腳?？偣擦N，咱們得一個(gè)個(gè)說清楚。  第一種是米粉和涼皮。尤其是那種看起來特別白、特別筋道的，有時(shí)候一拉能扯老長(zhǎng)不斷的那種。你說它怎么就這么彈？不是天生的，是加了東西。 正常的米粉、涼皮加點(diǎn)鹽水、堿水也能Q一些，但要想那種“拉絲”的效果，很多商販就加了硼砂，因?yàn)樗茏尩矸垲惖氖澄锔袕椥?，看起來白凈又光滑。問題是，這玩意兒吃進(jìn)肚子里，腎臟要受累。 尤其是腎功能不是很好的人，一點(diǎn)一點(diǎn)排不出去，時(shí)間長(zhǎng)了就積在體內(nèi)，搞不好還引起中毒。  第二種是魚丸、蝦丸、貢丸這類肉丸制品。你去超市或者菜市場(chǎng)看看，那些一袋袋冷凍的，或者攤位上現(xiàn)做的，看起來晶瑩剔透、咬著脆彈的，很多其實(shí)都被動(dòng)過手腳。 硼砂在這類食物里被用來增強(qiáng)“咬勁”，讓你覺得“這丸子真地道”，但咱不是在吃魚，是在吃化學(xué)物質(zhì)。別看一顆丸子小，真正可怕的是你一吃能吃一碗，孩子吃得更多，久而久之，肝腎都吃不消。  第三種是腐竹和豆干。這個(gè)聽起來是不是很“健康食物”？但你見過那種顏色特別黃、紋路特別清晰、吃起來特別筋道的腐竹沒？那種其實(shí)很多是經(jīng)過處理的。 為了讓豆制品更有賣相，有些人會(huì)加硼砂來定型、提色、保鮮。你要是碰上那種聞起來有點(diǎn)刺鼻味道的腐竹，一定要小心，別圖便宜。 說到底，這些添加硼砂的行為，說白了就是商人為了掙錢，哪管你吃進(jìn)去會(huì)出啥事。你要是問他們，他們會(huì)說：“我們加的不多，沒事的。” 可你今天吃點(diǎn)涼皮，明天吃點(diǎn)丸子，后天吃點(diǎn)豆制品，這一天天地吃，身體也不是鐵打的，哪經(jīng)得起這么耗。  第四種是粉條和粉絲，特別是那種又白又透的。正常紅薯粉、綠豆粉做出來應(yīng)該是淡灰色或者淡黃色的，但你如果看到那種像玻璃一樣亮亮的粉條，十有八九是動(dòng)了手腳。 加一點(diǎn)硼砂，就能讓粉條不容易斷、不容易黏、口感Q彈?？赡阋?，這種粉絲一煮一吃就一大碗，尤其是火鍋店里，吃得不知不覺，一頓飯下來，身體里可能已經(jīng)超標(biāo)。  第五種是粽子。聽著像開玩笑，但還真不少人這么干。特別是一些地方特色粽子，比如堿水粽、肉粽，為了讓粽子不塌、不粘、口感好看，有些小作坊就偷偷加點(diǎn)硼砂進(jìn)去。 你一看，粽子葉子鮮亮，米粒晶瑩，吃著還彈牙，實(shí)際里頭早就“埋了雷”。吃完了肚子不舒服、惡心、拉肚子，還以為是粽子不新鮮，哪里知道是里面的化學(xué)品在作祟。  第六種是海蜇皮。這個(gè)東西很多人愛吃，尤其是夏天，涼拌一下特別爽口。 可你要是去市場(chǎng)上買那種又白又脆的，得留個(gè)心眼。海蜇原本顏色偏黃，泡久了會(huì)變軟，商販為了讓它看起來“新鮮”，就用硼砂水泡，泡完了不僅顏色白，吃起來還“嘎嘣脆”。 但那種脆，不是天然的，是化學(xué)處理過的脆。吃多了，肚子先受罪，時(shí)間長(zhǎng)了，肝臟也得跟著倒霉。  你可能會(huì)問：那吃一點(diǎn)點(diǎn)會(huì)不會(huì)沒事？這事兒說不準(zhǔn)。因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)不一樣，有人可能吃幾次沒事，有人吃一次就中毒。 根據(jù)《中國(guó)食品藥品監(jiān)管》的一項(xiàng)研究，硼砂的急性中毒劑量大約是5克到10克，但長(zhǎng)期攝入少量也會(huì)引起慢性中毒，特別是小孩和老人，對(duì)這類化學(xué)物質(zhì)特別敏感。 有些人中毒之后表現(xiàn)得很不明顯，頭暈、惡心、沒胃口、肚子脹，這些癥狀都容易被忽略?？梢抢^續(xù)吃，會(huì)出現(xiàn)腎功能異常、皮膚發(fā)紅、腹瀉、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)抽搐、昏迷。  之前有個(gè)臨床病例，是一個(gè)8歲的孩子，吃了幾天“好吃的涼皮”，結(jié)果送到醫(yī)院的時(shí)候已經(jīng)出現(xiàn)了急性腎損傷，差點(diǎn)沒搶救過來。醫(yī)生查了半天才發(fā)現(xiàn)，是硼砂中毒。 那怎么判斷食物里有沒有加硼砂？其實(shí)也不難。你看它顏色特別“亮麗”、口感特別“Q彈”，保質(zhì)期特別長(zhǎng)，價(jià)格還特別低，這種組合基本可以判斷是被加工過的。 尤其是街邊攤、小作坊、無(wú)品牌包裝的產(chǎn)品，要格外當(dāng)心。正規(guī)產(chǎn)品都有合格證、配料表，硼砂是不能出現(xiàn)在配料表里的，一旦你看到，那就是違法產(chǎn)品。 說實(shí)話，這個(gè)時(shí)代想吃得安全已經(jīng)不容易了。超市里賣的一大堆“網(wǎng)紅食品”，看著包裝好看、內(nèi)容豐富，其實(shí)防腐劑、添加劑一大堆。  可咱不能啥都不吃，只能學(xué)會(huì)分辨，學(xué)會(huì)挑東西。就像醫(yī)生說的：“你不需要什么都懂，但你得知道什么不能碰?！?/p> 如果你實(shí)在難判斷，可以用點(diǎn)小方法。比如說，你買回來的涼皮或者丸子，拿一塊泡在清水里，放幾個(gè)小時(shí)后顏色一變、味道一變，那就說明它不是“天然”的。 還有就是，吃完以后身體反應(yīng)特別明顯，比如拉肚子、口干、嘴苦、肚子脹，這些信號(hào)別忽略。咱身體是誠(chéng)實(shí)的，它會(huì)告訴你吃了不該吃的東西。 再說一遍，硼砂不是調(diào)料，不是保鮮劑，是對(duì)人體有毒的東西。它不是今天吃就馬上出事，而是你不在意，日積月累，慢慢把身體搞垮的那種。特別是家里有孩子的，老人脾胃又弱，更要小心那些看起來“有嚼勁”的食物。 有時(shí)候，便宜沒好貨，好吃的也不一定安全。能不吃的就別吃，能自家做的盡量自己做。你說涼皮自己做麻煩，那就少吃幾頓。你說火鍋少不了丸子，那就選信得過的品牌，貴一點(diǎn)也值當(dāng)。身體這東西，壞了不能換新的，別拿健康去換口感。
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