 柚子為蕓香科植物常綠果樹(shù)柚樹(shù)的成熟果實(shí)，原產(chǎn)于我國(guó)南部，有幾千多年的栽培史。國(guó)內(nèi)柚子主要種植地區(qū)包括廣西、廣東、福建、湖南、浙江、云南、四川等省均有栽種，特別是廣東、廣西、福建三省是國(guó)內(nèi)柚子的主產(chǎn)區(qū)。品種主要有沙田柚、蜜柚、文旦柚等，《呂氏春秋》稱“果之美者，云夢(mèng)之柚”！柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人們認(rèn)為有吉祥的含義。吃柚子象征著金玉滿堂，柚和“有”諧音，是大柚大有的意思，有“富有、發(fā)財(cái)”之意，可除去霉運(yùn)帶來(lái)好運(yùn)勢(shì)。又因柚子外形渾圓，象征團(tuán)圓之意，不僅寓意美好，更有益健康。茶余飯后剝開(kāi)金黃色的外皮，空氣中瞬間彌漫著柚子的芬芳，再撕掉棉絨絨的白衣，掰出一瓣瓣飽滿晶瑩的柚子肉，咬上一口，酸甜適中、豐沛甘甜的汁水瞬間炸裂開(kāi)來(lái)，在嘴里爆漿，清香解膩又開(kāi)胃所以民間有“秋冬吃柚，賽過(guò)吃肉”的說(shuō)法！另外，柚子也是秋冬季節(jié)清肺潤(rùn)肺的好物，不僅能夠健胃消食，促進(jìn)食物消化，還能下氣消痰，對(duì)于改善秋季常見(jiàn)的呼吸道問(wèn)題大有裨益，被譽(yù)為“桔中之首”及“天然水果罐頭”！ 柚子又名文旦、壺柑、香欒（luán）、朱欒等，市場(chǎng)上常見(jiàn)有白心柚、紅心柚、沙田柚等種類。中醫(yī)認(rèn)為，柚子果肉性涼，味甘、酸，有清肺潤(rùn)腸、止咳化痰、消食解酒、下氣消痰、輕身悅色等功用，主治食積、腹脹、感冒咳嗽、痰多氣逆、傷酒、痢疾、腹瀉、妊娠口淡等病癥！《本草綱目》中記載：“（柚）酸、消食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食，口淡，化痰止咳”。柚子皮，又名“化橘紅”，是一味常用中藥，其味苦、辛、性溫，入肺經(jīng)、脾經(jīng)、胃經(jīng)，能散能瀉，能溫能補(bǔ)，能消能通，為“十大廣藥”之一。簡(jiǎn)單說(shuō)：化橘紅雖然藥名中有“橘”字，但實(shí)際和橘子沒(méi)有任何關(guān)系，主要原料是蕓香科植物柚子。有人說(shuō)，化橘紅與廣陳皮可以說(shuō)是廣東柑橘類水果中的“臥龍鳳雛”，并不虛言！化橘紅入藥，最早記載于清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》，以化州為正宗上品，其余產(chǎn)地則較為普通。光緒年間《化州志》記載其“每片真者可值一金” ，自古以來(lái)就有“南方人參”之稱。補(bǔ)充說(shuō)明一下，化州柚是廣東當(dāng)?shù)罔肿又械囊粋€(gè)變種，它與普通柚子有著很大的區(qū)別：普通柚子是皮薄、個(gè)頭大、果肉多、吃起來(lái)甜；而化州柚是個(gè)頭小，果肉非常少，皮還厚，吃起來(lái)非常酸，根本難以生吃。據(jù)了解，化州柚的果肉不值錢，但它的柚子皮卻非常值錢，夸張點(diǎn)來(lái)形容是“一片值千金”！而且品質(zhì)好的化橘紅又被稱之為“毛橘紅”，因?yàn)樵谒耐鈱佑兄鴿饷艿慕q毛覆蓋。人們常根據(jù)絨毛的多少來(lái)判斷柚子的品質(zhì)！再者，化橘紅和陳皮相似，若囤放的時(shí)間越長(zhǎng)，年份越大價(jià)格越高。如20年的化橘紅要比10年的價(jià)格高，10年的化橘紅要比5年的價(jià)格高！ 然而大家要搞清，橘紅和化橘紅并非一種藥，橘紅的原材料是橘子，化橘紅的原材料是柚子。為了區(qū)分其不同，中醫(yī)里習(xí)慣把橘紅稱為橘類橘紅，而化橘紅稱為柚類橘紅。從《中藥調(diào)劑規(guī)程》上也可以看出，正名有“橘紅”和“化橘紅”兩種，其中處方寫“化橘紅”、“七爪紅”時(shí)，應(yīng)付給“化橘紅”;寫“橘紅”、“廣橘紅”時(shí)，應(yīng)付給“橘紅”。據(jù)了解，化橘紅制作過(guò)程繁雜，需要先將化州柚幼果清洗干凈后，經(jīng)開(kāi)水略燙，干燥后即可切絲或片入藥。其炮制講究遵古仿真，分修制（純凈、切制）、水制（洗、漂）、火制（曬、烘）等幾種，故坊間有“炮制不嚴(yán)而藥性不準(zhǔn)”之說(shuō)。從古至今，化橘紅在清肺利咽、祛痰止咳方面療效顯著，曾作為古代宮廷貢品，素有“中華咳寶”之美稱。時(shí)至今日，仍作為藥食同源的道地藥材，被廣泛使用。《本草拾遺》中記載化痰止咳、風(fēng)寒咳嗽為化橘紅的首要功效，無(wú)論寒咳或干咳，服用化橘紅均可見(jiàn)效，也可用于脾胃氣滯，脘腹脹滿，食少吐瀉，消化不良，燥濕化痰，惡心嘔吐，四肢沉重，白帶增多，咳嗽氣逆等癥狀，但需注意體虛、肺熱者忌服用化橘紅。在平日里，大家可將柚子皮內(nèi)的白肉刮掉，然后將皮切成絲，與水同煮代茶飲，可消食開(kāi)胃。另外，秋冬季大便干燥時(shí)也可以多吃些柚子，有通便之效。另外，柚子帶有一種獨(dú)特的苦味，主要來(lái)自柚皮素。柚皮素能有效提高人體對(duì)胰島素的敏感性，因此經(jīng)常吃柚子有助于預(yù)防糖尿病。大家需要注意的是：柚子性寒，寒則傷脾陽(yáng)，脾陽(yáng)素虛者當(dāng)忌食，或加生姜、冰糖一起煮食。至于柚子含什么營(yíng)養(yǎng)成分，有什么養(yǎng)生作用，都當(dāng)建立在其脾陽(yáng)不虛的基礎(chǔ)上，否則即會(huì)傷人！
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