太平猴魁

猴魁兩頭尖 不散不翹不卷邊

品質(zhì)特征

“太平猴魁”最大特色是干茶條索長(zhǎng)、大，它的外形，每片茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。茶葉色蒼綠勻潤(rùn)，全身披白毫，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。

茶山產(chǎn)區(qū)

太平猴魁產(chǎn)于黃山北麓的黃山區(qū)，黃山地區(qū)向來(lái)是產(chǎn)茶的寶地。這一地區(qū)氣候低溫多濕，土質(zhì)肥沃，多黑沙壤土，土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)，常年云霧籠罩，因此茶葉的持嫩性強(qiáng)（芽葉長(zhǎng)、大而不易老化）。太平猴魁的核心產(chǎn)區(qū)是在新明鄉(xiāng)猴坑村一帶。

工藝特點(diǎn)

太平猴魁每年四月中旬左右開采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉或一芽三葉，加工過(guò)程分為采摘、萎凋攤放、殺青、毛烘、足烘、復(fù)焙等工序，期間還有捏尖理?xiàng)l的工藝。

太平猴魁的茶樹品種為柿大茶，為安徽省省級(jí)茶樹良種，也是適制太平猴魁茶的最佳品種。

沖泡要點(diǎn)

太平猴魁的干茶非常長(zhǎng)，可達(dá)到5-7cm，所有沖泡器具以高筒玻璃杯最佳。沖泡前需把茶條理順放入茶杯，可采用“中投法”沖泡，即先向杯中注入1/3的開水，再投入茶葉，浸潤(rùn)搖香后再注入七分滿的水，稍涼后即可飲用。

質(zhì)量上乘的猴魁茶沖泡后芽葉成朵，或懸或，葉碧湯清，幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無(wú)窮，有獨(dú)特的“猴韻”。

歷史典故

關(guān)于太平猴魁的來(lái)歷，當(dāng)?shù)亓鱾髦粋€(gè)白猴報(bào)恩的傳說(shuō)。

相傳在黃山居住著一對(duì)白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴獨(dú)自外出玩耍，來(lái)到太平縣，遇上大霧，迷失了方向，老毛猴為尋找孩子勞累過(guò)度，病死在太平縣的一個(gè)山坑里。

山坑里住著一個(gè)老漢，他心地善良，當(dāng)發(fā)現(xiàn)這只病死的老猴時(shí)，就將他埋在山崗上，正要離開時(shí)，忽聽有說(shuō)話聲：“老伯，你為我做了好事，我一定感謝您?！钡诙甏禾?，整個(gè)山崗都長(zhǎng)滿了綠油油的茶樹。為了紀(jì)念神猴，老漢就把這片山崗叫作猴崗，把自己住的山坑叫作猴坑，由于茶葉品質(zhì)超群，堪稱魁首，后來(lái)就將此茶取名為太平猴魁了。