俗話說，“無魚不成席”，不管是一日三餐還是逢年過節(jié)，魚都是國人餐桌上一個(gè)不可或缺的存在。

清蒸、水煮、紅燒……中國人之所以對(duì)魚愛得深沉，除了一個(gè)“鮮”字，與它豐富營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的健康功效也脫不了干系。

經(jīng)常吃魚，是“癌癥催化劑”還是“心血管保護(hù)神”？

《國家癌癥中心雜志》去年發(fā)表的一項(xiàng)研究顛覆國人認(rèn)知。

研究人員從我國10個(gè)地區(qū)，招募了8.8萬名參與者（30-50歲），分析發(fā)現(xiàn)，較高的魚類攝入量以及目前酗酒、既往酗酒、較高的BMI，與早發(fā)性結(jié)直腸癌的發(fā)病存在顯著相關(guān)性。

而此前《癌癥病因與控制》上一項(xiàng)針對(duì)美國成年人的大型研究則顯示，魚類（非油炸魚和金槍魚）攝入更多，會(huì)增加患惡性黑色素瘤和0期黑色素瘤的風(fēng)險(xiǎn)。

一時(shí)之間，“癌癥高發(fā)是因吃魚太多”這類說法甚囂塵上，難道吃魚真的會(huì)致癌？

要知道，這兩項(xiàng)研究雖然在數(shù)據(jù)上頗具規(guī)模，卻只是前瞻性調(diào)查研究，并沒有足夠的科學(xué)證據(jù)強(qiáng)度。

或許能夠表明吃魚與某些癌之間存在關(guān)聯(lián)，但完全無法直接證明其中的因果關(guān)系。

并且，“攝入量”是一個(gè)重要的影響因素。

《歐洲臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究指出，每周半斤魚可以降低死亡風(fēng)險(xiǎn)，包括多種心血管疾病和全因死亡風(fēng)險(xiǎn)。

相比于每周0-3份（每份50g），每周食用魚類4-6份的人，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低15%，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低23%。每周食用魚類7-10份的人，全因死亡、心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)分別降低8%和13%。

而每周食用魚類≥11份，與死亡風(fēng)險(xiǎn)降低之間并未存在顯著關(guān)聯(lián)。

魚類是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源，蛋白質(zhì)含量高達(dá)15%-22%，尤其富含亮氨酸和賴氨酸，還能給身體補(bǔ)充n-3系多不飽和脂肪酸（DHA和EPA）。由于肌纖維細(xì)短，也比畜、禽肉更好消化。

總的來說，經(jīng)常吃魚對(duì)我們身體是利大于弊的。

《中國居民膳食指南2022》建議，每周吃2次或300-500g魚肉。不過——

這3種魚，打死都不能多吃！

1. 魚生

炎炎夏日，冰冰涼涼的魚生又重新占據(jù)了吃貨們的心尖尖。

人和動(dòng)物的糞便在淡水匯聚，各種寄生蟲、蟲卵四處傳播，淡水魚身上的寄生蟲種類非常多，其中的肝吸蟲還能寄生于人體。

肝吸蟲，也稱華支睪吸蟲，幼蟲喜歡寄生在淡水螺和淡水魚蝦體內(nèi)，比如我們常吃的青魚、草魚、鯽魚、鯉魚、鰱魚等等。

食用了被肝吸蟲感染的魚生，蟲體可寄生在人的肝膽管中，并引起一系列肝膽病變，如膽管炎、膽結(jié)石、肝硬化等，發(fā)生膽管癌的風(fēng)險(xiǎn)更是非感染者的4.5-6.1倍。

如果實(shí)在想嘗鮮，建議選擇相對(duì)安全些的海水魚，且通過正規(guī)渠道購買成品。淡水魚風(fēng)險(xiǎn)太大，盡量做熟不要生吃！

2. 咸魚、熏魚

作為風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)美食，咸魚“超長待機(jī)”、咸香下飯，因此受到不少人喜愛。

殊不知，這種美味早已被世衛(wèi)組織列為了1類致癌物。

咸魚的制作需要經(jīng)過高鹽度腌制、暴曬脫水，這個(gè)過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽本身不致癌，但進(jìn)入胃部后可與蛋白質(zhì)結(jié)合，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺，增加胃癌、肝癌、食管癌等多種癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

此外還有熏魚，1公斤熏魚中的多環(huán)芳烴含量，幾乎等同于250支香煙中該類物質(zhì)含量。

當(dāng)然，無論熏魚還是咸魚，其實(shí)更多代表的是“腌制魚類食品”。

3. 三文魚

三文魚是食肉魚，高脂肪含量以及吃肉的習(xí)性，使得它體內(nèi)的多氯聯(lián)苯含量，要比鯡魚、海鱒等常見海洋魚類更高。

多氯聯(lián)苯是一種環(huán)境污染物，進(jìn)入人體后，可對(duì)內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，除了破壞這些內(nèi)臟的機(jī)能，還會(huì)縮小其體積、減輕重量。

當(dāng)人體內(nèi)多氯聯(lián)苯的儲(chǔ)存量達(dá)到0.5-2g，則會(huì)引發(fā)中毒，重者惡心嘔吐、肌肉酸痛、肝功能異常，甚至死亡。

魚身上1個(gè)部位，比砒霜還毒！

沒錯(cuò)，小編要說的正是——魚膽。

為了所謂的明目、解毒，或者盲目聽信民間偏方，吃魚膽而中毒的事例年年都有。

魚膽中的成分十分復(fù)雜，還可能存在膽酸、牛黃膽酸、氫氰酸、水溶性鯉醇硫酸酯鈉、組胺等多種毒素。

其中毒性最厲害的氫氰酸，比同劑量的砒霜毒性還要大。可以抑制人體內(nèi)40多種酶的活性，使細(xì)胞不能利用氧，導(dǎo)致“細(xì)胞內(nèi)窒息”。

并且，這些毒素不會(huì)因?yàn)榧訜?、烹煮或酒精而被破壞?/span>

魚膽中毒可導(dǎo)致肝腎受損，逐漸出現(xiàn)急性肝壞死、腎衰竭、腦水腫、心肌損傷等嚴(yán)重癥狀，最終導(dǎo)致死亡，沒有特效解毒藥！

一般來說，只要幾克膽汁就能導(dǎo)致中毒，如果是五六斤以上的大魚，1個(gè)魚膽就足以令人喪命。

鯽魚、青魚、草魚、鯉魚、鰱魚、鳙魚、武昌魚等很多淡水魚的魚膽都是有毒的，不要抱有僥幸心理，任何魚膽都別輕易去嘗試。

最后，小編想提醒大家，現(xiàn)在微信改版了，點(diǎn)擊下面“家庭醫(yī)生公眾號(hào)”關(guān)注并“星標(biāo)”我們，每天第一時(shí)間看到最新健康科普知識(shí)