紫蘇葉在很多地道美食里都出現(xiàn)過(guò)，比如廣東的很多魚湯，都喜歡放紫蘇葉，既可以去腥解毒，提升美味，還可以散去食物中寒氣，真是美食家的摯愛(ài)。所以愛(ài)吃蟹的朋友，一定見(jiàn)過(guò)紫蘇，因?yàn)轶π冯m然美味，但是寒氣太重，必須和能夠驅(qū)寒的姜或者紫蘇搭配一起，才能兩全其美。

所以紫蘇給我們第一個(gè)印象，就是純陽(yáng)散寒的中草藥。在很多中醫(yī)名方里，都有用紫蘇來(lái)做配伍的。比如在【太平惠民和劑局方】中，就有好幾個(gè)代表方，有一個(gè)香蘇散，紫蘇就是君藥，里面還有香附和陳皮，一共三味藥，對(duì)付各種感冒都可以，包括普通型風(fēng)寒感冒，流行性感冒，以及胃腸性感冒等等。

當(dāng)然今天我想推薦的紫蘇，不僅僅是用在方劑里面去和其他中藥分工協(xié)作，而是紫蘇可以單獨(dú)用來(lái)預(yù)防感冒，或者打第一個(gè)噴嚏，還沒(méi)有完全感冒的時(shí)候，就直接用紫蘇泡水或者煮水喝。可以在第一時(shí)間把毛孔打開，讓身體微微出汗，不要小瞧了出汗，出汗的過(guò)程其實(shí)就是邪氣向外透發(fā)的過(guò)程。把風(fēng)寒邪氣趕出去，感冒就立刻止住了，不會(huì)進(jìn)一步發(fā)展下去，所以紫蘇是趕走外邪的第一先鋒。

平時(shí)呢，預(yù)防的話，也可以用紫蘇葉做代茶飲，加生姜紅棗泡茶喝，提高正氣，暖胃升陽(yáng)，讓我們正氣不虛，還有味道也不錯(cuò)。你可能會(huì)問(wèn)，不是還有那么多驅(qū)寒的中藥，為什么偏偏選擇紫蘇作為常備的代茶飲，首先它藥食同源，和食物一樣安全放心，第二不傷正氣，很多驅(qū)寒的中藥，解表散寒能力超強(qiáng)，比紫蘇厲害很多，比如桂枝，麻黃等，但是它們可就是純中藥，不能長(zhǎng)期吃，病好立停的，而紫蘇發(fā)汗解表的力量偏緩和，一點(diǎn)不傷身體的。

隨著網(wǎng)絡(luò)信息的快速傳遞，我常常在網(wǎng)上看到紫蘇做的美味佳肴，比如用紫蘇沾上面粉湯在油鍋里炸一下，成為特別的香脆可口的小吃；有的做成涼拌酸辣口味的一道美味涼菜；還有和著紫蘇和雞蛋一起在油鍋里炸成紫蘇蛋餅?？傊?，大家都太有才了。當(dāng)然和魚，蟹一起那都是傳統(tǒng)名菜了。我記得一個(gè)美食節(jié)目，關(guān)于長(zhǎng)沙的一道美食叫黃鴨叫，里面就是用紫蘇主要配料成就了一道魚的地道美食，味道鮮美非常受歡迎。所以大家不用擔(dān)心你是在吃藥，只要吃對(duì)了，它既有藥的補(bǔ)益驅(qū)邪效果，也滿足吃貨的口福了。

在太平惠民和劑局方中，還有一個(gè)紫蘇代表方，叫參蘇飲，特別適合老人，小孩，或者病后，體虛人群的感冒來(lái)扶正解表。既可以提高免疫力，又可以抗病毒?，F(xiàn)在也制成了中成藥叫參蘇丸。其中紫蘇就是君藥。

參蘇飲配伍：人參（或黨參）、紫蘇葉、葛根、前胡、茯苓、半夏，陳皮、甘草、木香、枳殼、桔梗，生姜，大棗，水煎服。

紫蘇擔(dān)君藥，以解表發(fā)汗的形式把風(fēng)寒發(fā)散出去。生姜和葛根起到輔助作用，葛根辛涼解表，配合和溫性的紫蘇、生姜，既能讓身體暖起來(lái)，又不至于動(dòng)火。

動(dòng)不動(dòng)就感冒的人，就是剛剛提到的老人，小孩，或者病后，體虛人群，根本原因就是正氣不足，正氣不足，體質(zhì)就虛弱，必須要一邊扶正一邊祛邪了，否則雖然用了解表的藥，邪氣卻不能完全透發(fā)出來(lái)，卻又傷了身體。所以這個(gè)方里，用人參可以補(bǔ)氣，補(bǔ)氣就是扶正，就是在增強(qiáng)人體的正氣。

加入人參，扶正、祛邪相結(jié)合，對(duì)于那些體質(zhì)虛弱，總是沒(méi)勁，提不起精神的人是非常有必要的。不過(guò)，真正的人參熱性大，容易上火，所以以前方劑里面的人參配伍，現(xiàn)代都用黨參替代了，不過(guò)現(xiàn)在人參大多是養(yǎng)殖，像個(gè)蘿卜，所以也叫蘿卜參，圓頭參，菜參，熱性沒(méi)那么大了，所以不用黨參替代也行。

感冒下去，比如會(huì)引發(fā)咳嗽，因?yàn)楹皩?dǎo)致肺氣不能宣降，所以加木香、桔梗、前胡、枳殼宣通肺氣，肺氣得宣，就能起到止咳的效果。

肺氣不宣還會(huì)生痰，如果這個(gè)痰不黃、不濃，是清稀的白痰，里面的配伍茯苓、半夏、陳皮、甘草負(fù)責(zé)化痰，一個(gè)千古名方二陳湯在方子里了。