人體內(nèi)的陽氣上升，各個器官積蓄的內(nèi)熱也會散發(fā)出來，再加上外界氣溫開始升高，空氣也變得干燥，人體內(nèi)的水分也會加快流失，導(dǎo)致很多人一到春季，就特別容易上火。

春天避免上火，我們要多吃一些偏涼性的蔬菜，為我們的身體補充營養(yǎng)的同時，還可以緩解身體燥熱，上火的癥狀。建議大家多為家人準備這幾種蔬菜，清熱去火，營養(yǎng)健康，為家人身體保駕護航。

第一種：白菜

春天吃白菜可以清熱除煩，白菜是一種低脂，低熱量的食物，它的含水量較高，而且其中的膳食纖維特別豐富，多吃白菜有利于加快新陳代謝，預(yù)防便秘和脂肪的堆積，可以很好的起到減肥的作用。白菜中含有豐富的維生素C和維生素E，多吃白菜有護膚和美顏的好處。白菜中也含有豐富的鈣，每100g含鈣43mg，大家可以多吃白菜喲。

推薦：酸辣白菜

食材準備：白菜，蔥，大蒜，干辣椒，鹽，雞精，生抽，陳醋，白糖，干淀粉等。

步驟一：白菜幫和葉子給它切分開，再把白菜幫拍兩下，斜刀片成片，葉子手撕成小塊。蔥切蔥花，大蒜切蒜末，干辣椒切段，備用。

步驟二：碗中加鹽、雞精、一勺生抽、兩勺陳醋、半勺白糖、半勺干淀粉，攪拌均勻，料汁就調(diào)好了。

步驟三：鍋中燒油，放入蔥、蒜、干辣椒炒香，先把白菜幫下鍋大火翻炒，把菜幫里面的水分炒干，再把白菜葉子下鍋，把葉子的水分也盡量炒干，喜歡吃辣的加點小米辣，再加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻即可出鍋。

第二種：萵筍

萵筍有健脾開胃，清心除煩，補氣養(yǎng)血的作用。我嘴里面含有豐富的維生素以及胡蘿卜素，常吃萵筍可以調(diào)節(jié)血脂，調(diào)控血壓。萵筍也可以刺激胃腸道的蠕動，促進體內(nèi)垃圾的排出，為胃腸道減輕負擔(dān)。萵筍可涼拌，也可以炒，涼拌的口感更清新。

推薦：萵筍炒肉

食材準備：萵筍，鹽，瘦肉，鹽，胡椒粉，醬油，蛋清，干淀粉，大蒜，蔥花，小米辣，料酒等。

步驟一：萵筍清洗干凈，去掉葉子，削去外皮，斜刀切小段，再切成菱形片，放入碗中，加一勺鹽，抓拌均勻，腌制十分鐘，這樣吃起來更脆爽，也沒有苦味。

步驟二：準備豬瘦肉，切成薄片，放入碗中，加少許蔥姜水，抓至發(fā)粘，使肉吸收完水分，再加入一點鹽、胡椒粉、醬油、半個蛋清，抓拌均勻，最后加一勺干淀粉，抓拌均勻，這樣的肉不硬不柴，最后淋上點油，防止粘連，腌制待用。

步驟三：萵筍腌制好以后把水分倒掉再清洗幾遍，撈出控干水分。

步驟四：鍋中燒油，三四成熱，倒入肉片，炒至變色，倒入蒜片、蔥花、小米辣炒出香味，加一點料酒去腥增香，加一點生抽，炒勻，再倒入萵筍片，大火翻炒一分鐘，再加鹽、味精、翻炒至調(diào)料完全化開，最后淋入一點水淀粉，翻炒均勻即可。

第三種：蓮藕

蓮藕生吃微甜而脆，特別爽口，又有解熱生津，止血補氣，促進消化的好處。蓮藕中含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，植物蛋白質(zhì)，維生素以及淀粉含量也很豐富，可以補益氣血，增強體質(zhì)。

推薦：清炒蓮藕

食材準備：蓮藕，食鹽，面粉，白醋，生姜，青紅椒，鹽，白糖，蔥花等。

步驟一：蓮藕切掉兩端，削去外皮，切成薄厚適度的片，翻入大碗中，加一勺食鹽，一勺面粉，白醋，加滿清水，翻拌均勻，浸泡十分鐘左右。食鹽可以殺菌，面粉可以吸附臟東西，白醋可以防止氧化變黑。

步驟二：生姜切片，青紅椒去籽，切成片，搭配顏色。泡好的蓮藕再次清洗干凈。

步驟三：鍋中燒水，加一勺鹽，食用油，白醋，水開把蓮藕片下鍋焯水，撈出過涼水，備用。

步驟四：鍋中燒油，下入姜片炒香，再把青紅椒下鍋炒至斷生，再把蓮藕下鍋，加鹽、白糖，炒勻，最后加點蔥花，芶個薄芡，翻炒均勻即可。