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1、醬肉包   不用揉面也不用搟面，手殘黨都能輕松搞定的軟面醬肉包，味道簡直絕了！按照這個配方做，保準(zhǔn)你還想做第二次。我家小孩一口氣能吃五個，邊吃邊夸這是他吃過最好吃的包子 。 【食材】 面團(tuán)：300g面粉、3g 酵母、5g豬油、200g清水。 肉餡：250g 二肥八瘦豬肉、蔥姜、洋蔥。 【做法】 1. 先準(zhǔn)備半斤肉，切成小塊，往里面加點(diǎn)蔥姜，然后放進(jìn)絞肉機(jī)里，攪打成顆粒狀的肉末。 2. 在鍋里倒入油，油熱后放入肉餡翻炒。把肉餡里的水分炒干，炒出香味后，加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺甜面醬、一勺蠔油，繼續(xù)翻炒至肉餡上色，然后撈出。接著往肉餡里放入洋蔥末，攪拌均勻后讓它自然晾涼。等涼透了，再加入蔥花拌勻，最后放進(jìn)冰箱冷藏。 3. 準(zhǔn)備 300g 面粉、3g 酵母、5g 豬油（要是沒有豬油，不放也可以）、200g 清水。把這些材料揉成一個稍微軟一點(diǎn)的面團(tuán)，讓面團(tuán)發(fā)酵到原來體積的兩倍大。 4. 面團(tuán)發(fā)酵好后，不用排氣。在案板上撒些干面粉，防止面團(tuán)粘手。取出一個小劑子（我大概用 25g 面團(tuán)包一個包子），把它壓成餅狀，包上之前準(zhǔn)備好的肉餡，捏緊收口。 5. 把包好的包子放入蒸鍋里，進(jìn)行二次醒面，時間是 15 分鐘。等水開后，蒸 10 分鐘，蒸好后再燜三分鐘，就可以出鍋啦。   2、麻辣肉包   能讓人一口氣炫十個的麻辣肉包來啦！光看著，就能感受到那撲鼻的香氣。咬上一口，豐富的汁水瞬間沁透那宣軟的外皮。肉餡緊實(shí)飽滿，油水四溢，吃起來香辣過癮，卻絲毫沒有油膩之感。別猶豫了，趕緊動手做起來！ 【食材】 面粉、酵母 、蔥姜蒜、花椒、辣椒粉 【做法】 1、發(fā)面：在面食面粉中加入酵母、白糖攪勻，用溫水?dāng)嚦尚鯛詈笕喑擅鎴F(tuán)，發(fā)酵超一小時，至面團(tuán)兩倍大且內(nèi)部呈蜂窩狀。 2、泡料水：將蔥姜蒜拍碎，與花椒粒一起用開水沖泡，泡出香味。 3、調(diào)肉餡：半斤肉餡里加大量蔥花、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺鹽、一勺老抽、一勺十三香、一勺白糖攪勻，分次少量加蔥姜料水，朝一個方向攪至上勁，撒辣椒粉后淋熱油激發(fā)香味，再攪勻。 4、包蒸包子：發(fā)好的面揪小劑子搟皮，包成小包子，二次醒發(fā) 20 分鐘。蒸鍋水開后放包子，大火蒸 12 分鐘，關(guān)火燜 3 分鐘出鍋 。  3、牛肉醬香包   家人們，這個牛肉醬香包真的絕了！喜歡吃牛肉的人一定要試一下這個包子，我家小孩天天吵著要吃！軟面蔥香、汁水飽滿，我可以一次吃十個！ 【食材】 牛肉餡：牛肉、少量豬肥肉、小蔥、洋蔥 面團(tuán)：300g 面粉、200g 清水、3g 酵母 【做法】 1. 準(zhǔn)備牛肉與少量豬肥肉，按照 8 : 2 的比例搭配，然后攪打成帶有顆粒感的肉末。 2. 鍋中倒入油加熱，放入洋蔥和小蔥，炸至顏色金黃后撈出。接著放入牛肉末，炒干其中的水分。再將炸過的洋蔥切碎放入，加入一勺生抽、兩勺老抽、一勺蠔油以及適量甜面醬，攪拌均勻。 3. 把炒好的肉餡與洋蔥末充分拌勻，放入冰箱冷藏 3 - 4 小時。取出后，加入蔥花攪拌。 4. 在 300g 面粉中加入 3g 酵母和 200g 清水，揉成柔軟的面團(tuán)，讓其醒發(fā)至原本體積的兩倍大。 5. 在案板上多撒些干面粉，醒發(fā)好的面團(tuán)無需揉面，直接戳洞排氣。之后取出 30g 左右的小劑子，壓成餅狀，包入餡料后收口。 6. 將包好的包子放入蒸鍋中，進(jìn)行二次醒面，時間為 15 分鐘。隨后蒸 15 分鐘，蒸好后燜 3 分鐘再取出 。  承包你每天一日三餐～ 跟著奶油做飯沒煩惱～ |
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