莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨

點(diǎn)擊關(guān)注小面姨美食日記，置頂公眾號

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享4種花樣餃子做法的做法。對于中國人來說，除夕夜吃餃子是必不可少的一道美食，這不僅是因?yàn)轱溩雍贸?，另外一方面也是因?yàn)轱溩泳哂屑閳F(tuán)圓的寓意，所以逢年過節(jié)中國人必吃餃子。但是，餃子有很多種做法，不僅餡料有很多不同的做法，餃子皮的花樣也有很多不同的做法。今天我就給大家介紹四種花樣餃子皮的做法。

這四種花樣餃子皮的做法我經(jīng)常做，幾乎每個(gè)月會換一種做法給家人包餃子吃，不僅感覺新鮮，而且也能刺激味蕾。眾所周知，餃子皮除了包餃子，還可以用來做出很多花樣的吃法，用來烙各種餅，做小吃零食，用現(xiàn)成的餃子皮，不用和面，拿來直接做，非常省事。4種餃子皮花樣吃法，學(xué)會了春節(jié)在家做，當(dāng)早餐比餃子還好吃?，F(xiàn)在，我把4種花樣餃子的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛！

【土豆絲鍋貼】

食材：餃子皮適量、土豆1個(gè)、青椒1根、胡蘿卜1根、蔥一段、蒜瓣3粒、姜一塊、胡椒粉、鹽、生抽、香醋。

做法：1、需要的食材準(zhǔn)備好，將土豆去皮切成絲，用清水浸泡2分鐘去除淀粉，撈出控干水份，胡蘿卜青椒，洗凈切成細(xì)絲，姜蒜蔥切末，

2、鍋里燒熱油，放入蔥姜蒜末，放入少許花椒粉炒香，加入土豆胡蘿卜絲翻炒變軟，加入青椒絲翻炒，加入適量鹽，生抽，香醋調(diào)味后，翻炒片刻盛出。

3、將3張餃子皮疊起來，用搟面杖搟薄片，放上適量炒好的土豆絲，從下向上對折，兩邊對折，最后卷起來。

4、全部做好后，電餅鐺刷油，放上鍋貼，等待半分鐘底部定型翻面，烙至兩面焦脆金黃，就可以出鍋了，酥脆鮮香，好吃不膩，咸香可口，連吃5個(gè)才解饞。

【餃子皮包子】

食材：韭菜1把、雞蛋4個(gè)、餃子皮適量、蝦皮少量、2勺熟油、半勺鹽、1勺蠔油、少許五香粉。

做法：1、雞蛋打散，鍋中倒入適量的食用油燒熱后倒入蛋液，用筷子快速攪成小塊盛出。

2、晾涼用刀切碎點(diǎn)，韭菜洗凈切成末，再把韭菜和雞蛋碎，蝦皮混合，先往餡兒中加2勺熟油拌勻，防止出水，再加半勺鹽，1勺蠔油、少許五香粉，攪拌均勻。

3、將餃子皮再搟薄一些取一張餃子皮，中間放入1勺韭菜餡料，包成包子。

4、蒸鍋內(nèi)加水，鋪上濕籠布，放上小包子，開火，大火燒開水后，開中火，蒸10分鐘即可出鍋，吃上一口鮮嫩多汁，口感勁道好吃，省時(shí)又省力。

【韭菜盒子】

食材：韭菜、雞蛋、粉絲、餃子皮、淀粉、鹽、熟油、蠔油。

做法：1、準(zhǔn)備一小把韭菜，3個(gè)雞蛋我少放了一個(gè)，粉絲一卷，粉絲用溫水泡軟，韭菜洗凈控水，切成小段裝入盆，加一勺熟油后攪拌均勻，這一步是為了防止韭菜餡出水。

2、兩個(gè)雞蛋打入碗中，加入少許的鹽，攪拌均勻，起鍋燒油油熱之后，將攪拌好的蛋液放入油鍋中快速滑散成這樣的小顆粒，放涼備用。

3、泡好的粉絲控掉水分，切成小段，加入韭菜段中，雞蛋碎也加入，另外我還就加了點(diǎn)蝦皮，增加鮮味，最后只加1勺鹽，2勺蠔油攪拌均勻就可以了，蝦皮有咸味，鹽的用量要注意，別加多了會導(dǎo)致韭菜餡太咸。

4、取張餛飩皮鋪開，在上面放上韭菜雞蛋餡料，餛飩皮4周粘上水，從下往上卷2折成長方形，韭菜盒子就做好了，依次全部做好，然后盤中打入一個(gè)雞蛋，加點(diǎn)淀粉攪拌成沒有顆粒，做好的韭菜盒子放入，均勻的裹上蛋液。

5、鍋內(nèi)加入適量油，等待油溫6成熱，下入菜盒生胚，中間多翻動幾次，保持受熱均勻，等待兩面變成金黃色，即可撈出控油，外皮酥香可口，餡料鮮美豐富，咬一口別提有多好吃了。

【餃子皮福袋】

食材：韭菜1小把、豆腐1塊、餃子皮適量、雞蛋2個(gè)、黑芝麻、鹽、五香粉、熟油。

做法：1、韭菜摘洗干凈，控水，將買回來的餃子取一張，放案板上表面刷上油，再摞上一張餃子皮刷油，重復(fù)這樣的動作，摞5—6張餃子皮，最后上面的一張餃子皮表面不用刷油。

2、把刷好油的餃子皮，先用手按壓，再用搟面杖搟成一個(gè)圓的薄餅，兩面都要搟圓，蒸鍋中倒入清水，大火把水燒開，在蒸屜上刷上一層油，放上搟好的餃子皮，蒸八分鐘即可。

3、準(zhǔn)備調(diào)餡，韭菜切碎裝碗，加鹽1勺，1勺五香粉，1勺熟油拌勻，2個(gè)雞蛋加少量鹽打散。

4、韭菜提前在開水鍋里過一下，然后在涼水里沖涼備用，蒸好的餃子皮，趁熱一張一張撕開，取一張包入韭菜豆腐餡，把餃子皮的邊緣給攏在一起，用一根韭菜葉扎起來打個(gè)結(jié)。

5、一個(gè)個(gè)福袋依次全部做好，平底鍋刷上一層油，放入福袋，加小半碗水，蓋鍋蓋，水干餃子餡料熟透，再把攪好的雞蛋液均勻倒入鍋內(nèi)，撒上黑芝麻，蓋上蓋子，烙至底部微黃出鍋即可。