洗碗，這一日常家務(wù)瑣事，雖不起眼，實(shí)則蘊(yùn)含著關(guān)乎健康的重要學(xué)問。近年來，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于“不當(dāng)洗碗習(xí)慣或致全家健康風(fēng)險(xiǎn)增加”的言論甚囂塵上，那么，這一說法背后是否真有科學(xué)依據(jù)？

在洗碗的過程中，又有哪些常見的不良習(xí)慣可能悄然間損害我們的健康呢？以下五個(gè)常見的洗碗壞習(xí)慣，不妨對照看看，你家是否也存在？

洗碗時(shí)的5個(gè)壞習(xí)慣，

或增加患癌風(fēng)險(xiǎn)

家電研究機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)顯示，相較于晾干的碗筷，未晾干直接存放的碗筷細(xì)菌含量驚人地高出70余倍。濕漉漉的餐具堆疊，極易導(dǎo)致大腸桿菌、沙門氏菌等常見細(xì)菌大量滋生。使用這樣的餐具，可能會引發(fā)急性胃腸炎，長期如此，甚至可能滋生黃曲霉素，提升肝癌、胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

洗碗布往往是細(xì)菌滋生的溫床，可能藏匿大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌等病原體。為確保衛(wèi)生，建議每1至2周更換一次洗碗布，并且每次使用后都要徹底清潔并晾干。

許多人習(xí)慣將臟餐具長時(shí)間浸泡后再清洗，然而這種做法不僅加大了清洗難度，還為細(xì)菌繁殖提供了有利條件。建議餐后及時(shí)清洗餐具，不要堆疊，且在4小時(shí)內(nèi)完成清洗，以避免細(xì)菌進(jìn)入快速繁殖期。

為圖省事，直接將洗滌劑涂在餐具上清洗，雖能迅速去污，但易導(dǎo)致洗滌劑分布不均，難以徹底沖洗。長期使用殘留洗滌劑的餐具，可能對人體健康造成不良影響。

洗碗后，許多家庭往往忽略了消毒這一重要環(huán)節(jié)。清水沖洗雖能去除大部分污漬和洗滌劑，但并不能有效殺滅所有細(xì)菌和病毒。特別是在流感高發(fā)季節(jié)或家中有易感人群時(shí)，定期消毒餐具至關(guān)重要。

洗潔精是“害人精”？

近年來，網(wǎng)絡(luò)上廣泛流傳著關(guān)于洗潔精含有致癌成分的言論，使得這一家家戶戶必備的洗滌用品備受質(zhì)疑。甚至有人傳言，我國癌癥高發(fā)都是洗潔精惹的禍。那么，洗潔精的危害真的如此巨大嗎？

1.洗潔精中是否含有甲醛？

洗潔精通常不具備殺菌功能，尤其是早期的產(chǎn)品。為了去除餐具上的油脂，洗潔精中主要含有表面活性劑。然而，這樣的洗潔精容易滋生細(xì)菌。自2015年起，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了重大調(diào)整，明確規(guī)定了洗滌劑中甲醇和甲醛的含量限制。

根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，洗滌劑分為A類和B類，其中A類可直接用于清洗食品，B類則用于清洗餐具。我們?nèi)粘Ｋf的“洗潔精”實(shí)際上屬于B類洗滌劑。這兩類洗滌劑中，甲醇和甲醛的含量分別不得超過0.05%和0.1%。因此，只要購買正規(guī)品牌的洗潔精，甲醛超標(biāo)的可能性極低，無需過度擔(dān)憂。

2.洗潔精沖洗多次后仍有殘留嗎？

關(guān)于洗潔精沖洗次數(shù)的問題，有專業(yè)機(jī)構(gòu)對三個(gè)品牌的洗潔精進(jìn)行了殘留量分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在沖洗至明顯泡沫時(shí)，殘留量在0.11~0.15mg/cm2之間；沖洗兩遍后，殘留量降至0.05~0.07mg/cm2；而沖洗五遍后，殘留量僅為0.01mg/cm2。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定洗潔精的殘留量應(yīng)低于0.1mg/cm2，這意味著沖洗兩遍就已經(jīng)符合標(biāo)準(zhǔn)，而沖洗五遍后殘留量僅為國家標(biāo)準(zhǔn)的十分之一。

廚房里其他的

“致癌行為”要留意

1.忽視或過早關(guān)閉油煙機(jī)

長期暴露于油煙環(huán)境中，可能會引發(fā)咽喉炎、鼻炎、氣管炎等疾病，嚴(yán)重情況下甚至可能誘發(fā)肺癌。已有流行病學(xué)研究證實(shí)，餐飲油煙暴露與肺癌發(fā)病之間存在關(guān)聯(lián)，并且會顯著增加非吸煙人群的肺癌風(fēng)險(xiǎn)。

因此，在烹飪時(shí)務(wù)必開啟油煙機(jī)，并要關(guān)注油煙機(jī)的開啟時(shí)機(jī)。研究指出，在烹飪開始前20秒就啟動油煙機(jī)，能更有效地控制油煙的分布，避免油煙擴(kuò)散。

在炒完一道菜后，鍋的表面會粘附許多食物殘?jiān)褪Ｓ嘤椭Ｈ粑唇?jīng)清洗直接用于炒制下一道菜，這些殘?jiān)鼘购瑥亩a(chǎn)生致癌物質(zhì)，而殘留的油脂也會因二次加熱而生成有害成分。

因此，在需要連續(xù)炒制多道菜肴時(shí)，務(wù)必在每道菜完成后及時(shí)清洗鍋具，再進(jìn)行下一道菜的炒制。

根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議，成人每日鹽的攝入量應(yīng)不超過5克。然而，實(shí)際上我國大多數(shù)居民的鹽攝入量遠(yuǎn)超這一標(biāo)準(zhǔn)。

過量攝入鹽不僅會導(dǎo)致高血壓，還可能增加患骨質(zhì)疏松、胃炎甚至胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。高鹽攝入會刺激胃黏膜，可能導(dǎo)致胃壁細(xì)胞脫落，進(jìn)而增加患胃炎的風(fēng)險(xiǎn)并可能誘發(fā)胃癌。

因此，在烹飪時(shí)務(wù)必嚴(yán)格控制鹽的使用量，并減少腌制品及加工食品的攝入，如咸菜、榨菜和火腿等。