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食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)、保持或增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)、改善食品的加工工藝、延長(zhǎng)食品的保存期等目的而添加到食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。下面是常用食品添加劑的一些類型及其代表物質(zhì)： 1. 防腐劑：用于抑制微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品保存期。 - 苯甲酸及其鈉鹽 - 山梨酸 - 脫氫醋酸及其鈉鹽 2. 抗氧化劑：用于防止或延緩食品氧化變質(zhì)。 - 抗壞血酸（維生素C） - 檸檬酸 - 特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ） 3. 漂白劑：用于改善食品色澤，有的還具有防腐作用。 - 亞硫酸鹽 - 過氧化氫 4. 酸味劑：用于增加食品的酸味。 - 檸檬酸 - 醋酸 5. 凝固劑：用于使食品結(jié)構(gòu)固定或凝固。 - 鈣離子（如氯化鈣） - 硫酸鈣（石膏） 6. 疏松劑：用于使食品體積膨脹，口感疏松。 - 碳酸氫鈉 - 硫酸鋁鉀（明礬） 7. 增稠劑：用于改變食品的粘稠度。 - 卡拉膠 - 海藻酸鈉 - 羧甲基纖維素鈉 8. 消泡劑：用于消除食品加工過程中的泡沫。 - 聚氧化乙烯 - 脂肪酸脂 9. 甜味劑：用于增加食品的甜味，分為天然和人工合成兩種。 - 蔗糖 - 阿斯巴甜 - 三氯蔗糖 10. 著色劑：用于改變食品的顏色。 - 胭脂紅 - 檸檬黃 - 胡蘿卜素 11. 乳化劑：用于穩(wěn)定混合乳液。 - 脂肪酸脂 - 聚氧化乙烯 12. 品質(zhì)改良劑：用于改善食品的質(zhì)感和口感。 - 磷酸鹽 - 谷氨酸鈉 這些食品添加劑在食品工業(yè)中發(fā)揮著重要作用，但在使用時(shí)需嚴(yán)格控制其用量，確保食品安全和消費(fèi)者健康。同時(shí)，按照我國(guó)相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，消費(fèi)者在購(gòu)買和食用食品時(shí)也可以放心。 |
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