根據(jù)2024年4月的《日本食糧新聞》報(bào)道，2023年度拌飯調(diào)味料和茶水泡飯市場(chǎng)同比增長(zhǎng)6%，達(dá)到580億日元，成為經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)定時(shí)期支撐消費(fèi)者的主要商品。通貨膨脹在加劇，但工資增長(zhǎng)緩慢，導(dǎo)致消費(fèi)者節(jié)儉意識(shí)增強(qiáng)。作為一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠且能帶來滿足感的主食，米飯的消費(fèi)有所增加。因此，與米飯搭配的拌飯調(diào)味料和茶水泡飯等經(jīng)濟(jì)實(shí)惠且味道豐富的產(chǎn)品受到消費(fèi)者的喜愛，推動(dòng)了市場(chǎng)的擴(kuò)大。

盡管受原材料價(jià)格、物流費(fèi)用上漲等通脹因素影響，市場(chǎng)的擴(kuò)展仍依靠產(chǎn)品的吸引力和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，達(dá)成了收益增長(zhǎng)。同時(shí)，《日本農(nóng)業(yè)新聞》發(fā)布的日本米谷機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，米消費(fèi)同比增長(zhǎng)2.6%，人均月度精米消費(fèi)量達(dá)到5公斤。雖然受新冠疫情影響，外出就餐機(jī)會(huì)減少，米的消費(fèi)一度低迷，但目前正處于恢復(fù)期。

這些數(shù)據(jù)表明，茶水泡飯和拌飯調(diào)味料等米飯調(diào)味品與米消費(fèi)量緊密相關(guān)。隨著米飯需求的增加，這些產(chǎn)品的需求也呈現(xiàn)出相互促進(jìn)的增長(zhǎng)趨勢(shì)，預(yù)計(jì)未來市場(chǎng)將繼續(xù)穩(wěn)步發(fā)展。

茶水泡飯，憑借其簡(jiǎn)單、快速且美味的特點(diǎn)，逐漸在年輕人中被視為一種便捷的“懶人飯”（ズボラ飯）。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，許多年輕人因?yàn)楣ぷ?、學(xué)習(xí)或生活的繁忙，難以花時(shí)間做復(fù)雜的料理。茶水泡飯只需將熱水倒在米飯上，配上簡(jiǎn)單的調(diào)料，即可迅速完成一餐，深受年輕一代的喜愛。

此外，茶水泡飯不僅制作簡(jiǎn)單，而且有豐富的口味變化。通過加入不同的配料，如海苔、鮭魚、梅干或咸菜，不同的組合可以帶來多樣的口感體驗(yàn)，滿足各種口味需求。這種既省時(shí)又能保持營(yíng)養(yǎng)的飲食方式，讓它在“懶人飯”的趨勢(shì)中脫穎而出。

隨著“懶人飯”概念的流行，茶水泡飯不再僅僅是一種傳統(tǒng)食物，它已成為現(xiàn)代年輕人生活中輕松、快捷的飲食選擇之一，適合忙碌中也想品味一碗溫暖、健康的簡(jiǎn)單美食的日常需求。

如今在日本提到茶水泡飯，大家首先想到的就是永谷園。然而，茶水泡飯的起源可以追溯到很久以前，伴隨著稻作文化在日本的定居。隨著米飯成為主食，熱水或冷水泡飯的食用方式逐漸產(chǎn)生，如“湯漬”和“水飯”。這些飲食方式在平安時(shí)代的文學(xué)作品《枕草子》和《源氏物語》中都有所描繪，表明當(dāng)時(shí)的貴族已將其融入日常生活。據(jù)傳，貴族還利用這些飲食方式來防止暴飲暴食，進(jìn)一步證明了這種食法在社會(huì)各階層的廣泛應(yīng)用。

從鐮倉(cāng)時(shí)代到戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，熱水泡飯?jiān)谖涫侩A層中尤為流行。武士們常常在戰(zhàn)前用熱水泡冷飯，快速進(jìn)餐。三英杰之一的織田信長(zhǎng)據(jù)說也喜歡在出征前食用這種熱水泡飯，這表明在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，它是武士們有效補(bǔ)充能量的重要方式。

到了江戶時(shí)代，番茶和煎茶逐漸普及，“湯漬”發(fā)展成為茶水泡飯。由于煎茶的鮮味和香氣，茶水泡飯的風(fēng)味遠(yuǎn)比簡(jiǎn)單的熱水泡飯豐富，廣受庶民喜愛。元祿時(shí)代還出現(xiàn)了專門的茶水泡飯店鋪，到江戶時(shí)代后期，茶水泡飯已經(jīng)成為了庶民的快餐，因其簡(jiǎn)便、快捷的特點(diǎn)在日常生活中得到廣泛應(yīng)用。

茶水泡飯隨著時(shí)代的變遷不斷進(jìn)化，從“貴族的奢侈料理”（第一階段），演變?yōu)椤皯?zhàn)國(guó)武士為了不浪費(fèi)米飯的節(jié)約飲食料理”（第二階段），再到江戶時(shí)代后成為庶民的“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠且方便的料理”（第三階段）。特別是作為再利用冷飯的方式，茶水泡飯一直是庶民餐桌上受歡迎的選擇。

1952年，永谷園推出了速食茶水泡飯「茶泡飯海苔」，茶水泡飯的進(jìn)化進(jìn)入了一個(gè)新階段。永谷園成功將茶水泡飯發(fā)展為速食食品，結(jié)合了方便和美味，使其成為家庭中輕松享用的餐食。通過這一革新，茶水泡飯從一種奢侈食品轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、不浪費(fèi)米飯且簡(jiǎn)單美味的餐食，進(jìn)一步提升了其市場(chǎng)價(jià)值。永谷園提供的，不僅僅是一種速食食品，而是“隨時(shí)隨地，方便，實(shí)惠，經(jīng)濟(jì)的餐食”（第四階段），為茶水泡飯文化注入了新的活力。

永谷園的起源可以追溯到江戶時(shí)代，由茶業(yè)家永谷宗円（永谷宗七郎）創(chuàng)立。永谷宗圓是日本茶葉歷史上至關(guān)重要的人物，他發(fā)明了煎茶的制作方法，奠定了現(xiàn)代煎茶的基礎(chǔ)。他被尊稱為“茶之神”，在茶葉界享有崇高聲望。如今，日本的茶文化能夠獨(dú)樹一幟，很大程度上得益于永谷宗圓發(fā)明的煎茶。

永谷宗圓于1681年出生，家族在如今的京都府宇治田原町從事茶葉生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)，日本人普遍飲用的是“煮茶（煎じ茶）”，這種茶色澤暗淡，香氣和味道都較差。宗圓希望“讓更多的人能夠喝到美味的茶”，經(jīng)過15年的研究，終于發(fā)明了煎茶的制作方法。通過這種新方法，茶葉能夠保持翠綠色，散發(fā)出濃郁的芳香，并帶有一絲甜味。煎茶迅速在江戶廣受歡迎，被稱為“青制煎茶”。

宗圓并沒有獨(dú)占這一技術(shù)，而是慷慨地將其傳授給其他人，使煎茶的制作方法在日本廣泛傳播。到幕末時(shí)期，煎茶與生絲一起成為日本主要的出口商品，受到了歐美國(guó)家的歡迎。宗圓去世后，他的功績(jī)被供奉為“茶宗明神”，在茶業(yè)界受到了深深的尊敬。

從亞里士多德的形而上學(xué)角度來看，永谷園的發(fā)展可以用“質(zhì)料”和“形相”的理論來解釋。亞里士多德認(rèn)為，事物的本質(zhì)由質(zhì)料和形相兩部分組成，質(zhì)料指的是物質(zhì)的原材料，而形相則是賦予材料意義和形式的原則。這一理論可以很好地解釋永谷園的發(fā)展歷程。

1.永谷宗圓與煎茶的發(fā)明
永谷宗圓在江戶時(shí)代開發(fā)了煎茶的制作方法。當(dāng)時(shí)的問題是煎じ茶不夠美味。通過亞里士多德的理論來看，宗圓處理的“質(zhì)料”是當(dāng)時(shí)的茶葉，而他賦予茶葉的“形相”是煎茶的制作技術(shù)。經(jīng)過15年的研究，宗圓開發(fā)了既保留茶葉翠綠顏色、又擁有香氣和甘味的煎茶，成功賦予茶葉全新的價(jià)值。

2. 永谷嘉男與速食茶水泡飯的創(chuàng)作
永谷宗圓的第10代傳人永谷嘉男，創(chuàng)立了永谷園并推出了速食茶水泡飯「茶泡飯海苔」。這里同樣體現(xiàn)了“質(zhì)料”與“形相”的關(guān)系。質(zhì)料是日本傳統(tǒng)的茶水泡飯文化，而嘉男為其賦予了速食的“形相”，通過創(chuàng)新使這種傳統(tǒng)食物適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)需求，創(chuàng)造了新的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

3. 形而上學(xué)的結(jié)論

通過亞里士多德的形而上學(xué)視角，可以看出宗圓和嘉男的成就，實(shí)際上是賦予“已有事物”（茶葉或茶水泡飯）全新“形相”（技術(shù)或便捷性）的過程。宗圓提升了茶葉的價(jià)值，而嘉男則為茶水泡飯注入了“速食”的現(xiàn)代特質(zhì)，順應(yīng)了時(shí)代需求。由此可以理解永谷園的發(fā)展不僅僅是技術(shù)進(jìn)步，更是通過不斷賦予傳統(tǒng)事物新形相，逐步實(shí)現(xiàn)的創(chuàng)新和成功。

永谷園一直致力于開發(fā)新產(chǎn)品，并率先推出了凍干味噌湯等創(chuàng)新產(chǎn)品。其口號(hào)“味一筋 永谷園”象征了對(duì)味道與品質(zhì)的始終追求，使其成為家庭餐桌上不可或缺的品牌。

2024年9月，永谷園進(jìn)一步推出了全新產(chǎn)品“杯裝茶泡飯海苔”和“杯裝鮭茶泡飯”，這種產(chǎn)品將米飯與調(diào)料一同裝入杯中，只需加水即可享用。新技術(shù)“加壓高溫炊煮”大幅提升了凍干米飯的口感，同時(shí)環(huán)保設(shè)計(jì)減少了包裝材料的浪費(fèi)，為消費(fèi)者提供了更加方便、環(huán)保的飲食體驗(yàn)。

順帶一提，2017年上映的電影《深刻入骨》（To the Bone）中，主演艾倫（Ellen）的莉莉·柯林斯（Lily Collins）在拍攝期間，患有的厭食癥復(fù)發(fā)。

在物價(jià)上漲和日元貶值的背景下，拌飯調(diào)味料和茶水泡飯不僅緩解了經(jīng)濟(jì)壓力，還為家庭餐桌增添了豐富的色彩。盡管短期內(nèi)市場(chǎng)不會(huì)出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)，但作為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、便捷的米飯伴侶，這些產(chǎn)品已經(jīng)深入日本家庭，并將在未來繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，成為不可或缺的選擇。

茶水泡飯因其方便和多樣的食用方式，已成為日本餐桌上不可或缺的一部分，而永谷園的茶水泡飯則在其中扮演了重要角色。

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