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中國四大南藥之化橘紅 圖文/藥學部 黃楚燕主管中藥師  黃楚燕 廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院藥學部主管中藥師、執(zhí)業(yè)中藥師、中藥鑒定人才。首屆中國未來研究會中醫(yī)藥一體化發(fā)展分會專家委員會委員；廣東省民族醫(yī)藥學會肝膽腫瘤專委會委員；廣東省呼吸與健康學會生物醫(yī)藥大數(shù)據(jù)專委會委員。主持或參與省部級、廳部級課題多項，發(fā)表多篇核心論文，參編多部書籍。主要從事中藥倉庫中藥飲片驗收等相關工作。擅長中藥飲片鑒定、中藥藥膳調(diào)理等。 楚燕話食 一蔬一飯，皆是生活。中醫(yī)文化中藥食同源的概念最早可以追溯到西周。正所謂“藥以祛之，食以隨之”，五味平衡陰陽、調(diào)和氣血，得以補臟腑。食與養(yǎng)在國人生活的長河中匯成同一股涓涓細流，化為滋養(yǎng)生命的源頭活水。一勺一菜，皆是愛。親情好比一日三餐，平常而淡泊。人生情致出自淡泊，淡中命耐久，健康是對親情最漫長的守候。楚燕藥師以母親、妻子、女兒的視角，將食能以時、飲食有節(jié)的藝術娓娓道來。 秋天，天高云淡，氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，容易使人心生煩躁、厭煩的情緒，中醫(yī)稱之“秋燥”。秋燥非常容易造成肺的損傷，最新出現(xiàn)的就是咳嗽。咳嗽痰多，一杯化橘紅水幫您化解秋咳的煩惱。 化橘紅不僅能單獨泡水，還能和其他食材搭配，發(fā)揮不同的養(yǎng)生功效。受廣東廣播電視臺王老師之邀出席《幸福路上》化橘紅專題直播，作為中國四大南藥之一的化橘紅享有“南方人參”美譽，值得大家熟悉使用——推薦化橘紅豬肚雞養(yǎng)胃藥膳湯！ 材料 化橘紅10g, 黨參20g, 茯苓20g, 白術20g, 砂仁6g, 豬肚一個, 雞一只。 做法 化橘紅、黨參、茯苓、白術、砂仁洗凈稍浸泡，豬肚洗凈切成小塊，雞肉去皮切塊，一同放入瓦煲中加適量純潔水，大火煲滾后轉小火煲1.5小時即可，食用前下鹽調(diào)味。 適用人群 長期胃痛、胃寒胃脹氣、便溏者。 點評 化橘紅為蕓香科植物化州柚的未成熟或近成熟的干燥外層果皮，化州柚習稱毛橘紅——外表面黃綠色、密布茸毛，有皺紋及小油室；斷面外緣有1列不整齊的下凹的油室，氣芳香，味苦、微辛。 化橘紅在我國藥典中從1963年開始有記載，當時橘紅條目下面包括橘類橘紅和柚類橘紅；到了1977年，藥典中已經(jīng)沒有橘類橘紅，只有柚類橘紅的兩個品種；1985年以后，橘紅和化橘紅在各版的藥典中分開均單獨列出。明朝李時珍在《本草綱目》中記載：“橘紅佳品，其瓤內(nèi)有紅白之分，利氣、化痰、止咳功倍于它藥。其功愈陳愈良?！?這段記載表明，化橘紅具有化痰止咳的功效，且其藥效隨著陳放時間的延長而變得更加優(yōu)良；清朝《本草綱目拾遺》中詳細描述了化州橘紅，包括其產(chǎn)地與形態(tài)、藥用功效、鑒別方法等。書中明確指出化州橘紅可以治療痰癥、消油膩、消食、醒酒、寬中、解蟹毒。現(xiàn)代醫(yī)學研究也證實化橘紅對人體心腦血管健康、美容解毒等方面有顯著作用。 現(xiàn)在一般調(diào)劑用的化橘紅都是普通柚的外層果皮飲片，外表面果皮黃棕色無毛，由于柚的雜交品種極多，飲片已不知是何種，只能根據(jù)“氣芳香，味苦，微辛”確認?；蓁之a(chǎn)量少，現(xiàn)在多采幼果干燥稱“橘紅胎”或加工成長圓形（壓果），有的再切薄片，藥典所述化州柚制作的“五爪”“七爪”已很少見到。溫性，歸肺、脾經(jīng)；具有理氣寬中、燥濕化痰功效。古人認為化橘紅雖能化痰，但柚子皮不及橘子皮強。蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥外層果皮入藥為橘紅，由于加工繁瑣目前已不多見，所以柚子皮是目前市場主流。與橘紅平替的是市場上常見的相同來源的普通陳皮，橘紅重寬中而陳皮則偏健脾。優(yōu)質(zhì)化橘紅以廣東化州產(chǎn)的質(zhì)量為佳，因為當?shù)赝寥栏缓媸V元素，所含的柚子苷等藥效成分比其它地方出產(chǎn)的高；另外優(yōu)質(zhì)的化橘紅表面有細密的絨毛，按數(shù)量分正毛果和副毛果，正毛果表面絨毛含量達80%而副毛果約30%，絨毛數(shù)量越多藥效越高。 正品化橘紅表皮有白色斑點，俗稱“礞石點”“菊花點”，偽品沒有這種特征而且表面沒有細密的絨毛；另外正宗化橘紅飲片因為經(jīng)過加工炮制，在加進熱開水后，會像海綿一樣迅速膨脹發(fā)大，同時沉到杯底，水色呈晶瑩的棕褐色。偽品沖水后則一直浮在水面，而且不管泡上多久都變化不大，水色則近乎透明。 化橘紅的使用方式可以入方藥煎服、泡茶、拌料、開水泡飲（針對小朋友），沸水沖泡能夠更好地釋放有效成分藥效最佳，需要注意的是沸水沖泡后若不及時服用則味道會較苦，因為柚皮苷等成分充分析出；還可以根據(jù)個人口味和需求搭配其他藥材，以增強藥效。例如熱咳可配菊花，腎虛者可搭枸杞等；不同的搭配可以帶來不同的健康益處，但需注意適量飲用和飲食調(diào)整。 溫馨提示 請在使用前咨詢專業(yè)醫(yī)生或藥師，以確保其是否適合自己的健康狀況和需求。      溫馨提示 |
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