?人造海珍珠制作技術(shù)

一、使用工具:全部只需缸、盆、模具、家庭用具即可。

二、原料配方:海藻酸鈉，食用明礬，水，食用氯化鈣，精鹽、味精，500克 100克 50斤 200克，各適量

三、操作工藝(按2.5斤海珍珠計算):

1、先取 25克(5錢)海藻酸鈉徐徐倒人1250克水中(2.5斤)均勻攪拌(攪拌時,應(yīng)順一個方向,否則料液起泡,做出的產(chǎn)品不美觀),攪勻前放入適量精鹽、味精，增加味道,至此即成原料溶液。注意:海藻酸鈉攪拌時間為40-50分鐘，攪拌好后停放 30-40分鐘即可。

2、取涼水20-40斤放人缸內(nèi)，然后加人食用氯化鈣200克和白礬 100克溶解,即成食用氯化鈣水溶液。

3、做成品取模具一個,用小勺將料液倒人模具的珍珠窩里(用量的多少決定海珍珠的大小),然后將模具慢慢平衡地放到氯化鈣水中，輕輕拌動后倒下，即成初成品,蝦油、辣椒等佐料(可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆m量調(diào)和佐料，不許加醬油及有色佐料，否則,影響產(chǎn)品的美觀)。然后將調(diào)好味的海珍珠,分別用瓶裝、散裝、真空包裝等方法，印成圖案說明即可出售。在料液中加入少量的奶粉做出的產(chǎn)品即成白色的海珍珠。

四、模具的制法:取10厘米硬紙盒一只將食用石膏調(diào)成糊狀倒人盒中，然后取10只或更多只泥球(自己先做成大葡萄大的泥球曬干后即可)迅速按到紙盒的石膏糊中,等石膏凝固后取出泥球即成模具(放泥球時,應(yīng)將泥球用食用油沾一下,可方便出模)。

五、食品的食用方法和功能:

1、熱炒法:取海珍珠1-2斤。然后把豬油在鍋內(nèi)煉化,即可倒人熱炒,炒時,再加上少許辣椒,生姜或蔥蒜切碎,同時再放入適量的醬油、精鹽、味精,然后少放點水蓋上鍋蓋燒開，再放入2-4個雞蛋(雞蛋攪勻),燒開即可食用。

2、煮湯法:方法同上,但略不同之處是少放海珍,多加點水即可。

3、涼拌法:取海珍珠1斤左右,放在盤內(nèi)。再取少許辣椒、生姜、蒜或蔥切碎，放在盤中，在盤內(nèi)放入適量的醬油或醋，再加點味精，香油即可倒人盤內(nèi),拌勻即可食用。

以上幾種食用方法，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且經(jīng)常食用能降低人體內(nèi)的血糖血脂,對冠心痛、肥胖病有顯著預(yù)防效果。