在傳承千年的美食面前，老字號(hào)的歷史似乎顯得無足輕重，重要的是老字號(hào)為傳承傳統(tǒng)文化做出的努力。

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太師月餅

張家界的太師月餅是一份傳承已久的好味道，據(jù)說太師餅是月餅的雛形，歷史可以追溯到殷商時(shí)期，是江浙地區(qū)百姓為紀(jì)念太師聞仲而制作。張家界最開始制作太師月餅的具體年份已不可考，但是在張家界人心里太師牌月餅是最經(jīng)典的存在，對(duì)于很多人來說不吃太師月餅就不算過了一個(gè)完整的中秋節(jié)。

太師月餅經(jīng)過數(shù)代傳承以及數(shù)十年的經(jīng)營，始終秉承傳統(tǒng)工藝制作，延續(xù)經(jīng)典傳統(tǒng)風(fēng)味。外殼酥脆，入口即化，內(nèi)餡是傳統(tǒng)蘇式口味，咸中帶甜。洗沙月餅是不少上了年紀(jì)的長(zhǎng)輩們的最愛，而火腿月餅則是最具人氣的口味。數(shù)十年如一日不變的味道，每一口都能喚醒人們塵封的記憶和對(duì)家鄉(xiāng)的回憶。

02

小塘麻鴨

邵陽市小塘麻鴨當(dāng)然也是一種鴨子品種，但這里指的是老字號(hào)品牌小塘麻鴨。前身是1957年成立的小塘麻鴨生產(chǎn)合作社，以本土小塘麻鴨為原料，制作各種肉制品，迄今已有近70年的歷史?！耙獊硇√?，先吃麻鴨；小塘麻鴨，聞名天下。”小塘麻鴨肉質(zhì)鮮美，口味獨(dú)特，和野鴨口味不相上下。早在清代，小塘的“生姜炒鴨塊”便名聞遐邇，成為寶慶府的一道招牌菜。

小塘麻鴨這個(gè)老字號(hào)品牌正是以優(yōu)質(zhì)鴨種——小塘麻鴨為原料，搭配經(jīng)歷過反復(fù)調(diào)配的獨(dú)家秘方，以鮮、香、辣、臘為主要特色，風(fēng)味獨(dú)特，備受大眾喜愛。在數(shù)十年如一日的經(jīng)營中，不僅因?yàn)楹闷焚|(zhì)好味道收獲了好口碑，更將小塘麻鴨這一地方特色美食的名氣推廣至全國，后又被湖南省商務(wù)廳認(rèn)定為“湖南老字號(hào)”。

03

謝老頭

常德桃源縣的謝老頭始創(chuàng)于清咸豐五年（1855年），迄今已有169年的歷史。創(chuàng)始人謝聰亨有“謝老頭”的外號(hào)，因此而得名。最初是小規(guī)模生產(chǎn)的擂茶坊，同治十二年（1873年）第二代謝老頭擂茶傳承人繼續(xù)經(jīng)營，逐漸積累了名氣。但是好景不長(zhǎng)，后續(xù)因?yàn)閼?zhàn)亂等原因謝老頭擂茶也只能勉強(qiáng)支撐。到了五十年代，第四代傳承人接受公私合營，謝老頭擂茶成為桃源縣桃花源擂茶廠。后來第五代傳承人接手擂茶廠，恢復(fù)祖業(yè)。

謝老頭擂茶在當(dāng)?shù)乜诒鹾?，但常德擂茶并不是“謝老頭”的獨(dú)創(chuàng)，據(jù)康熙年間《桃源縣志》、常德地區(qū)志《民俗·方言志》和《商業(yè)志》等古籍記載，常德擂茶起源于東漢時(shí)期，當(dāng)時(shí)叫做“五味湯”，由于“五味湯”為人工擂制而成，故常德民間又稱為擂茶，流傳至今已有千余年。