立秋之后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，飲食也應(yīng)有所調(diào)整。此時(shí)，一道營養(yǎng)豐富又下飯的家常菜最適合給家人增加體力，提升免疫力。這道肉沫茄子不僅做法簡單，而且茄子的軟糯與肉末的鮮香相得益彰，令人胃口大開。茄子富含維生素和膳食纖維，而肉沫又提供優(yōu)質(zhì)蛋白，兩者結(jié)合，口感極好，吃上一口讓人回味無窮。最適合忙碌的秋日里快速做上一盤，給家人一份營養(yǎng)又滿足的晚餐。

肉末茄子的做法

食材準(zhǔn)備

• 肉末：150克

• 茄子：2根（切條）

• 蔥花：適量

• 蒜末：適量

• 小米辣：2-3個(gè)（切末）

秘制醬料

• 生抽：2勺

• 老抽：1勺

• 蠔油：1勺

• 白糖：半勺

• 淀粉：1勺

• 清水：半碗

做法步驟

1. 準(zhǔn)備秘制醬料：

• 將生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉和清水混合均勻，攪拌至糖和淀粉完全溶解，備用。

2. 處理茄子：

• 茄子洗凈后切條，加入一勺鹽腌制10分鐘，幫助去苦味和水分。

• 腌制后用清水洗凈茄子上的鹽分，用手?jǐn)D壓去除多余水分。

• 加入一勺淀粉，均勻裹勻備用。

3. 煎茄子：

• 熱鍋涼油，油量稍多一些，油熱后倒入準(zhǔn)備好的茄子條，煎至表面微黃，撈出備用。

4. 炒制肉末：

• 鍋中留少許油，油熱后加入肉末，翻炒至變色。

• 加入蔥末、蒜末和小米辣，繼續(xù)翻炒至出香味。

• 加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

5. 翻炒茄子：

• 將之前煎好的茄子倒入鍋中，翻炒均勻。

• 倒入提前準(zhǔn)備好的秘制醬料，繼續(xù)翻炒至醬料煮至濃稠，茄子入味。

6. 裝盤：

• 撒上蔥花，攪拌均勻后即可出鍋裝盤。

小貼士：

• 茄子處理：腌制和裹淀粉可以減少茄子在煎制過程中吸油，保持口感更佳。

• 調(diào)味：秘制醬料的甜咸比例可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。

• 火候：煎茄子時(shí)火候要掌握好，以免茄子煎焦。

這道肉沫茄子不僅口感鮮香，茄子入口軟糯，肉沫鮮美多汁，而且做法簡單，非常適合秋季下飯菜。多做給家人吃，不僅能補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，還能讓一家人在秋天吃得暖心暖胃，增強(qiáng)體質(zhì)，驅(qū)除涼意。