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材料：鮮豬肉（瘦肉部分）200克；口蘑（蘑菇）150克；姜 適量；大蔥 適量；生抽 1湯匙；料酒 1湯匙；干貝露 1湯匙（可選）；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；清水 適量；枸杞（可選）適量 步驟： 1. 豬肉處理：將豬肉洗凈，切成薄片或小塊?？梢赃x擇瘦豬肉部分，口感更佳。用料酒、少許鹽、生抽拌勻腌制10-15分鐘，幫助入味。 2. 口蘑清洗與切割：口蘑洗凈后，去掉底部的泥沙，切成片或四等分，備用。確保蘑菇干凈無雜質(zhì)。 3. 姜蔥準備：姜切片，大蔥切段，備用。姜蔥用來爆香，去腥增香。 4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，熱鍋后放入姜片和蔥段，煸炒至出香味，注意不要炒焦。 5. 煸炒豬肉：將腌制好的豬肉放入鍋中，翻炒至表面微金黃，豬肉出香味后加入一湯匙生抽和一湯匙料酒，繼續(xù)翻炒均勻，去腥入味。 6. 加入口蘑：將切好的口蘑放入鍋中，與豬肉一同翻炒，稍微翻炒均勻后加入適量清水，水量可以稍微覆蓋住食材。 7. 燉煮口感：將鍋中的食材轉(zhuǎn)入燉鍋，加入適量鹽、白胡椒粉調(diào)味，燉煮30-40分鐘，直到豬肉軟嫩，口蘑吸滿湯汁，入味。期間可以根據(jù)口味加一些干貝露提升鮮香味。 8. 調(diào)味與裝盤：在燉煮好之后，品嘗一下湯的味道，如果需要，可以再加一點鹽或胡椒粉調(diào)味。最后，撒上一些枸杞點綴，增色又增營養(yǎng)。 |
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