?網紅餐飲持續(xù)撤出

咱們這邊的網紅餐飲出現過腰約、霸蠻等幾個，開的時候都非常紅火，就餐的人很多，接下來就很快就撤掉了。

印象中，網紅餐飲的特點就是一個字“貴”：菜品質量、服務等方面沒見任何特點，只是加了一個網紅名頭，弄個說詞、加個明星的片子就要賣一個更高的價格，貴上20%甚至50%都是有的。

餐飲最核心的還是菜品

定位時需要著重考慮的話題是客為何來。

有的客人是為了環(huán)境優(yōu)雅而來，有的客人是為了服務貼心而來，更多的消費者則是為了特色菜品而來——畢竟您做的是餐飲，不是專業(yè)的環(huán)境和服務展示，就是有這個作用也是稍帶腳做的。

餐飲的檔次差異，客人到店的目的占比會有不同，但從低到高的比例是不變的：核心還是菜品。

曾經王總就講過，經常看到各種各樣的餐飲開業(yè)是此起彼伏，但從未見過各種各樣的新廚師出現，這就是問題的核心所在——畢竟廚師是菜品的根源和基礎。

放棄點子 抓住核心

龍總曾經評價：有不少人有點子思維，期待用一個點、撞到一個機緣、用一個招式就把復雜的事情搞定。

多數的點子救活企業(yè)的福州，發(fā)生在經濟混沌期和經濟蓬勃期，其實沒有這些點睛的點子也是一樣。

到了經濟冷清時，復雜問題就不是簡單思維能解決了。需要系統思維，需要勢、道、術的配合，需要先后順序的優(yōu)化和調整，如此循環(huán)往復之下，問題才有機會化解。

只憑一個點子、一個名頭，造就的網紅餐飲，確實有機會紅火一段時間，但長久是不可能的。

要想活長久，就得從根本上下功夫，從菜品、服務和環(huán)境上下功夫，特別是菜品是根本中的根本。