天氣漸漸的暖和起來了，各種小吃攤老板已經(jīng)開始蠢蠢欲動，準備出攤了。很多人都想做小吃生意，卻沒有好的小吃配方，今天，一餐飲前輩將為我們分享20種經(jīng)典的小吃配方，有陜西涼皮、重慶小面、麻辣燙等等，收藏起來，拿去擺攤開店吧。

以上是20個經(jīng)典小吃配方，接下來我將詳細介紹幾個。

涼皮是陜西的特色小吃，口感爽滑筋道、酸辣可口的味道深受消費者喜愛，制作涼皮的關(guān)鍵在于面漿的調(diào)配。選用優(yōu)質(zhì)高筋面粉，按照配方的比例加入水和鹽，攪拌成面漿后靜止一段時間，然后在特制的鐵盤上蒸煮，待涼皮成型后切成條狀，再加上各種配料，澆上特制的調(diào)味汁，一碗地道的陜西涼皮就制作好了。

重慶小面的制作在于辣椒油和湯底的調(diào)制，辣椒油制作的配方和方法可以看看，詳細介紹。

麻辣燙的靈魂在于其獨特的湯底，辣椒花椒，姜蔥蒜等調(diào)料精心搭配，麻辣鮮香。