畢節(jié)市位于貴州省西南部，是貴州省的一個重要城市。畢節(jié)市地處山區(qū)，氣候宜人，土地肥沃，擁有豐富的自然資源和農(nóng)產(chǎn)品資源。因此，畢節(jié)市的美食非常豐富多樣。在這里，有許多美食值得品嘗，下面就為大家介紹一下畢節(jié)的十大名菜。

1、宮保雞丁

宮保雞丁可能是在世界范圍內(nèi)最知名的中國美食之一了?！皩m保雞丁”之名，則來源于出身貴州織金的晚清重臣丁寶楨。貴州版本的“宮保雞丁”，有著一種獨(dú)屬于貴州的，叫“醬辣”的味道。

2、騸雞點(diǎn)豆腐

騸雞點(diǎn)豆腐是畢節(jié)經(jīng)典名菜，騸雞就是閹了的公雞，精選優(yōu)質(zhì)黃豆，采用石磨打成豆?jié){后，用酸湯加以本地騸雞的肉絲或肉末點(diǎn)制而成。葷素搭配的豆腐，不僅兼具美味還富含多種營養(yǎng)。其口感鮮美獨(dú)特，豆腐入口即化，雞肉清香細(xì)嫩，蘸上特有的豆豉粑蘸水，非常美味。

3、苗家竹林雞

苗家竹林雞是畢節(jié)特色家常菜，用畢節(jié)農(nóng)家散養(yǎng)三黃雞，搭配脆嫩小鮮筍，配以畢節(jié)本地皺椒和一定數(shù)量的洋蔥、芹菜等配菜，以及適量的鹽、味精等佐料，最后加上苗家秘制紅油辣椒，經(jīng)過火候精確的油炸爆炒。色澤棕紅、口感軟糯鮮香、味道麻辣適中。

4、陳必勝鹵牛肉

陳必勝鹵牛肉采用本地放養(yǎng)的小黃牛腱子肉，用鹽腌制后冷藏三天。用祖?zhèn)髅刂婆浞禁u藥鹵熟，顏色棕黃，味濃鮮香，風(fēng)味獨(dú)特。陳必勝鹵牛肉就是畢節(jié)人的心頭之好，許多畢節(jié)人勞累了一天回到家中，聞到鹵牛肉的香味，就是他們內(nèi)心最大的滿足。

5、天麻肚包雞

天麻肚包雞是用豬肚和雞包裹之后一起煮燉的地方特色美食，成菜肉質(zhì)滑嫩，湯鮮味美。而天麻則是這道菜品獨(dú)有的味覺密碼。大方素有天麻之鄉(xiāng)之稱，屬于暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候，雨水充足，冬暖夏涼。這里得天獨(dú)厚的自然條件優(yōu)勢，為天麻生長提供了良好的環(huán)境。

6、夜郎苗家回鍋肉

畢節(jié)夜郎苗家回鍋肉源自苗家逢年過節(jié)的殺豬飯，這道回鍋肉的肉寬厚肥大，是苗家人“大肉敬客”的典型代表。正宗的夜郎苗家回鍋肉選用烏蒙山區(qū)的赫章可樂豬尾座肉，配以醬辣椒、青紅椒、蒜苗、花椒面等，炒制而成。成菜醬香味濃厚，口感厚道，肥而不膩，令人回味無窮。

7、金沙排骨

金沙排骨取材于油脂豐富、肉質(zhì)鮮嫩，長約4至5厘米的仔排。在腌制12小時后油炸，撒上各種輔料及咸蛋黃后裝盤。當(dāng)食客們看到滋滋的油脂從肥厚不膩的肉滲透到被肉包裹的骨頭里，相信早已胃口大開。整道菜色澤鮮亮，口感酥嫩。是不可錯過的一道佳肴。

8、夜郎八卦雞

夜郎八卦雞，是畢節(jié)一道集歷史文化及傳統(tǒng)飲食文化于一體的美味佳肴。在畢節(jié)，彝族作為古老的主體民族，有很多傳統(tǒng)禮俗深具文化內(nèi)涵。在傳統(tǒng)的彝族文化里，“八卦雞”的根本內(nèi)涵就是吃雞肉看雞卦，測吉兇禍福。

9、水八碗

水八碗”是畢節(jié)市織金縣的特色美食。顧名思義，就是有八個湯菜。在織金，每逢紅、白大事的宴席上都少不了“水八碗”，是最具鄉(xiāng)土風(fēng)情的傳統(tǒng)宴席?？椊稹八送搿保瑢?shí)際上主要是采用本地黑豬肉、本地土雞、雞蛋、薏仁米、竹蓀、野味山珍等制作組成。

10、咸寧火腿洋芋橋飯

人們常說，威寧有三寶：土豆、火腿、蕎麥。 而當(dāng)“威寧三寶”在餐桌上碰撞，則誕生了一道能代表畢節(jié)和威寧本地特色和歷史的美味——威寧火腿洋芋蕎飯。選用“中國三腿”之一的陳年威寧火腿和應(yīng)季蕎麥，佐以青紅椒和威寧土豆精心炒制。讓火腿的咸鮮和蕎飯的清香完美相融，土豆的甜香軟糯更賦予了豐富的口感。?