廚房小白版：

1. 腌牛肉：

牛肉切絲+半勺豆瓣醬+姜末+胡椒粉+1勺米酒+1勺淀粉抓勻腌15分鐘。 

2. 備菜：

豆干切絲，韭菜切段，豆芽洗凈。 

3. 炒制：

熱油下牛肉絲炒至變色盛出備用

鍋留底油炒香姜蒜，小米辣和花椒

放入豆干絲，加半碗水燜2分鐘，加入豆芽炒熟，放1勺生抽調(diào)味。 

4. 收尾：

加入牛肉和韭菜翻炒，加半勺花椒油，適量鹽和雞精翻炒均勻即可。 

小貼士：

廚房小白版：

食材：牛肉，西葫蘆，花椒，豆瓣醬，泡椒，姜蒜

制作步驟：

1. 腌牛肉：

牛肉片+1勺蠔油+1勺生抽+胡椒粉+1勺淀粉+鹽+姜末+1勺油腌15分鐘。 

2. 炒牛肉：

熱油下牛肉片炒至變色盛出備用。

3. 炒配菜：

鍋留底油爆香泡椒碎，花椒和姜蒜片，加入半勺豆瓣醬炒出紅油，下西葫蘆片炒熟，加1勺生抽調(diào)味。 

4. 混合：

倒回牛肉，加入半勺老抽，1勺蠔油和少許雞精炒勻，撒蔥花出鍋。 

小貼士：

①西葫蘆切薄片熟更快 

②豆瓣醬炒出紅油再放菜

廚房小白版：

1. 備菜：

平菇撕條焯水1分鐘瀝干備用

牛肉片+1勺生抽+半勺老抽+胡椒粉+1勺米酒+1勺淀粉腌15分鐘。 

2. 炒牛肉：

熱油下牛肉片炒至變色盛出備用。 

3. 爆炒：

鍋留底油炒香泡椒碎，青紅小米辣圈和姜蒜末，下平菇炒干水分，加1勺生抽和適量鹽調(diào)味。 

4. 混合：

加入牛肉和蔥段翻炒，加少許雞精調(diào)味，炒勻即可。 

①平菇炒干水分不水塌 

②泡椒去籽減辣度

廚房小白版：

1. 腌牛肉：

牛肉切絲+半勺豆瓣醬+1勺生抽+1勺蠔油+1勺米酒+1勺淀粉腌15分鐘。 

2. 備菜：

土豆切絲泡水去除淀粉

干辣椒和泡椒切段。 

3. 炒制：

熱油下牛肉絲炒至變色盛出備用

鍋留底油爆香泡椒，干辣椒和姜蒜

下土豆絲炒脆，沿鍋邊淋入1勺醋。 

4. 混合：

下牛肉絲翻炒，加1勺生抽，1勺蠔油，適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。 

①土豆絲泡水更脆爽 

②沿鍋邊淋醋香氣更足

廚房小白版：

食材：牛肉，泡姜，泡椒，花椒，蒜苗（大蒜葉）

制作步驟：

1. 腌牛肉：

牛肉切絲+1勺生抽+半勺老抽+1勺蠔油+胡椒粉+1勺淀粉腌15分鐘。 

2. 備料：

泡姜和蒜切片，泡椒，蒜苗白綠分開切段。 

3. 爆炒：

熱油下牛肉片炒至變色盛出備用

鍋內(nèi)留底油炒香泡椒，泡姜，蒜片和花椒下牛肉和蒜苗白炒勻，加半勺生抽調(diào)味。 

4. 收尾：

加入蒜苗葉和適量雞精翻炒10秒出鍋。 

小貼士：

①蒜苗白先炒，葉后放

 ②泡椒炒至卷曲出酸香