|
1.第一：羊肉——多放白蘿卜。白蘿卜可解膩去腥。 2. 第二：牛肉——多放土豆。土豆能吸收牛肉的湯汁，使其口感更濃郁，同時牛肉也會更加軟爛。 3. 第三：豬肉——多放粉條。粉條吸滿肉香與湯汁，豐富菜品口感與層次。 4. 第四：雞肉——多放香菇。香菇獨特的香味為雞肉增色不少，二者搭配相得益彰。 5. 第五：魚肉——多放紫蘇。紫蘇可有效去除魚的腥味，并增添獨特風(fēng)味。 6. 第六：排骨——多放冬瓜。冬瓜吸收排骨的油脂，讓整道菜清爽不油膩，還能豐富口感。 7. 第七：蝦——多放姜。姜能很好地壓制蝦的腥味，凸顯蝦肉的鮮美。 8. 第八：螃蟹——多放黃酒。黃酒不僅去腥，還能提升螃蟹的鮮度與風(fēng)味。 9. 第九：鴨肉——多放酸蘿卜。酸蘿卜為鴨肉增添酸爽滋味，化解鴨肉的油膩。 10. 第十：鵝肉——多放茶樹菇。茶樹菇的香氣與鵝肉融合，使菜品味道更醇厚。  |
|
|
來自： 大小金 > 《烹飪技術(shù)》
