膳食纖維這個(gè)營(yíng)養(yǎng)素概念包含了一組來源不同、性質(zhì)不同、在腸道內(nèi)特性和作用也不同的一組物質(zhì)。每種被歸入“膳食纖維”的物質(zhì)都有可能因溶解性、粘性、吸水力、可發(fā)酵程度等不同而具有不同的生理功能。

American Journal of Clinical Nutrition發(fā)表來自匈牙利森梅威斯大學(xué)的研究（如圖），比較16種膳食纖維對(duì)2型糖尿病患者血糖和血脂的影響：

半乳甘露聚糖（一般來自豆類、瓜爾豆膠、胡蘆巴膠、刺槐豆膠等）降低糖化血紅蛋白、空腹血糖、甘油三酯和LDL膽固醇水平的效果最好。

β-葡聚糖（一般來自燕麥）和洋車前草對(duì)降低空腹胰島素水平與胰島素抵抗指數(shù)（HOMA-IR）最有效。

抗性淀粉（一般來自生香蕉粉、回生的米飯，或?qū)ｉT生產(chǎn)的）對(duì)于降低餐后兩小時(shí)血糖水平最有效。

低聚木糖（一般是專門生產(chǎn)的）對(duì)于降低總膽固醇最有效。

阿拉伯樹膠（屬于食品添加劑劑）對(duì)于升高HDL膽固醇水平最有效。