央視曾報(bào)道這樣一起新聞，廣西南寧的執(zhí)法人員在對豬肉攤點(diǎn)突擊檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場的3個攤點(diǎn)銷售的豬肉硼砂檢測全部呈陽性。

那么，哪些食物成為硼砂重災(zāi)區(qū)，又該如何識別呢？

硼砂，具有毒性，而且很難代謝出體外，世衛(wèi)組織曾明確將它列為致癌物，因此硼砂是不能添加到食品中的。

但是，硼砂成本低，還能增加韌性、彈性，起到防腐的作用，還是會被一些黑心商家用來作為“食品添加劑”。

以下四種食物是硼砂添加的“重災(zāi)區(qū)”，消費(fèi)者在購買時(shí)一定要多加小心，以免中招。

普通豬肉上接觸硼砂后可以防止脫水，起到保鮮作用，還能減少臭味產(chǎn)生，一般添加了硼砂的豬肉看起來比正常豬肉要“新鮮”，甚至在檔口紅燈照射下，更顯紅潤。

然而，長期食用這種豬肉，身體就變成了硼砂的容器，五臟六腑必會受到威脅，相當(dāng)于在體內(nèi)安裝了一個“長期污染源”，甚至引發(fā)癌癥。

泡糯米加些硼砂，蒸出來的粽子顏色透亮、不沾粽葉、口感滑膩、咬起來筋道。同時(shí)硼砂具有殺菌、防腐作用，還能延長粽子保質(zhì)期。

添加了硼砂的粽子手感比正常粽子更加爽滑，同時(shí)吃起來更加柔軟，這種粽子往往韌度更高，久煮不糊。

硼砂可以與面粉中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫做“面筋”的物質(zhì)。這種物質(zhì)能夠增強(qiáng)面條的韌性，使其更加耐煮、耐嚼，不易斷裂，口感更好。

在面條中添加硼砂還可以延長其保質(zhì)期。因?yàn)榕鹕熬哂蟹栏饔?，可以抑制?xì)菌和霉菌的生長，防止面條在保存和運(yùn)輸過程中發(fā)生變質(zhì)。

腐竹作為豆制品的一種，營養(yǎng)豐富且口感獨(dú)特。然而，一些商販為了增加腐竹的產(chǎn)量和改善外觀，會在其中添加硼砂。

腐竹在制作中添加硼砂可以幫助其更容易成型，同時(shí)增加腐竹的柔韌度和改善色澤。

為了保護(hù)自身健康，消費(fèi)者需要學(xué)會識別并避免購買添加了硼砂的食品。以下是一些實(shí)用的識別方法。

一看外觀和色澤

購買食品時(shí)，首先要仔細(xì)觀察食品的外觀和色澤。添加了硼砂的食品通常色澤異常亮麗，光澤度也會明顯增加。

特別是在燈光下，這種差異會更加明顯。因此，在購買時(shí)一定要多加留意，對于色澤過于鮮艷的食品要保持警惕。

二聞氣味

添加了硼砂的食物往往帶有一種輕微的堿味，這種味道在正常的食品中是沒有的。

因此，在購買時(shí)如果聞到了這種異味，就要警惕添加了硼砂，最好不要購買。

三摸質(zhì)地

最后，還可以通過觸摸食品的質(zhì)地來感受其是否添加了硼砂，因?yàn)榕鹕皶故澄镒兊酶踊?、有韌性和彈性。

另外，硼砂易溶于水，且溶液呈堿性，將可能含有硼砂的糕點(diǎn)、米面等制品，碾碎后潤濕，用購買的pH試紙初步檢測，方便可行。若試紙變藍(lán)，則初步判斷食品中含有硼砂。

過量或長期攝入硼砂，會對胃腸道黏膜造成嚴(yán)重?fù)p傷，極端情況下甚至導(dǎo)致胃腸道出血，更甚者，可能對生殖系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生不利影響，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

因此，作為消費(fèi)者，我們應(yīng)該提高警惕，學(xué)會“一看二聞三摸”識別并避免購買到添加了硼砂的食品。

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