又來(lái)吃豆腐了，誰(shuí)叫它那么便宜實(shí)惠呢！關(guān)鍵這臘月里吃豆腐還有好寓意，恭祝各位在接下來(lái)的農(nóng)歷新年里都能美滿富足，福氣安康！
       今天吃的是油豆腐，一種油炸后的老豆腐，內(nèi)部呈蜂窩狀，能夠吸納更多滋味和財(cái)富，口感軟嫩，一口爆汁，關(guān)鍵是經(jīng)過(guò)油炸后其水分倍蒸發(fā)，營(yíng)養(yǎng)密度更細(xì)密，尤其是鈣質(zhì)更豐富，可以達(dá)到147毫克每一百克，算是一種比較實(shí)惠的補(bǔ)鈣食物，值得多吃。

       今天和油豆腐搭配的是金針菇，都知道這些菌菇中含有一些維生素D，尤其是經(jīng)過(guò)陽(yáng)光晾曬的菌菇其含量更多，維生素D是補(bǔ)鈣好搭檔，可以促進(jìn)人體吸收鈣質(zhì)、利用鈣質(zhì)，也是用來(lái)治療佝僂病不可缺少的一味營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，建議老人和孩子在冬季一定要多吃這些菌菇來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，你要知道金針菇還有“益智菇”的稱(chēng)號(hào)，因?yàn)槠浜械馁嚢彼?、鋅、維生素E等都是健腦益腦的好東西。

       今天的吃法就是簡(jiǎn)單的砂鍋燜煮，保溫性更好，熱熱乎乎吃了更有食欲，軟嫩爆汁，配米飯一口滿足。詳細(xì)步驟請(qǐng)看如下分解：
       ——雪菜金針菇燜油豆腐——
       食材準(zhǔn)備：
       油豆腐適量，金針菇一把，雪菜半棵，青紅椒，蔥蒜，生抽，蠔油，食鹽，雞精，豬油
       第一步：
       油豆腐先用溫水浸泡清洗一番，如此可以幫助去除一些油脂，而后擠干水分，用剪刀在豆腐上面剪一刀，可以讓其快速入味。

       第二步：
       準(zhǔn)備雪菜用涼水浸泡清洗幾遍，幫助去除部分鹽分，在切碎待用，一把金針菇洗凈去根，還有一些青紅椒切圈，一些蔥蒜末用來(lái)爆鍋。

       第三步：
       準(zhǔn)備一口砂鍋，把洗干凈的金針菇直接鋪在底部待用。

       第四步：
       起鍋燒油，來(lái)一些豬油燒熱，加入蔥蒜末爆出香味，接著將擠干水分的雪菜碎下鍋煸炒出香味，淋入一些生抽炒勻。

       第五步：
       加入開(kāi)水適量，煮開(kāi)后加入食鹽、雞精和蠔油調(diào)味，再將油豆腐全部下鍋，煮個(gè)十幾秒鐘。

       第六步：
       把油豆腐連同湯汁一塊轉(zhuǎn)入到砂鍋中，加蓋繼續(xù)燜煮個(gè)3五分鐘，最后撒入青紅椒再燜煮個(gè)一分鐘，就可以上桌開(kāi)吃了。豆腐軟嫩爆汁，金針菇脆嫩爽口，熱乎乎實(shí)在是下飯，一個(gè)菜能炫光一鍋飯，值得嘗試的小菜一道。

       ——阿胡的烹飪竅門(mén)——
       再簡(jiǎn)單的菜肴也有烹飪小技巧：
       油豆腐是油炸食品，建議吃之前用溫水洗一洗，再擠干水分，這樣可以洗掉一些油脂，同時(shí)別忘記在油豆腐上剪一個(gè)小口子，可以方便入味，也可以避免吃的時(shí)候汁水滋的到處都是。
       雪菜是腌制食品，使用前最好浸泡一下去除一些鹽分，最后在加鹽調(diào)味的時(shí)候要小心。
       我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！油豆腐和金針菇也是絕配，一起搭配補(bǔ)鈣又美味！