如果每天的飯菜既能減脂又下飯，那這樣的家常菜想必不會有人能挑出來毛病吧？就比如我今天跟大家分享的這3道菜，大人孩子都愛吃，還在等什么？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

一、清蒸鱸魚

材料準備：

鱸魚一條（約600克）

姜片適量

蔥段適量

料酒適量

鹽適量

生抽適量

蒸魚豉油適量

香菜少許

紅椒絲少許（裝飾用）

制作步驟：

處理鱸魚：將鱸魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈后兩面各劃幾刀，便于入味。用廚房紙巾吸干魚身上的水分，然后在魚身內外均勻抹上一層薄鹽，腌制10分鐘。

準備輔料：姜切片，蔥切段，香菜和紅椒切絲備用。

腌制去腥：在魚身上淋上少許料酒，放上幾片姜和蔥段，腌制15分鐘，以去除腥味。

開始清蒸：鍋中加足夠的水，大火燒開后，將腌好的鱸魚連同盤子一起放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸8-10分鐘（根據魚的大小調整時間）。

調味與裝飾：蒸好后取出魚盤，去掉上面的姜片和蔥段，倒掉盤中的湯汁以減少腥味。在魚身上撒上蔥花、紅椒絲，淋上熱油激發(fā)出香味，再淋上生抽和蒸魚豉油調味，最后撒上香菜即可上桌。

小貼士：

清蒸鱸魚的關鍵在于火候，不宜蒸太久，以免魚肉變老。

淋熱油時，油溫要高，這樣能更好地激發(fā)出蔥姜的香味。

二、白灼蝦仁

材料準備：

鮮蝦仁300克

姜片幾片

蔥段幾根

料酒適量

鹽適量

生抽適量

香醋適量

蒜末適量

香油幾滴

青椒紅椒絲少許（裝飾用）

制作步驟：

處理蝦仁：將鮮蝦仁洗凈，去掉蝦線，用廚房紙巾吸干水分，加入少許鹽和料酒腌制10分鐘。

燒水煮蝦：鍋中加入足夠的水，放入姜片和蔥段，大火燒開后加入少許鹽和料酒，然后放入蝦仁，用筷子輕輕撥散，待蝦仁變色且卷曲時立

即撈出，放入冰水中浸泡片刻，保持蝦仁的鮮嫩口感。

調制蘸料：在小碗中，加入生抽、香醋、蒜末、幾滴香油，攪拌均勻作為蘸料。

擺盤與裝飾：將蝦仁瀝干水分，整齊地擺放在盤中，周圍用青椒紅椒絲裝飾，最后附上蘸料碟即可。

小貼士：

白灼蝦仁的時間要短，蝦仁變色即可撈出，避免過火變老。

冰水浸泡能讓蝦仁更加Q彈。

三、酸菜炒牛肉

材料準備：

牛肉片200克

酸菜150克

青紅椒各半個

蒜末適量

生抽適量

老抽少許（上色用）

料酒適量

鹽適量

白胡椒粉適量

淀粉適量

食用油適量

制作步驟：

腌制牛肉：將牛肉片放入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、生抽、老抽（可選）、料酒和淀粉，抓勻腌制15分鐘，讓牛肉充分吸收調料的味道。

處理酸菜：酸菜洗凈后擠干水分，切成小段；青紅椒切絲備用。

炒牛肉：熱鍋涼油，油溫五成熱時下入腌好的牛肉片，快速翻炒至變色，撈出備用，避免炒老。

炒香調料：鍋中留底油，放入蒜末爆香，隨后加入酸菜翻炒出香味，再加入青紅椒絲繼續(xù)翻炒。

合炒出鍋：將炒好的牛肉片倒回鍋中，加入少許生抽調味，快速翻炒均勻，使牛肉與酸菜充分

融合，最后根據個人口味調整鹽量，炒勻后即可出鍋。

小貼士：

牛肉炒制時火要大，動作要快，以保持牛肉的嫩滑。

酸菜本身帶有咸味，調味時需適量減少鹽的用量。