最新發(fā)表在《The American Journal of Clinical Nutrition》上的一項(xiàng)研究為我們揭示了素食飲食模式與特定死因及全因死亡率之間的聯(lián)系。這項(xiàng)研究不僅為我們提供了寶貴的健康信息，還為我們的日常飲食選擇提供了科學(xué)指導(dǎo)。

  隨著素食和“植物基礎(chǔ)”飲食的日益流行，人們出于健康、宗教、環(huán)保等多種原因選擇放棄或減少肉類消費(fèi)。以往的研究顯示，素食者往往擁有更低的慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)，但關(guān)于素食與死亡率之間的關(guān)系，國際上的報(bào)道結(jié)果卻不盡相同。

  本研究的目的是通過擴(kuò)展先前的研究結(jié)果，利用更多的死亡案例（N=12515），比較不同類型的素食者與非素食者的特定死因。研究使用了來自“基督復(fù)臨安息日會(huì)健康研究-2（Adventist Health Study-2, AHS-2）”隊(duì)列的數(shù)據(jù)。采用前瞻性研究設(shè)計(jì)，基線調(diào)查在2002-2007年間進(jìn)行，隨訪至2015年；利用經(jīng)過驗(yàn)證的食物頻率問卷（FFQ）收集基線飲食數(shù)據(jù)，并將其分類為五種飲食模式：非素食、半素食、魚素食、乳蛋素食和純素食；使用Cox比例風(fēng)險(xiǎn)回歸模型分析了素食飲食模式與全因死亡率之間的關(guān)系，并考慮了年齡、性別、種族、地區(qū)、婚姻狀況、教育水平、BMI、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、吸煙和飲酒等潛在的混雜因素。

  其中非素食者：至少每周食用肉類。 半素食者：每月到每周食用肉類。 魚素食者：僅食用魚類作為肉類來源。乳蛋素食者：食用蛋類和/或乳制品，但不食用肉類。純素食者：不食用任何動(dòng)物產(chǎn)品。

  研究結(jié)果顯示：

  全因死亡率

  與非素食者相比，素食者在65歲時(shí)的死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了11%，在85歲時(shí)降低了2%。

  特定死因死亡率

  腎功能衰竭：素食者的風(fēng)險(xiǎn)比非素食者低48%（65歲時(shí)）和35%（85歲時(shí)）。傳染?。核厥痴叩娘L(fēng)險(xiǎn)比非素食者低43%（65歲時(shí)）。糖尿?。核厥痴叩娘L(fēng)險(xiǎn)比非素食者低49%（65歲時(shí)）。心臟?。核厥痴叩娘L(fēng)險(xiǎn)比非素食者低25%（65歲時(shí)）和11%（85歲時(shí)）。缺血性心臟?。核厥痴叩娘L(fēng)險(xiǎn)比非素食者低27%（65歲時(shí)）和16%（85歲時(shí)）。

  老年素食者的特殊風(fēng)險(xiǎn)

  在85歲時(shí)，素食者中觀察到較高的神經(jīng)系統(tǒng)死因風(fēng)險(xiǎn)，尤其是中風(fēng)（風(fēng)險(xiǎn)增加17%）、癡呆（風(fēng)險(xiǎn)增加13%）和帕金森?。L(fēng)險(xiǎn)增加37%）。

  因此建議選擇素食：考慮將素食作為日常飲食的一部分，以降低患病風(fēng)險(xiǎn)。營養(yǎng)補(bǔ)充：素食者應(yīng)注意補(bǔ)充長鏈Omega-3脂肪酸和維生素B12，以避免潛在的營養(yǎng)不足。定期健康檢查：特別是對(duì)于老年素食者，應(yīng)定期進(jìn)行神經(jīng)系統(tǒng)健康的檢查。健康生活方式：保持規(guī)律的體育活動(dòng)、不吸煙和適度飲酒，以維持整體健康。

  這項(xiàng)研究為我們提供了關(guān)于素食飲食與健康之間關(guān)系的深入見解。然而，每個(gè)人的身體狀況和需求都是獨(dú)特的，因此在做出飲食選擇時(shí)，應(yīng)考慮個(gè)人的健康狀況，并尋求專業(yè)建議。讓我們以科學(xué)的態(tài)度，選擇適合自己的健康飲食方式。

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