【養(yǎng)生美食】榛子的營養(yǎng)價值及功效

王生不易 2024-12-10

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榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，為樺木科榛屬落葉的灌木或小喬木，高約1-7m。榛子的果實為黃褐色，接近球形，直徑0.7-1.5 cm，成熟期在9-10月。榛子是國際暢銷的名貴干果，也是世界上四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一。

榛子的營養(yǎng)價值
豐富的油脂：榛子富含油脂，含量達到60.5%，這些油脂大多為不飽和脂肪酸，能使所含的脂溶性維生素更易被人體吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人有很好的補養(yǎng)作用。+

高含量的維生素E：其維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，具有潤澤肌膚的功效。

多種維生素：榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利于維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，促進消化系統(tǒng)功能，增進食欲，提高記憶，防止衰老。
多種微量元素：榛子中的鈣、磷、鐵等微量元素含量高于其他堅果，人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。
抗癌化學成分：榛子里包含著抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期。

榛子的功效對身體體質(zhì)的功效

增強體質(zhì)：榛子富含油脂（大多為不飽和脂肪酸），能讓脂溶性維生素更易被人體吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人有很好的補養(yǎng)作用。

對皮膚的功效

潤澤肌膚：由于維生素E含量高，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚。

對消化系統(tǒng)的功效

預防便秘：榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。

對心血管系統(tǒng)的功效

預防心血管疾病：榛子具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。榛子中的單不飽和脂肪酸占總脂肪的77.7%，多不飽和脂肪酸占9.5%，單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，對防治心血管病有很好的作用。

對眼睛和大腦的功效

明目健腦：榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利于維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，促進消化系統(tǒng)功能，增進食欲，提高記憶，防止衰老。

對兒童的特殊功效

驅(qū)蟲功效：小孩子吃榛子有驅(qū)蟲的功效。

形態(tài)特征

榛(《詩經(jīng)》) ，落葉灌木或小喬木，高1～7米。葉互生；闊卵形至寬倒卵形，長5～13厘米，寬4～7厘米，先端近截形而有銳尖頭，基部圓形或心形，邊緣有不規(guī)則重鋸齒，上面無毛，下面脈上有短柔毛；葉柄長1～2厘米，密生細毛；托葉小，早落?；▎涡?，雌雄同株，先葉開放；雄花成菜荑花序，圓柱形，長5～10厘米，每苞有副苞2個，苞有細毛，先端尖，鮮紫褐色，雄蕊8，藥黃色；雌花2～6個簇生枝端，開花時包在鱗芽內(nèi)，僅有花柱外露，花柱2個，紅色。小堅果近球形，徑約0.7～1.5厘米，淡褐色，總苞葉狀或鐘狀，由1～2個苞片形成，邊緣淺裂，裂片幾全緣，有毛?；ㄆ?～5月。果期9～10月。生山地陰坡叢林間。

折疊編輯本段生長環(huán)境

榛子抗寒性強，年平均溫度在7.5℃左右，它能安全地度過東北的冬天，冬季氣溫在-30℃也可以正常越冬。榛樹喜歡濕潤的氣候。通常在年降水量700-1200毫米的地區(qū)栽植為宜。

它較為喜光，充足的光照能促進其生長發(fā)育和結(jié)果。榛子對土壤的適應性較強，在砂土、壤土、黏土以及輕鹽堿地上，均能生長。

種植榛樹，對地勢的要求不高，不過在海拔較低的地勢，將更有利于其生長結(jié)實，一般在我國北方地區(qū)，在海拔750米以下的土地上栽培為好，但通常都以山地緩坡地和平地、梯田更為適宜。坡度過陡則不利于榛園管理。榛子在我國分布地域很廣，全國除了新疆、福建、臺灣、廣東和廣西外，其它各地均有栽培，以東北三省種植規(guī)模為最大。

折疊編輯本段分布范圍

折疊天然分布

榛樹為樺木科(Betulaceae) ，榛屬(Corylus Linn)堅果樹種，世界有約20個種，廣泛分布在亞洲、歐洲、北美洲的溫帶地區(qū)。在中國天然分布的有8個種，主要分布在東北三省、華北各省、西南橫斷山脈及西北的甘肅、陜西和內(nèi)蒙古等地的山區(qū)。江西的羅霄山脈也有野生品種。其中以東北三省居多。